title: Rosso Canosa
text: # Rosso Canosa
  
  Il Rosso Canosa è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Barletta-Andria-Trani e Foggia.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino, più o meno intenso, tendente ad assumere riflessi arancioni con l'invecchiamento.
  * odore: vinoso, alcolico, gradevole, con profumo caratteristico.
  * sapore: asciutto, sapido di buon corpo, giustamente tannico con retrogusto amarognolo gradevole.
  
  ## Storia
  
  Il Rosso Canosa Doc viene prodotto nel territorio amministrativo del comune di Canosa di Puglia. Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali, è consentito che le operazioni di vinificazione siano effettuate nell'intero territorio dei comuni limitrofi di Barletta, Andria, Minervino Murge, Cerignola e Orta Nova . È stata riconosciuta la provenienza di origine controllata nel 1979.
  
  Dal 2001 il Consorzio per la tutela del vino doc Rosso Canosa svolge ufficialmente le funzioni di tutela, valorizzazione e cura generale della denominazione di origine del vino Rosso Canosa.
  
  ## Abbinamenti consigliati
  
  Il Rosso Canosa Doc si associa a preparazioni abbastanza strutturate, arrosti con sughi saporiti, selvaggina da pelo, piatti al ragù di carne e carni suine, carni rosse e formaggi pecorini stagionati. Va servito a una temperatura di 16-18 °C in calici per vini rossi di corpo entro tre-cinque anni dalla vendemmia.
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  * Bari (1990/91) 461,5
  * Bari (1991/92) 378,0
  * Bari (1992/93) 628,0
  * Bari (1993/94) 191,0
  