title: Decantatore trifasico
text: # Decantatore trifasico
  
  Un decantatore trifasico è un'apparecchiatura utilizzata per la separazione di tre fasi (liquido acquoso, liquido oleoso e solido) attraverso il processo di decantazione.
  
  Le tre fasi sono separate per gravità; più nello specifico, il solido si accumula verso il fondo del recipiente, mentre i due liquidi, immiscibili tra loro si accumulano nella parte centrale (il liquido più pesante, solitamente a base acquosa) e nella parte più alta (il liquido più leggero, solitamente a base oleosa).
  
  La fase solida è generalmente spinta attraverso una vite di scarico.
  
  ## Applicazioni
  
  ### Estrazione dell'olio di oliva
  
  Il decantatore trifasico può essere usato per l'estrazione dell'olio di oliva. Una fase scarica olio separato, una seconda fase scarica acqua di vegetazione e impurità fini, la terza fase scarica sansa (nocciolo e residui della polpa). Tutto il processo avviene in un procedimento continuo e con macchina interamente in acciaio inox per preservare perfettamente le caratteristiche organolettiche dell'olio d'oliva. La macchina permette di risparmiare manodopera e tempo in quanto il ciclo è continuo: lavaggio delle olive, macinatura, gramolatura (disemulsionamento) e separazione continua nella centrifuga a tre fasi.
  
  La macchina fu inventata, disegnata, sperimentata per tre campagne olearie nel ponente ligure dall'Ing. Mario De Martini negli anni '70. L'utilizzazione di tali brevetti è stata concessa in esclusiva alla società ALFA Laval. Allo scadere dei brevetti, questo impianto è stato universalmente adottato dai principali costruttori di macchine olearie.
  
  