title: Riesi vendemmia tardiva
text: # Riesi vendemmia tardiva
  
  Il Riesi vendemmia tardiva è un vino a DOC che può essere prodotto nei comuni di Riesi, Butera, Mazzarino, tutti in provincia di Caltanissetta.
  
  ## Vitigni con cui è consentito produrlo
  
  * Ansonica e Chardonnay insieme o singolarmente minimo 75%
  * altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione per la provincia di Caltanissetta, fino ad un massimo del 25%.
  
  ## Tecniche produttive
  
  Per la produzione del Riesi vendemmia tardiva si devono usare uve appassite sulla pianta (vendemmia dal 10 ottobre in poi) e non è consentito l'arricchimento del mosto. La commercializzazione è ammessa dopo l'invecchiamento di due anni (computati dal mese di novembre successivo alla vendemmia)
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: giallo intenso tendente all'ambrato;
  * profumo: intenso, persistente, caratteristico;
  * sapore: dolce, ricco, armonico, vellutato;
  * residuo zuccherino: minimo: 120 g/l
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  