title: Bigoli con le sardelle
text: # Bigoli con le sardelle
  
  I bigoli con le sardelle sono un primo piatto della cucina mantovana.
  
  I bigoli, prodotti in casa col torchio, vengono lessati, cotti e serviti con l'intingolo di cottura sardelle, nel quale sono stati lentamente rosolati, spolverati di formaggio grana.
  
  ## Sagre dedicate
  
  A Castel d'Ario, in provincia di Mantova, il primo giorno di quaresima, si tiene la “Bigolada”, una festa di piazza dove vengono serviti piatti di “bigoi con le sardelle”.
  
  