title: Tocoli
text: # Tocoli
  
  I tocoli sono un gruppo di otto sostanze liposolubili di origine vegetale, inclusi quattro isomeri (α, β, δ, γ) tocoferoli e quattro isomeri (α, β, δ, γ) tocotrienoli.
  
  Sono costituiti da un anello idrossi-cromano con una catena laterale, fitilica satura nei tocoferoli, isoprenoica insatura nei tocotrienoli, nella posizione C-2.
  
  Il numero e la posizione dei gruppi metilici situati intorno all'anello del cromanolo varia tra i diversi tocoferoli e tocotrienoli e spiega la designazione come forme alfa, beta, gamma o delta.
  
  I tocoferoli presentano 3 centri stereogenici: C2,C4',C8'. Mentre l'α-tocoferolo naturale è presente sono nella forma RRR, quello prodotto di sintesi è un racemo comprendente 8 isomeri: RRR, RSR, RRS, RSS, SRR, SSR, SRS, SSS.
  
  Tutti i tocoli sono sensibili alla luce, al calore, agli alcali e ai metalli; pertanto si ossidano facilmente a tocochinoni, che non hanno più proprietà antiossidanti.
  
  Struttura base dei tocoli :
  
  | | R1 | R2 | R3 |
  | - | - | - | - |
  | α-Tocoferolo (5,7,8-Trimetiltocolo) | $CH_3$ | $CH_3$ | $CH_3$ |
  | β-Tocoferolo (5,8-Dimetiltocolo) | $CH_3$ | $CH_3$ | H |
  | γ-Tocoferolo (7,8-Dimetiltocolo) | H | $CH_3$ | $CH_3$ |
  | δ-Tocoferolo (8-Metiltocolo) | H | $CH_3$ | H |
  | | R1 | R2 | R3 |
  | α-Tocotrienolo (5,7,8-Trimetiltocotrienolo) | $CH_3$ | $CH_3$ | $CH_3$ |
  | β-Tocotrienolo (5,8-Dimetiltocotrienolo) | $CH_3$ | H | $CH_3$ |
  | γ-Tocotrienolo (7,8-Dimetiltocotrienolo) | H | $CH_3$ | $CH_3$ |
  | δ-Tocotrienolo (8-Metiltocotrienolo) | H | H | $CH_3$ |
  
  Hanno tutti attività vitaminica, come vitamina E, e antiossidante per i lipidi. L'attività vitaminica è maggiore nei composti α mentre al contrario l'attività antiossidante sarebbe maggiore nei composti δ.
  
  