title: Swaledale cheese
text: # Swaledale cheese
  
  Il Swaledale cheese è un formaggio inglese a pasta dura prodotto nella zona di Swaledale, nella contea del North Yorkshire.
  
  Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Swaledale cheese è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP).
  
  ## Descrizione
  
  È un formaggio grasso a pasta dura, ottenuto da latte vaccino, scremato prodotto in forme cilindriche. La sua consistenza è friabile e morbida ed è di colore bianco. La sua crosta e ricoperta di muffa grigioazzurro-verdastra o con cera naturale.
  
  ## Produzione
  
  Prodotto nella zona da secoli, la ricetta è conosciuta attualmente solo da poche persone.
  
  