title: Capri rosso
text: # Capri rosso
  
  Il Capri rosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nella città metropolitana di Napoli.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino più o meno intenso.
  * odore: vinoso, gradevole.
  * sapore: asciutto, sapido.
  * titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
  * acidità totale minima: 5,0 g/l;
  * estratto non riduttoreminimo: 18,0 g/l;
  
  Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo dell'11,00% vol.
  
  ## Vitigni con cui è consentito produrlo
  
  * Piedirosso: 80% minimo
  
  inoltre:
  
  * possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve a bacca nera, idonei alla coltivazione per la città metropolitana di Napoli, da sole o congiuntamente fino ad un massimo del 20%
  
  ## Area di produzione
  
  L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Capri DOP Capri è ubicato nell’Isola di Capri, situata nel golfo di Napoli, tra la penisola sorrentino-amalfitana, Capo Miseno e le isole di Procida e Ischia. Le uve destinate alla produzione dei vini a DOC “Capri” devono essere prodotte nell’intero territorio dell’isola di Capri.
  
  ## Norme per la viticoltura
  
  Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a DOC Capri devono essere quelle tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve e ai vini derivati le loro specifiche caratteristiche di qualità. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche.
  
  ## Abbinamenti consigliati
  
  Il Capri Rosso si abbina perfettamente a salumi, timballi di pasta con sughi di carne, carni bianche arrosto, carni rosse stufate e alla griglia.
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  * Napoli (1990/91) 71,4
  * Napoli (1991/92) 85,22
  * Napoli (1992/93) 87,85
  * Napoli (1993/94) 41,18
  * Napoli (1994/95) 33,34
  * Napoli (1995/96) 52,38
  * Napoli (1996/97) 29,82
  