title: Pera Williams
text: # Pera Williams
  
  La pera Williams o Bartlett, come è meglio conosciuta negli Stati Uniti e in Canada, è una delle varietà più diffuse a livello commerciale.
  
  ## Storia
  
  L'origine della cultivar è in una selezione dalla specie Pyrus communis avvenuta in Inghilterra tra gli anni 1765-1770. Il suo nome deriva dal suo diffusore (un certo Williams), ma è conosciuta anche con molti altri nomi. I più diffusi sono:
  
  * Williams' Bon Chretien.
  * Williams' good Christian.
  * Bartlett.
  
  È la varietà più coltivata al mondo. Viene utilizzata sia come frutta da consumo ma, soprattutto, per le trasformazioni industriali (succhi di frutta, liquori, ecc.).
  
  In Italia, la regione più produttiva è il Trentino Alto Adige, seguita dal Veneto.
  
  ## Caratteristiche
  
  La forma del frutto è "cidoniforme", cioè rastremata verso la cavità calicina. Può essere anche piriforme, ma di norma solo se il frutto è partenocarpico cioè senza semi. La partenocarpia è abbastanza frequente nei frutti di questa varietà. Ha epidermide verde che vira al giallo a maturazione. Esistono mutazioni ad epidermide rossa (Max Red Bartlett, Rosidred Bartlett). Ha una polpa succosa, chiara e molto zuccherina e con profumo caratteristico molto intenso.
  
  Raggiunge il culmine della maturazione in agosto. Si raccoglie ai primi del mese di agosto ed i frutti, se adeguatamente raffreddati, si conservano per oltre cinque mesi.
  
  