title: Verdicchio dei Castelli di Jesi passito
text: # Verdicchio dei Castelli di Jesi passito
  
  Il Verdicchio dei Castelli di Jesi passito è un vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) prodotto nelle province di Macerata e di Ancona L'uso della menzione "passito" è riservata al vino ottenuto dalle uve passite almeno fino al 15 ottobre.
  
  ## Vitigni con cui è consentito produrlo
  
  * Verdicchio minimo 85%.
  * Altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Marche nella misura massima del 15%
  
  ## Tecniche di produzione
  
  Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 2 200 ceppi/ha. È vietato l'allevamento a tendone È consentita l'irrigazione di soccorso. Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento, debbono essere effettuate nella zona DOCG. Richiede un invecchiamento almeno fino al 1º dicembre dell'anno successivo a quello di produzione delle uve.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore dal giallo paglierino intenso all'ambrato;
  * odore: caratteristico, intenso;
  * sapore: da amabile a dolce, armonico, vellutato, caratteristico;
  * residuo zuccherino: minimo 23,0 %
  