title: Casaliva
text: # Casaliva
  
  Casaliva/o è una varietà autoctona di olivo del lago di Garda.
  
  ## Caratteristiche
  
  ### Generalità
  
  È una pianta coriacea con chioma abbastanza espansa e globosa. Sebbene sia autofertile si avvantaggia dell'impollinazione incrociata con altre varietà. A differenza del frantoio, entra tardi in produzione.
  
  ### Fiori e frutti
  
  L'infiorescenza è media sia in lunghezza che per numero di fiori (16-18); l'aborto dell'ovario è ridotto. La drupa presenta una maturazione tardiva e scalare.
  
  ### Produzione e olio
  
  La produzione, alta e costante, avviene in alta Lombardia, in Veneto (soprattutto nella zona del Lago di Garda) e in Trentino. La resa in olio è piuttosto consistente: 22-24% Il risultato è un olio leggero e profumato, fruttato armonico con note di amaro e piccante, giallo con riflessi aranciati verdi; in più ha un buon contenuto in polifenoli.
  
  