title: Cucina barese
text: # Cucina barese
  
  La cucina barese identifica la tradizione culinaria di Bari rappresentando quindi tutte le specialità gastronomiche baresi che attualmente sono note poiché i discendenti di emigrati baresi, essendo diversi milioni nel mondo, hanno diffuso le tante ricette ovunque.
  
  ## Tipi di pasta
  
  Tra i tipi di pasta asciutta sono noti:
  
  * Cavatelli
  * Orecchiette
  * Maltagliate
  * Strascinati
  * Tripoline
  * Troccoli
  * Lagane
  
  ## Tipi di latticino
  
  * Mozzarella
  * Fior di latte
  * Burrata
  * Ricotta
  * Pallone di Gravina
  * Canestrato Pugliese
  
  ## Tipi di farinacei
  
  * Focaccia alla barese
  * Ciccio
  * Tarallo
  * Frisella
  * Panzerotto
  * Pettole
  * Sgagliozze
  
  ## Tipi di dolci
  
  * Cartellate
  * Sasanelli
  * Bocconotto
  * Scarcella
  * Sospiro
  * Zeppola
  * Spumone
  
  ## Tipi di pietanze
  
  * Parmigiana
  * Panzerotto
  * Riso patate e cozze
  * Cozze gratinate
  