title: Clovammide
text: # Clovammide
  
  La clovammide è un polifenolo rintracciato nella massa di cacao.
  
  La concentrazione varia con la provenienza geografica e diminuisce notevolmente con la tostatura. Può essere sintetizzata a partire da L-fenilalanina e acido caffeico.
  
  È la sostanza più antiossidante presente nei derivati del cacao.
  
  