title: Cesanese di Affile frizzante
text: # Cesanese di Affile frizzante
  
  Il Cesanese di Affile frizzante naturale o Affile frizzante naturale è un vino che nel passato (fino al 2011), ha usufruito della menzione DOC. Come tale veniva prodotto nei comuni di Affile, Roiate e Arcinazzo Romano in provincia di Roma. Dopo il 2011 le eventuali ulteriori produzioni non potranno più fregiarsi di tale riconoscimento..
  
  ## Vitigni con cui era consentito produrlo
  
  * Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 90%
  * Sangiovese, Montepulciano, Barbera, Trebbiano toscano (Passerana), Bombino bianco (Ottonese), fino ad un massimo complessivo del 10%.
  
  ## Tecniche di produzione
  
  Vietata ogni pratica di forzatura.
  
  ## Storia
  
  Il precedente disciplinare approvato con decreto del 29/05/1973, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 225 del 31/08/1973, prevedeva:
  
  * resa in uva = 125 q/ha
  * resa in vino = 65,0%
  * titolo alcolometrico naturale dell'uva = 11,5%
  * titolo alcolometrico totale del vino = 12,0%
  * estratto secco = 22,0‰
  * vitigni consentiti:
     * Cesanese comune 0,0% – 100,0%
     * Cesanese d'Affile 0,0% – 100,0%
  * Zona di produzione: comuni di Piglio, Serrone, Paliano, Anagni, Acuto, Olevano Romano, Affile.
  * Caratteristiche organolettiche:
  * colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento.
  * odore: delicato, caratteristico del vitigno di base.
  * sapore: morbido, leggermente amarognolo.
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  