title: Acido metafosforico
text: # Acido metafosforico
  
  L'acido metafosforico è uno degli acidi ottenibili per idratazione dell'anidride fosforica.
  
  A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore inodore, costituito dal trimero dell'acido metafosforico: l'acido ciclo-trimetafosforico. Non è mai stato isolato in forma monomerica.
  
  Si ottiene dall'anidride fosforica secondo la seguente equazione chimica:
  
      3 $P_4O_{10}$ + 6 $H_2O$ → 4 $ciclo-(HPO_3)_3$
  
  oppure riscaldando l'idrogenofosfato di diammonio:
  
      3 $(NH_4)_2HPO_4$ → 6 $NH_3$ + 3 $H_2O$ + $ciclo-(HPO_3)_3$
  
  In biochimica, è uno degli acidi usati per estrarre dai tessuti metaboliti idrosolubili, specialmente nei casi in cui serve un'accurata determinazione del loro stato ossido-riduttivo. Particolare rilevanza ha il suo uso nella determinazione della proporzione di vitamina C ridotta contro la sua frazione ossidata e di altre vitamine idrosolubili.
  
  Per contro, l'acido metafosforico lascia i lipidi e le proteine immodificati.
  
  