title: Tataki
text: # Tataki
  
  Il tataki, chiamato anche tosa-mi, è una tecnica di preparazione del pesce (solitamente tonno) o della carne tipica della cucina giapponese.
  
  In giapponese, tataki (た た き) significa "pestato" o "colpito a pezzi".
  
  ## Tecnica
  
  La carne o il pesce vengono arrostiti per pochissimo tempo su una padella, marinati in aceto e poi affettati; sono spesso ricoperti con sesamo o gomasio (sesamo tostato e sale) o condito con zenzero. La tecnica è originaria di Tosa (Prefettura di Kōchi) e probabilmente fu elaborata da Sakamoto Ryōma, un ribelle samurai del XIX secolo.
  
  