title: Patatis cojonariis
text: # Patatis cojonariis
  
  La patata di cojonariis è una varietà di patata coltivata principalmente nelle province di Udine, Gorizia e Pordenone, sia su terreni di pianura che collinari che di montagna. La raccolta inizia a luglio.
  
  ## Caratteristiche
  
  * forma = allungata, reniforme
  * buccia = buccia sottile color giallo paglierino con occhi superficiali
  * polpa = di colore gialla o bianca
  
  ## Utilizzi
  
  I tuberi piccoli e con buccia molto sottile, vengono principalmente utilizzati come contorno negli arrosti. La varietà più grande, è utilizzata come contorno negli intingoli di carne (per esempio in umido con lo spezzatino). Inoltre, le patate vengono anche cucinate cotte o soffritte in padella.
  
  