title: Cesanese di Affile secco
text: # Cesanese di Affile secco
  
  Il Cesanese di Affile secco o Affile secco è un vino che, nel passato (fino al 2011), ha usufruito della menzione DOC. Come tale veniva prodotto nei comuni di Affile, Roiate e Arcinazzo Romano in provincia di Roma. Dopo il 2011 le eventuali ulteriori produzioni non potranno più fregiarsi di tale riconoscimento..
  
  ## Vitigni con cui era consentito produrlo
  
  * Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 90%
  * Sangiovese, Montepulciano, Barbera, Trebbiano toscano (Passerana), Bombino bianco (Ottonese), fino ad un massimo complessivo del 10%.
  
  ## Tecniche di produzione
  
  Vietata ogni pratica di forzatura.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino tendente al granata con l'invecchiamento;
  * profumo: delicato, caratteristico del vitigno;
  * sapore: asciutto, leggermente amarognolo, armonico;
  * zuccheri residui: massimo 10,0 g/l;
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  