title: Helbah
text: # Helbah
  
  Lo helbah è un pane tipico palestinese, fatto con farina di grano e aromatizzato con semi di fieno greco.
  
  I semi vengono precedentemente messi a bagno in acqua dolce per tre giorni, cambiando l'acqua tutti i giorni, per eliminare il sapore amaro. I semi così trattati vengono mescolati con la cipolla finemente tritata, olio di oliva, spezi e farina. La pasta ottenuta viene foggiata a mo' di calzoni e poi schiacciata e messa nel forno per la cottura.
  
  