title: Ossa di morto
text: # Ossa di morto
  
  Le ossa di morto (ossa i mortu in in siciliano) sono biscotti tradizionali siciliani, inseriti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf) . Conosciuti anche come mustazzoli, scardellini, moscardini o paste di garofano, si preparano tra ottobre e novembre, in occasione della commemorazione dei defunti. Sono caratterizzati da una parte bianca e dura, simile a un guscio cavo, o appunto a un osso, su una base caramellata. Come diversi dolci tipici legati a questo periodo dell'anno, hanno un valore rituale antropofagico: rappresentano l'atto di cibarsi dei defunti per appropriarsi delle loro qualità
  
  ## Preparazione
  
  Entrambe le parti del biscotto sono realizzate con lo stesso impasto, a base farina, acqua, zucchero e spezie come cannella e chiodi di garofano: l'impasto viene preparato, modellato e lasciato riposare per alcuni giorni, finché la superficie si è asciugata del tutto. Quindi i biscotti vengono cotti in forno: la parte superiore diventerà bianca e dura, mentre la base, inumidita, risulterà più scura, morbida e caramellata, grazie allo zucchero colato dalla parte superiore.
  
  