title: Bisolfito di calcio
text: # Bisolfito di calcio
  
  Il bisolfito di calcio, o idrogenosolfito di calcio, è un composto chimico inorganico con formula $Ca(HSO_3)_2.$ Rappresenta il sale di calcio dello ione bisolfito. A temperatura ambiente si presenta come una polvere bianca inodore.
  
  ## Proprietà chimiche
  
  In presenza di acidi reagisce formando acido solforoso, e in soluzione acquosa si comporta esso stesso come acido. È un debole agente riducente, come l'anidride solforosa, i solfiti e qualsiasi composto che abbia lo zolfo in stato di ossidazione +4.
  
  ## Produzione
  
  Il bisolfito di calcio può essere facilmente sintetizzato facendo reagire il carbonato di calcio con un eccesso di acido solforoso, nella seguente reazione:
  
      $\mathrm {CaCO_{3}+2\ H_{2}SO_{3}\rightarrow Ca(HSO_{3})_{2}+H_{2}O+CO_{2}}$
  
  ## Uso industriale
  
  ### Come additivo alimentare
  
  Il bisolfito di calcio trova impiego come conservante nell'industria alimentare, sotto la denominazione E227. È adoperato come conservante nella produzione della birra e per aumentare la stabilità delle verdure in scatola. È inoltre usato come agente anticloro e come agente chiarificante in alcune bevande. La sua DGA è di 0,7 mg per kg di peso corporeo. Non sembra presentare effetti negativi sulla salute, essendo escreto nell'urina dopo l'assunzione.
  
  ### Nella produzione della carta
  
  Nella fabbricazione della carta, viene comunemente sfruttata la proprietà del bisolfito di calcio di liberare ioni $Ca^{2+},$ che reagiscono con la lignina rendendola solubile in acqua.
  
  