title: Lorighittas
text: # Lorighittas
  
  Le lorighittas sono una pasta tipica della cucina sarda ed originaria di Morgongiori, centro abitato ai piedi del monte Arci, in Sardegna.
  
  Si condiscono tipicamente con sugo di pollo ruspante e pomodori o con semplice sugo di pomodoro.
  
  ## Preparazione
  
  Si preparano a mano attorcigliando tra le dita un doppio filo di pasta fino a creare una treccina chiusa a formare un anello (loriga, in sardo).
  
  Si preparavano tradizionalmente per la festa di ognissanti con farina di semola e acqua. Per fare un chilo di pasta una persona da sola può metterci 3/4 ore.
  
  ## Promozione
  
  Negli ultimi anni, le varie amministrazioni comunali che si son susseguite hanno adottato una politica atta a promuovere le lorighittas. Sono state presentate a varie mostre e fiere importanti tra le quali il Salone internazionale del gusto e al salone delle vacanze a Lugano. Inoltre oltre venticinque anni (nel 2022 si è svolta la XXVI edizione) l'amministrazione comunale organizza la sagra delle lorighittas nella prima settimana di agosto, con la degustazione gratuita della pasta. Questa manifestazione riscuote sempre grande successo con migliaia di persone che popolano il piccolo paese ai piedi del monte Arci.
  
  