title: Pellaro (vino)
text: # Pellaro (vino)
  
  Il Pellaro è un vino ad Indicazione Geografica Tipica (IGT) la cui produzione è consentita nella città metropolitana di Reggio Calabria e, in particolare, nei comuni di Motta San Giovanni e Reggio Calabria.
  
  ## Denominazione
  
  Il suo nome deriva da un quartiere a sud di Reggio Calabria, cioè Pellaro. È uno dei più rinomati vini rossi calabresi. Viene prodotto su colline a terrazzo, dal terreno sabbioso e asciutto, ad una altitudine di 100 m s.l.m.
  
  ## Lavorazione
  
  Si vendemmia verso metà settembre. Dopo essere state pigiate, le uve fermentano per 48/60 ore, poi vengono pressate ed il mosto viene messo in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata, dove rimane fino al primo travaso nel mese di novembre. Dopo altri travasi a febbraio e maggio, il vino viene messo in botti di legno castagno per circa due mesi e poi messo in bottiglia a 18 mesi dalla vendemmia, dove affina per almeno altri due mesi. La gradazione alcolica è di 14°.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino con leggere sfumature porpora.
  * odore: intenso, è delicatamente fruttato con note di lampone e mela.
  * sapore: fine, morbido, di vellutata eleganza.
  
  ## Abbinamenti consigliati
  
  Il Pellaro si abbina perfettamente a carni rosse, cacciagione, insaccati e formaggi stagionati. Da servire a 18°-20°.
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  * Reggio Calabria (1990/91)
  * Reggio Calabria (1991/92)
  * Reggio Calabria (1992/93)
  * Reggio Calabria (1993/94)
  * Reggio Calabria (1994/95)
  * Reggio Calabria (1995/96)
  * Reggio Calabria (1996/97)
  