title: Valpolicella superiore
text: # Valpolicella superiore
  
  Il Valpolicella superiore è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche in percentuali minori con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare come obbligatoria è comunque permessa.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino di media intensità tendente al granato con l'invecchiamento.
  * odore: vinoso, con profumo gradevole, delicato, caratteristico, che ricorda talvolta le mandorle amare.
  * sapore: asciutto o vellutato, di corpo, amarognolo, sapido, armonico.
  
  ## La Denominazione Superiore
  
  Il vino Valpolicella riceve la denominazione di Superiore perché l'affinamento in botte di rovere avviene per un minimo di 12 mesi a partire dal 1º gennaio successivo alla vendemmia e il grado alcolico risulta essere al consumo superiore al 12%.
  
  ## Abbinamenti consigliati
  
  Si abbina a pollame nobile come la faraona, arrosti di vitello o maiale, risotti con carne/legumi.
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  * dati n.d.
  
  ## Altri vini della Valpolicella
  
  * Valpolicella
  * Valpolicella Ripasso
  * Valpolicella Ripasso superiore
  * Valpolicella classico
  * Valpolicella classico superiore
  * Valpolicella Ripasso classico
  * Valpolicella Ripasso classico superiore
  * Valpolicella Valpantena
  * Valpolicella Valpantena superiore
  * Valpolicella Ripasso Valpantena
  * Valpolicella Ripasso Valpantena superiore
  * Amarone della Valpolicella
  * Amarone della Valpolicella classico
  * Amarone della Valpolicella Valpantena
  * Recioto della Valpolicella
  * Recioto della Valpolicella classico
  * Recioto della Valpolicella Valpantena
  