title: Quercetina 2,3-diossigenasi
text: # Quercetina 2,3-diossigenasi
  
  La quercetina 2,3-diossigenasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione:
  
      quercetina + $O_2$ ⇄ 2-(3,4-diidrossibenzoilossi)-4,6-diidrossibenzoato + CO + $H^+$
  
  L'enzima di Aspergillus sp. è una proteina contenente rame mentre quello di Bacillus subtilis contiene ferro. La quercetina è un flavonolo (5,7,3′,4′-tetraidrossiflavonolo).
  
  