title: Cucina delle Asturie
text: # Cucina delle Asturie
  
  La cucina delle Asturie è l'unione delle tradizioni culinarie, degli ingredienti e delle ricette della regione delle Asturie in Spagna. Non esistono, ad oggi, scritti che ci mostrino cosa mangiavano in passato gli asturiani. Subisce fortemente l'influenza del mar Cantabrico e della catena della Cordigliera Cantabrica che portano rispettivamente pesce e frutti di mare il primo e carne e latte autoctono il secondo.
  
  ## Piatti tipici
  
  ### Pane
  
  * borona
  * hogaza
  
  ### Formaggi
  
  Esistono 42 varietà di formaggio di cui 4 di Denominazione di origine e uno di Indicazione Geografica Protetta.
  
  ### Formaggi di vacca
  
  * Queso Monje: Peñamellera Baja. Variedad Monje Nata, Peñamellera La Casona e Monje Picón (Queso Monje Picón).
  * Queso de El Carballo: Taramundi. Due varietà, con o senza noci.
  * Queso de Oscos: Grandas de Salime.
  * Queso de Abredo: Coaña.
  * Queso de Xenestoso: Cangas del Narcea. La sua produzione è molto bassa e si sta perdendo.
  * Queso del Valle del Narcea: Salas.
  * Queso de Fuente: Proaza.
  * Queso de Afuega'l pitu.(D.O.P.):
     * Variedad atroncao: Pravia, Las Regueras, Salas e Grado.
     * Variedad trapu roxu: Grado, Morcín y Riosa.
     * Variedad trapu blancu: Grado, Morcín y Riosa.
  * Queso de La Peral: Illas.
  * Queso Varé ecológico: Siero. Uno dei pochi formaggi ecologici delle Asturie. Certificato dal Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica Asturiana.
  * Queso Ovín: Nava. Esiste in tre varietà: vacca, capra e pecora.
  * Queso de Urbiés: Mieres.
  * Queso Casín: Caso, Sobrescobio e Piloña. (D.O.P.)
  * Queso de Los Beyos: Ponga y Amieva. Indicazione geografica protetta.
  * Queso de Caxigón: Cabrales.
  * Queso de Canal de Ciercos: Peñamellera Baja.
  * Queso Cueva de Llonín: Peñamellera Alta.
  * Queso de Miranda: El alto de La Miranda
  * Queso de Los Carriles
  * Queso de Injestu
  * Queso de Piedra
  
  ### Formaggi di capra
  
  * Queso Monje Cabra: Peñamellera Baja. Varietà al 100% di latte di capra
  * Queso Varé: Siero.
  * Queso Ovín: Nava. Varietà al 100% al latte di capra.
  * Queso de La Peña: San Martín del Rey Aurelio.
  * Queso de Collada: Amieva. Varietà al 100% al latte di capra.
  * Queso de Los Beyos: Ponga y Amieva. Varietà al 100% al latte di capra. Posee Indicazione geografica protetta.
  * Queso Cuevas del Mar: Llanes.
  * Queso de Peña Tú: Llanes.
  * Queso de Porrúa: Llanes. Varietà di latte di capra.
  * Queso de La Chivita: Peñamellera Baja. Varietà di latte di capra.
  * Queso de El Boxu: Queso elaborado en Soto de Cangas de Onís
  
  ### Formaggi di pecora
  
  * Queso de Jalón: Cangas del Narcea.
  * Queso Ovín. Nava.
  * Queso de Collada: Amieva.
  * Queso Oveyeru: Amieva.
  * Queso de Porrúa:
  * Queso de Los Beyos: Ponga e Amieva. Indicazione geografica protetta.
  
  ### Formaggi derivati da una mescola di latte
  
  * Queso de Madelva: Piloña. latte di vacca e pecora.
  * Queso de Gamonéu: Cangas de Onís y Onís. Da latte di vacca, pecora e capra. Di due varietà: puerto e valle (con Denominazione di origine controllata).
  * Queso de Cabrales: Primo formaggio asturiano ad ottenere la Denominazione di origine nel 1982. Con tre tipi di latte.
  * Queso de Urriellu: Llanes. Latte di vacca e capra.
  * Queso de Pría: Llanes. Latte di vacca e pecora.
  * Queso de Vidiago: Llanes. Latte di vacca e capra.
  * Queso de Peñamellera: Peñamellera Alta. Con tre tipi di latte.
  * Queso de La Chivita: Peñamellera Baja. Latte di vacca e capra.
  * Queso Rozagás: Llanes
  * Queso de Arangas
  