title: Riesi rosso novello
text: # Riesi rosso novello
  
  Il Riesi rosso novello è un vino a DOC che può essere prodotto nei comuni di Riesi, Butera, Mazzarino, tutti in provincia di Caltanissetta.
  
  ## Vitigni con cui è consentito produrlo
  
  * Nero d'Avola e Cabernet Sauvignon insieme o singolarmente minimo 80%,
  * altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione per la provincia di Caltanissetta, fino ad un massimo del 20%.
  
  ## Tecniche produttive
  
  Il vino Riesi rosso novello deve prodotto con la tecnica della macerazione carbonica su almeno il 40% delle uve.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino più o meno intenso, talvolta con riflessi violacei;
  * profumo: intenso, fruttato, gradevole;
  * sapore: asciutto, fresco, caratteristico;
  * residuo zuccherino: massimo: 10,00 g /l.;
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  