title: Cucina taiwanese
text: # Cucina taiwanese
  
  La cucina taiwanese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata a Taiwan ed è composta da diverse cucine. In aggiunta ai piatti rappresentativi del popolo Hoklo (Hō-ló), dei taiwanesi, ci sono anche la cucina aborigena, la cucina hakka e derivati locali delle cucine cinesi. In un sondaggio realizzato dalla CNN, Taiwan è risultato il Paese dove si mangia meglio nel mondo.
  
  La cucina taiwanese è spesso associata con le influenze delle province meridionali e centrali della Cina continentale, in particolare della provincia di Fujian, ma si possono trovare facilmente influenze da tutta la Cina. Inoltre vi è una influenza giapponese a causa del periodo di governo giapponese che ebbe l'isola.
  
  Tra i piatti cinesi si possono trovare piatti del Guangdong, Jiangxi, Chaoshan, Shanghai, Hunan, Sichuan e Pechino.
  
  ## Ingredienti
  
  Maiale, pesce, pollo, riso e soia sono gli ingredienti più comuni. La carne bovina non è molto diffusa e alcuni taiwanesi (in particolare la generazione più anziana) ancora si trattiene dal mangiarla. Questo è dovuto in parte alle considerazioni dei buddisti taiwanesi, che hanno una riluttanza a macellare bovini utili in campo agricolo e un attaccamento emotivo e un senso di gratitudine agli animali tradizionalmente utilizzati per il lavoro duro.
  
  ## Specialità regionali
  
  * Chiayi: Scodella di riso turco (火雞肉飯 hǔojī ròu fàn)
  * Hsinchu: Palla di maiale, 貢丸 （gòngwán）,
  * Dasi, Taoyuan tofu essiccato (大溪豆乾 dàxī dòugān)
  * Taichung: Suncake è il dolce più famoso di Taichung.
  * Tainan Dan zai noodles (台南擔仔麵 Tâi-lâm tàⁿ-á-mī, Táinán dànzǎimiàn),
  * Changhua: Ba-wan, letteralmente 'sfere di carne'.
  * Nantou: Yimian (yīmiàn),
  * Tamsui: A-gei (阿給, āgěi)
  * Lei cha: (擂茶, tè battuto o tè macinato)
  
  ## Piatti tipici
  
  * Seppie geng
  * omelette di ostriche, secondo un'indagine pubblicata nel giugno 2007 sul sito internet del quotidiano Taipei Times, l'omelette di ostriche è la pietanza preferita dai taiwanesi.
  * Vermicelli e ostriche
  * Obiko
  * Riso con maiale macinato
  * Sanbeiji
  * Chaibo neng
  * Gauah bah
  * A-gei
  * Uova di ferro
  * Torta all'ananas
  
  ## Bevande
  
  Inventata negli anni 1980, tipica bevanda taiwanese è il Bubble tea.
  
  ## Galleria d'immagini
  
  * Un piccolo esempio di cucina taiwanese
  * Popiah(薄餅, báobǐng, baobing) con verdure e arachidi sbriciolati come farcitura
  * Omelette di ostriche (蚵仔煎, kèzǎijiān) da Chien-Cheng Circle, Datong District (Taipei).
  * Una scodella di vermicelli di ostrica (蚵仔麵線, kèzǎi miànxiàn)
  * Ba-wan servito con salsa dolce e salata
  * Gongwan e vermicelli in zuppa (貢丸米粉, gòngwán mǐfěn)
  * A-gei servito con salsa
  