title: Enocianina
text: # Enocianina
  
  L'enocianina è il colorante naturale dell'uva rossa.
  
  ## Caratteristiche
  
  Si tratta di un liquido denso rosso-violetto. Il prodotto è censito con le altre antocianine tra gli additivi alimentari con la sigla E163 (estratto di bucce d'uva) ed è commercializzata in forma di granuli friabili color rosso scuro o porpora, solubili in acqua.
  
  ## Storia
  
  La sua produzione industriale fu messa a punto in Italia da Antonio Carpenè in collaborazione con Enrico Comboni.
  
  