title: Oltrepò Pavese metodo classico
text: # Oltrepò Pavese metodo classico
  
  L'Oltrepò Pavese metodo classico è un vino spumante DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Pavia nell'Oltrepò Pavese. È prodotto con uve coltivate nelle stesse zone dell'Oltrepò Pavese DOC, di cui era una tipologia fino al riconoscimento come DOCG nel 2007.
  
  Viene prodotto in quattro tipologie:
  
  * Oltrepò Pavese metodo classico;
  * Oltrepò Pavese metodo classico rosé;
  * Oltrepò Pavese metodo classico Pinot nero;
  * Oltrepò Pavese metodo classico Pinot nero rosé;
  
  Le due ultime tipologie in cui si fa riferimento al Pinot Nero sono prodotte con tale vitigno nella misura almeno dell'85% (nelle altre il minimo è il 70%).
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * spuma: fine e persistente;
  * colore: paglierino più o meno intenso;
  * odore: bouquet fine, gentile, ampio;
  * sapore: sapido, fresco e armonico.
  
  ### Pinot nero
  
  * spuma: fine e persistente;
  * colore: paglierino con riflessi più o meno aranciati;
  * odore: bouquet proprio della fermentazione in bottiglia, gentile, ampio e persistente;
  * sapore: sapido, buona struttura, fresco e armonico.
  
  ### Rosé
  
  * spuma: fine e persistente;
  * colore: rosato più o meno intenso;
  * odore: bouquet fine, gentile;
  * sapore: sapido, armonico e moderatamente corposo.
  
  ### Pinot nero rosé
  
  * spuma: fine e persistente;
  * colore: rosato più o meno intenso;
  * odore: bouquet fine, gentile, ampio;
  * sapore: sapido, di buona struttura e fresco.
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  * nessun dato disponibile
  