title: Bandeja paisa
text: # Bandeja paisa
  
  La bandeja paisa è un piatto della cucina colombiana originario del dipartimento di Antioquia; il nome deriva per metonimia dal piatto in cui viene servito: la bandeja. La caratteristica fondamentale del piatto è l'abbondanza per quantità e varietà di alimenti. Per sua forma e composizione è un piatto sviluppatosi di recente, come strategia commerciale e culinaria, difatti non vi sono riferimenti ad esso prima del 1950 nella cucina.
  
  È probabilmente una evoluzione commerciale sviluppata dai ristoranti di Antioquia, Medellín, Bogotá e altre città in Colombia, a partire dal tradizionale «seco» antioquegno, un piatto composto da riso, fagioli, carne, qualcosa di fritto e plátano, e accompagnato con arepa.
  
  Si accompagna con Mazamorra con latte o con Panela o con un panino di guayaba.
  
  Nel 2005 il governo colombiano provò a rendere la bandeja paisa piatto nazionale con il nome di bandeja montañera.
  
  ## Ingredienti
  
  * Riso bianco
  * Carne de res en polvo, y sudada o asada o carne macinata
  * Uovo fritto
  * fette di plátano maturo o Patacón
  * Chorizo antioqueño
  * Arepa antioqueña
  * Salsa Hogao con pomodoro e cipolla
  * Fagioli Cargamanto
  * Avocado.
  