title: Cucina bosniaca
text: # Cucina bosniaca
  
  La cucina bosniaca è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Bosnia ed Erzegovina e ha subito numerose influenze da altre culture. Oltre che da quella turca e greca, questa cucina ha subito un'influenza significativa anche dalla cucina austriaca per via del dominio dell'Impero austro-ungarico sulla regione.
  
  ## Piatti tipici
  
  ### Minestre
  
  Tra le minestre, sono degne di nota la Trahana (con la pasta fatta a mano in casa); la Pasulj corba (con fagioli, in alcuni casi anche con salumi); la Kupus corba (minestra di cavolo dal sapore acido); la Begova corba (con pollo, uova e verdure); il Bosanski lonac (con diversi tipi di verdure e di carne, ma non il maiale, tagliati a pezzi non troppo piccoli); la Bamija (con una verdura tipica del luogo).
  
  ### Secondi
  
  La carne ha un ruolo di primo piano nella cucina bosniaca, tra i vari piatti si ricorda il Cevap: derivante dalla lingua araba, sta ad indicare "carne in piccoli pezzi". Viene preparata con molto sugo. Simile ad un comune hamburger è la Pljeskavica. Tra la carne allo spiedo troviamo il Raznjici, il Prasetina (na raznju) (maiale allo spiedo) e il Jagnjetina (na raznju) (carne di agnello allo spiedo).
  
  ### Torte salate
  
  Le torte salate svolgono un ruolo di fondamentale importanza sulle tavole dei bosniaci. Nella lingua popolare si chiamano "Pita" al singolare e "Pite" al plurale. Ce ne sono diversi tipi ma quelle maggiormente diffuse e rinomate sono: il Burek (con carne macinata, non di maiale), la Krompiraca (con cubetti di patata), la Sirnica (con formaggio), la Zeljanica (con spinaci) e la Maslanica (torta salata principalmente e nella maggior parte dei casi senza un ripieno ma semplicemente l'impasto, che viene distribuito su degli strati).
  
  ### Formaggi
  
  * Formaggio nel sacco
  * Formaggio di Livno
  
  ### Dolci
  
  * Tufahije – torta di mele e noci
  * Baklava – pasta sfoglia con un ripieno di noci, inzuppato in sciroppo di zucchero o miele
  * Ružica – simile a baklava, ma cotto in un piccolo rotolo con uvetta
  * Sutlijaš - budino di riso
  * Tulumbe
  * Kadaif
  * Oblande
  * Pekmez
  * Halva
  * Štrúdľa
  * Palačinke
  * Kompot – una bevanda fredda dal gusto dolce, fatta di frutta cotta
  * Jabukovaca (Pita od jabuka) – pasta ripiena di mele
  * Šampita
  * Tursija
  * Bajadera
  * Kiflice
  * Lokumovi
  * Hurmice
  * Bombice
  
  ## Bevande alcoliche
  
  La tradizione della produzione della birra si è radicata nel paese con la dominazione austroungarica. Ogni grande città ha una o più fabbriche di birra e le più importanti sono la Sarajevsko Pivo a Sarajevo, la Nektar a Banja Luka, la Mostarsko Pivo a Mostar e la Tuzlansko Pivo a Tuzla.
  
  Il vino è prodotto in particolar modo in Erzegovina, nelle aree di Mostar, Čitluk, Ljubuški, Stolac, Domanovići e Medjugorje. I vini tipici dell'area sono:
  
  * Blatina (rosso)
  * Vranac (rosso, originario del Montenegro ma largamente diffuso anche in Erzegovina)
  * Žilavka (bianco)
  
  I superalcolici sono distillati da diversi tipi di frutta, con gradazioni che partono dal 45% di alcool. Tra questi si segnalano:
  
  * Jabuka (distillato di mele)
  * Kasija (distillato di albicocche)
  * Kruške (distillato di pere)
  * Loza (distillato di vinacce)
  * Slivovitz (distillato di prugne)
  * Viliamovka (distillato di pere Williams)
  * Rakija
  