title: Cesanese di Affile dolce
text: # Cesanese di Affile dolce
  
  Cesanese di Affile dolce o Affile dolce è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011 prodotto nei comuni di Affile, Roiate, Arcinazzo Romano in provincia di Roma
  
  ## Vitigni con cui è consentito produrlo
  
  * Cesanese d’Affile minimo 90%
  * altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio per non più del 10%.
  
  ## Tecniche di produzione
  
  Densità non inferiore a 3 000 ceppi per ettaro (sia per nuovi impianti che reimpianti) . È vietato il sistema di allevamento a tendone o pergola.
  
      È vietata ogni pratica di forzatura.
      È ammessa l'irrigazione di soccorso.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso vivace con riflessi porpora;
  * odore: delicato, caratteristico;
  * sapore: armonico, dolce, caratteristico;
  * acidità totale minima: 4,5 g/l;
  * zuccheri residui: superiori a 45,0 g/l.
  
  ## Informazioni sulla zona geografica
  
  Vedi: Cesanese di Affile DOC
  
  ## Storia
  
  Vedi: Cesanese di Affile DOC
  
  ### Disciplinari precedenti
  
  Un precedente disciplinare approvato con decreto del 29/05/1973, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 225 del 31 agosto 1973, prevedeva:
  
  * resa in uva = 12,5 t/ha
  * resa in vino = 65,0%
  * titolo alcolometrico naturale dell'uva = 12,00%
  * titolo alcolometrico totale del vino = 10,00%
  * estratto secco = 22,0‰
  * vitigni consentiti:
     * Cesanese comune 0,0% – 100,0%
     * Cesanese d'Affile 0,0% – 100,0%
  * Zona di produzione: comuni di Piglio, Serrone, Paliano, Anagni, Acuto, Olevano Romano, Affile.
  * Caratteristiche organolettiche:
     * colore: rosso rubino più o meno carico;
     * profumo: delicato, caratteristico del vitigno;
     * sapore: dolce, morbido, lievemente amarognolo;
     * zuccheri residui minimo: 35,00 g/l;
     * acidità totale minima: 5,50 g/l.
  
  Il successivo, approvato con decreto del 18 aprile 2011, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 105 del 07/05/2011, prevedeva:
  
  * resa in uva = 11,0 t/ha
  * resa in vino = 65%
  * titolo alcolometrico naturale dell'uva = 12,0%
  * titolo alcolometrico totale del vino = 10,0%
  * estratto secco = 22,0 g/l
  * vitigni consentiti:
     * Cesanese di Affile e/o Cesanese comune minimo 90%
  * Zona di produzione: comuni di Affile, Roiate e Arcinazzo Romano.
  * Caratteristiche organolettiche:
     * colore: rosso rubino più o meno carico;
     * profumo: delicato, caratteristico del vitigno;
     * sapore: dolce, morbido, lievemente amarognolo;
     * zuccheri residui: minimo 35,00 g/l.
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  