title: Quarantina del Molise
text: # Quarantina del Molise
  
  La Quarantina del Molise è una varietà di patata utilizzata ormai dagli anni cinquanta per la produzione della patata lunga di San Biase.
  
  Di forma allungata ed appiattita, presenta una buccia giallastra o violacea. La pasta è bianco-giallastra tendente al rame.
  
  