title: Patata novella di Siracusa
text: # Patata novella di Siracusa
  
  La patata novella di Siracusa o patata tipica di Siracusa , è una patata coltivata principalmente nelle zone costiere della provincia di Siracusa, nei comuni di Augusta, Siracusa, Avola, Noto, Pachino.
  
  Le varietà utilizzate sono Arizona, Universa, Bellini e Arinda.
  
  È una produzione tipica siciliana, come tale è stata ufficialmente inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).
  
  Per la provincia di Siracusa rappresenta la più importante risorsa ortofrutticola. Coprendo quasi il 50% della superficie siciliana coltivata a patata, l'estensione delle coltivazioni è circa di 4790 ettari, con una produzione che supera il milione di quintali di prodotto.
  
  ## Caratteristiche
  
  * forma = ovale allungata, dimensione medio grossa
  * buccia = liscia, sottile e di colore giallo
  * polpa = a pasta gialla.
  
  ## Usi
  
  Tenendo bene la cottura, in cucina si adatta a molteplici usi: in insalata, al vapore, al forno, per la preparazione della purea, gnocchi e nelle fritture.
  
  