title: Wagashi
text: # Wagashi
  
  Il wagashi (和菓子) è un dolce tradizionale giapponese che viene spesso servito con il tè verde nella cerimonia del tè.
  
  ## Ingredienti
  
  Gli ingredienti di base sono lo zucchero di canna, i fagioli azuki (o la loro pasta, chiamata anko o an) e la farina di riso o di grano, nonché il kudzu o l'agar-agar per le gelatine. Il wagashi è tipicamente prodotto con ingredienti (specialmente piante) naturali, di conseguenza è fortemente collegato alla stagionalità: esistono wagashi prodotti solamente in specifici periodi dell'anno.
  
  Generalmente, i dolci che furono introdotti dopo il Rinnovamento Meiji (1868) non sono considerati wagashi.
  
  ## Tipi di wagashi
  
  * Anmitsu
  * Amanattō
  * Botamochi
  * Daifuku
  * Dango
  * Dorayaki
  * Gyūhi
  * Manjū
  * Mochi
  * Yubeshi
  