title: Verdicchio di Matelica spumante
text: # Verdicchio di Matelica spumante
  
  Il Verdicchio di Matelica spumante è un vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) prodotto nei comuni di Matelica, Esanatoglia, Gagliole, Castelraimondo, Camerino, Pioraco in provincia di Macerata e Cerreto d'Esi, Fabriano in provincia di Ancona
  
  ## Vitigni con cui è consentito produrlo
  
  * Verdicchio minimo 85%.
  * Altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Marche nella misura massima del 15%
  
  ## Storia
  
  Il disciplinare approvato con decreto de 21/07/1967 (G.U. del 23/08/1967, n 211) prescriveva le seguenti caratteristiche:
  
  * resa_uva=130 q
  * resa_vino=70,0%
  * titolo_uva=11,0%
  * titolo_vino=11,5%
  * estratto_secco=16,0‰
  * vitigno= Verdicchio Bianco minimo 85.0%
  * colore: paglierino tenue brillante.
  * odore: delicato, caratteristico.
  * sapore: asciutto, armonico con retrogusto gradevolmente amarognolo.
  
  ## Tecniche di produzione
  
  Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 2 200 ceppi/ha. È vietato l'allevamento a tendone È consentita l'irrigazione di soccorso. Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento, debbono essere effettuate nella zona DOCG.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * spuma: fine e persistente
  * colore giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdolini;
  * odore: caratteristico, delicato, fine ampio e composito;
  * sapore: da extrabrut a secco; sapido, fresco, fine e armonico;
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  * Macerata (1996/97) 22,4
  