title: Varietà di salame
text: # Varietà di salame
  
  ## In Europa
  
  * Chorizo (Spagna e Portogallo)
  * Longaniza (Spagna e America Latina)
  * Sobrassada (Maiorca)
  * Salame di Sibiu (Romania)
  * Salame ungherese
  * Kabanos (Polonia)
  * Skilandis (Lituania)
  * Falukorv (Svezia)
  
  ## Nel mondo
  
  * Cachir
  
  ## Salami italiani
  
  * Salame nobile del Giarolo (DOP)
  * Salamini italiani alla cacciatora (DOP)
  * Salame di Varzi (DOP)
  * Salame piacentino (DOP)
  * Salame Brianza (DOP)
  * Salame mantovano (DOP)
  * Sopressa Vicentina (DOP)
  * Salame d'oca di Mortara (IGP)
  * Salame Sant'Angelo di Brolo (IGP)
  * Salame di Felino (IGP)
  * Salame Cremona (IGP)
  * Salame di Sant'Olcese (PAT)
  * Salame Napoli (PAT)
  * Salame di Mugnano (PAT)
  * Ciauscolo (IGP)
  * Salame di Fabriano
  * Salame toscano
  * Salame Milano
  * Salame calabrese
  * Salame gentile
  * Strolghino
  * Salame suino nero dei Nebrodi
  * Salame al pistacchio dell'Etna
  * Salame siciliano al finocchietto selvatico
  * Salame siracusano
  * Salame S. Angelo (IGP)
  * Soppressata di Nicosia
  * Salame di asino ragusano
  * Salame nostrano tipico di Castiglione delle Stiviere
  
  ### Salami riconosciuti tradizionali
  
  Su proposta delle rispettive regioni, sono stati riconosciuti dal ministero i seguenti 114 salami, considerati nell'elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
  
  **Abruzzo**
  
  * Annoia
  * Mortadella di Campotosto o Coglioni di mulo
  * Salame abruzzese
  * Salame Aquila
  * Ventricina
  
  **Basilicata**
  
  * Soppressata
  
  **Calabria**
  
  * 'Nduja
  * Soppressata di Decollatura
  * Soppressata calabrese
  * Salame crudo di Albidona
  * Salame di Crotone
  
  **Campania**
  
  * Salame Napoli
  * Salame di Mugnano
  * Salame nocerino
  * Salsiccione nocerino, salame da cuocere
  * Soppressata cilentana e del Vallo di Diano, sopressata di Gioi Cilento
  * Sopressata di Riciliano
  * Sopressata del Sannio
  * Sopressata irpina
  
  **Emilia-Romagna**
  
  * Salame Piacentino
  * Salame Romagnolo
  * Salame all'aglio, salam da l'ai nella tradizione ferrarese
  * Salame di Canossa o salame di Castelnuovo Monti
  * Salame degli Estensi
  * Golfetta di Lavezzola
  * Salama da sugo
  * Salame di Felino
  * Salame fiorettino
  * Salame gentile, al zintil (il gentile)
  * Salame zia, la zzia, (la zia)
  
  **Friuli-Venezia Giulia**
  
  * Salam di cueste
  * Salame d'oca
  * Salame friulano
  * Salame di Sauris
  
  **Lazio**
  
  * Salame cotto (salame cotto della Tuscia)
  * Salame paesano
  * Salsicce secche
  * Schiacciata romana
  
  **Liguria**
  
  * Salame (con i lardelli), (salamme cui lardelli)
  * Salame cotto
  * Salame crudo
  * Salame genovese di Sant'Olcese, di Orero
  * Mortadella nostrale della Val di Magra
  * Mostardella di Vobbia
  
  **Lombardia**
  
  * Bastardei
  * Salam casalin
  * Salame con lingua
  * Salame crudo del basso Pavese
  * Salame della Bergamasca
  * Salame di Filzetta
  * Salame di Montisola
  * Salame di Varzi
  * Salame di testa
  * Salame d'oca crudo
  * Salame d'oca ecumenico
  * Salame mantovano
  * Salame Milano
  * Salame nostrano di Stradella
  * Salame pancettato
  * Salame sotto grasso
  * Soppressata bresciana
  
  **Marche**
  
  * Ciauscolo (IGP)
  * Salame di Fabriano
  * Salame di frattula
  * Salame di pecora
  * Salame lardellato
  * Soppressato
  
  **Molise**
  
  * Ventricina Molisana
  
  **Piemonte**
  
  * Salame cotto
  * Salame cuneo
  * Salame d'asino
  * Salame del cios
  * Salame di cavallo
  * Salame di cinghiale
  * Salame di giora
  * Salame di patate
  * Salame di testa o cupa
  * Salame di turgia
  * Salam dla doja
  * Salame d'oca
  * Salamino di capra
  * Salametto casalingo
  * Salami aromatizzati del Piemonte
  * Salamino di vacca
  
  **Sardegna**
  
  * Salsiccia sarda (o "sartitzu" o "salsthitzu")
  * Salame Tipo Sardo
  
  **Sicilia**
  
  * Salame suino nero dei Nebrodi
  * Salame al pistacchio dell'Etna
  * Salame di cinghiale ragusano
  * Salame al finocchietto selvatico
  * Salame siracusano
  * Salame S. Angelo (IGP)
  * Salsiccia di Chiaramonte Gulfi
  * Soppessata di Nicosia
  
  **Toscana**
  
  * Finocchiona
  * Salame al vino
  * Salame chianino
  * Salame chiantigiano
  * Salame di cinghiale
  * Salame di Cinta senese
  * Salame di maiale e pecora
  * Salame prosciuttato di ghivizzano
  * Salame toscano
  
  **Trentino-Alto Adige**
  
  * Kaminwurzen (salamino affumicato)
  * Ciuiga
  * Cacciatore nostrano all'aglio di Caderzone
  * Salame all'aglio di Caderzone
  * Salame all'aglio o salame da l'ai della Val Rendena
  * Salamella fresca all'aglio di caderzone
  
  **Umbria**
  
  * Corallina
  * Coglioni di mulo
  * Salami di Norcia
  
  **Valle d'Aosta**
  
  * Boudeun
  
  **Veneto**
  
  * Salame di asino
  * Salame di cavallo
  * Salame di Verona
  * Salame nostrano padovano
  * Sopressa
  * Sopressa Vicentina
  