title: Pan dell'orso
text: # Pan dell'orso
  
  Il pan dell'orso è un dolce abruzzese, simile al parrozzo, cui differisce nella preparazione perché c'è l'aggiunta del miele e del burro per dare più morbidezza all'impasto.
  
  ## Storia
  
  La forma di questo dolce è simile ai piccoli pani dei pastori che portavano durante la transumanza. Il nome si riconduce alla presenza degli orsi nella zona di produzione.
  
  ## Ricetta
  
  ### Ingredienti
  
  * 6 uova
  * 150 g di farina di mandorle
  * 90 g di farina
  * 90 g di fecola di patate
  * 160 g di burro
  * Un pizzico di sale
  * Aromi mandorla amara, arancio, limone
  * 25 g di miele d'acacia
  * 180 g di zucchero
  
  ### Preparazione
  
  * Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero, a montatura ultimata aggiungere i due tipi di farine e la fecola di patate.
  * Fondere il burro ed amalgamarlo quindi nel composto, aggiungere poi gli aromi e il lievito.
  * Montare gli albumi con il sale. Una volta montato il composto aggiungere all'impasto precedentemente ottenuto.
  * Cuocere nel forno a 180° per circa un'ora.
  * Una volta raffreddato mettere in frigo.
  * Il giorno dopo versare sopra il pan dell'orso così ottenuto una glassa di cioccolata precedentemente fusa a bagnomaria.
  