title: Saccharomycetales
text: # Saccharomycetales
  
  Le saccaromicetali (Saccharomycetales Kudryavtsev, 1960) compongono un ordine di funghi unicellulari eucarioti, formati da cellule mononucleate e ovoidali che si riproducono per gemmazione. Le saccaromicetali si trovano sulla superficie delle piante, soprattutto sui frutti o sulle foglie e sulla superficie e negli intestini degli animali dei quali possono essere agenti patogeni. Rivestono una particolare importanza nel processo di lievitazione, e ad essi si dà perciò comunemente il nome di lieviti. In realtà il termine "lievito" è legato alla modalità riproduttiva che non prevede la formazione del micelio vegetativo costituito da ife ma si limita a singole cellule o a colonie di esse. Il più celebre è certamente Saccharomyces cerevisiae (il lievito di birra) ma ha un ruolo chiave assieme al precedente nella ricerca in biologia cellulare e molecolare anche Schizosaccharomyces pombe. Furono scoperti da Louis Pasteur nel 1857.
  
  ## Tassonomia
  
  ### Famiglie
  
  Di seguito sono riportate le famiglie dell'ordine.
  
  * Ascoideaceae
  * Cephaloascaceae
  * Debaryomycetaceae
  * Dipodascaceae
  * Endomycetaceae
  * Eremotheciaceae
  * Lipomycetaceae
  * Metschnikowiaceae
  * Phaffomycetaceae
  * Pichiaceae
  * Saccharomycetaceae
  * Saccharomycodaceae
  * Saccharomycopsidaceae
  * Trichomonascaceae
  