title: Cesanese di Affile riserva
text: # Cesanese di Affile riserva
  
  Cesanese di Affile riserva o Affile riserva è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011 prodotto nei comuni di Affile, Roiate, Arcinazzo Romano in provincia di Roma
  
  ## Vitigni con cui è consentito produrlo
  
  * Cesanese d’Affile minimo 90%
  * altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio per non più del 10%.
  
  ## Tecniche di produzione
  
  Densità non inferiore a 3 000 ceppi per ettaro (sia per nuovi impianti che reimpianti) . È vietato il sistema di allevamento a tendone o pergola.
  
      È vietata ogni pratica di forzatura.
      È ammessa l'irrigazione di soccorso.
      Deve essere invecchiato almeno per 24 mesi (a decorrere dal 1º novembre dell'anno della vendemmia) di cui gli ultimi 6 mesi in bottiglia.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
  * odore: intenso e persistente;
  * sapore: secco, armonico, vellutato;
  * acidità totale minima: 4,5 g/l;
  
  ## Informazioni sulla zona geografica
  
  Vedi: Cesanese di Affile DOC
  
  ## Storia
  
  Vedi: Cesanese di Affile DOC
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  