title: Bigolada
text: # Bigolada
  
  La bigolàda è una festa popolare nata a Castel d'Ario, in provincia di Mantova, che si svolge annualmente il mercoledì delle ceneri nella piazza del paese.
  
  ## Storia
  
  Nata ufficialmente nel 1935, la festa si fa risalire al 1848 in segno di protesta anti austriaca, allorché sulla piazza del paese vennero distribuiti gratuitamente polenta, aringhe, cospettoni e vino.
  
  Per celebrare annualmente l'avvenimento, che si è trasformato in festa, vengono distribuiti i bigoli con le sardelle (in dialetto: bigoi con le sardèle), cioè bigoli conditi con acciughe e tonno, cotti in grandi paioli nella piazza su fuoco alimentato a legna. Da qui il nome "bigolada". L'edizione 2017 ha visto la preparazione di 12 quintali di spaghetti.
  
  In contemporanea vengono organizzate mostre, sfilate di maschere e giochi di piazza.
  
  Dal 2020, con apposito regolamento comunale, la manifestazione ha assunto lo stato di "De.C.O." (Denominazione comunale d'origine).
  
  