title: Cesanese di Olevano Romano
text: # Cesanese di Olevano Romano
  
  Cesanese di Olevano Romano o Olevano Romano è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011 prodotto nel comune di Olevano Romano e Genazzano in provincia di Roma
  
  ## Vitigni con cui è consentito produrlo
  
  * Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 85%
  * altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio massimo 15%.
  
  ## Tecniche di produzione
  
  Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 000 ceppi per ettaro È vietata ogni pratica di forzatura.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino con riflessi violacei;
  * profumo: delicato, caratteristico;
  * sapore: secco corposo, morbido, armonico;
  
  ## Informazioni sulla zona geografica
  
  Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC
  
  ## Storia
  
  Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC
  
  ### Disciplinari precedenti
  
  Un precedente disciplinare approvato con decreto del 29/05/1973, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 221 del 28/08/1973, prevedeva:
  
  * resa in uva = 12,5 t/ha
  * resa in vino = 65,0%
  * titolo alcolometrico naturale dell'uva = 11,5%
  * titolo alcolometrico totale del vino = 12,0%
  * estratto secco = 22,0 g/l
  * vitigni consentiti:
     * Cesanese comune 0,0% – 100,0%
     * Cesanese d'Affile 0,0% – 100,0%
  * Caratteristiche organolettiche:
  * colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento.
  * odore: delicato, caratteristico del vitigno di base.
  * sapore: morbido, leggermente amarognolo.
  
  Un altro disciplinare approvato con decreto del 25/10/2010, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 262 del 9/11/2010, prevedeva:
  
  * resa_uva=12,0 t/ha
  * resa_vino=65%
  * titolo_uva=11,5%
  * titolo_vino=12,0%
  * estratto_secco=24,0 g/l
  * vitigni consentiti:
     * Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune da soli o insieme minimo 85%
  * Caratteristiche organolettiche
     * colore: rosso rubino con riflessi violacei;
     * profumo: delicato, caratteristico;
     * sapore: asciutto, corposo, morbido, armonico;
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  * Roma (1990/91) 1640,0
  * Roma (1991/92) 568,59
  * Roma (1992/93) 1595,83
  * Roma (1994/95) 54,21
  * Roma (1995/96) 634,47
  