title: Gyromitra esculenta
text: # Gyromitra esculenta
  
  Gyromitra esculenta Fr., Summa vegetabilium Scandinaviae (Stockholm): 346 (1849).
  
  ## Descrizione della specie
  
  ### Corpo Fruttifero
  
  Alto 6–13 cm
  
  **Mitra**
  
  Tondeggiante, irregolare, cerebriforme, con costolature sinuose molto irregolari, rosso-brunastro, margine aderente al cappello.
  
  **Gambo**
  
  10-15 × 5–10 cm, corto, irregolare, più grosso alla base, cavo, con costolature longitudinali, biancastro con macchie rossastre, saldato alla mitra in diversi punti.
  
  ### Carne
  
  Fragile, elastica, biancastra, acquosa, forte odore.
  
  * Odore: intenso, vagamente spermatico.
  * Sapore: grato.
  
  ### Spore
  
  18-23 x 9-12 µm, ellissoidali, lisce, biguttulate, giallo-chiaro in massa.
  
  ## Habitat
  
  È un fungo saprofita, fruttifica in primavera, nei boschi di conifere vicino a ceppi o residui legnosi.
  
  ## Commestibilità
  
  ### Attenzione
  
      trattasi di fungo mortale da crudo e velenoso per accumulo anche da cotto!
  
  La G. esculenta, come altre specie congeneri (e la Ptychoverpa bohemica) è stata oggetto di numerose discussioni: attualmente è stata tolta dai mercati controllati a causa di alcune pericolose intossicazioni dovute alla sua ingestione da cruda o in pasti ravvicinati. Anche dopo la cottura, l'ingestione della specie in quantità elevate può risultare velenosa e pericolosa per la vita (ha causato la morte di molte persone, in maggioranza in nord America).
  
  Per tale motivo questa specie deve essere ritenuta non edibile e scartata nella maniera più assoluta.
  
  In molti paesi però è ancora consumata abitualmente. In Finlandia ad esempio può essere acquistata fresca, essiccata o in scatola. Per la versione fresca, la legge obbliga ad esporre avvertenze sulla tossicità e istruzioni in caso di intossicazione.
  
  