title: Patata di Campodolcino
text: # Patata di Campodolcino
  
  La patata di Campodolcino o tartifui di Starleggia, è una varietà di patata coltivata nella zona di Campodolcino in provincia di Sondrio.
  
  È un tubero farinoso, di taglia medio-piccola, tardivo, coltivato in alta montagna.
  
  È considerata dalla Coldiretti una "bandiera del gusto", cioè uno di quei prodotti agroalimentari ottenuti seguendo regole tradizionali radicate da almeno 25 anni.
  
  ## Caratteristiche
  
  * forma = piccola, rotondeggiante
  * buccia = colore rossastro
  * polpa = colore giallastro
  
  ## Utilizzi
  
  Viene utilizzata per la preparazione degli gnocchi, purea, minestre, o come contorno di arrosti.
  
  