title: Pantelleria Passito liquoroso
text: # Pantelleria Passito liquoroso
  
  Il Pantelleria Passito liquoroso è un vino passito DOC, che può essere prodotto esclusivamente nell'Isola di Pantelleria in provincia di Trapani.
  
  Non va confuso con il vino Passito di Pantelleria DOC, che non è addizionato.
  
  ## Vitigni con cui è consentito produrlo
  
  * Zibibbo al 100%
  
  ## Tecniche produttive
  
  Per il Pantelleria Passito liquoroso si deve partire da mosto ottenuto, almeno in parte, da uve passite (concentrazione zuccherina 60% massimo). Durante o alla fine della fermentazione è obbligatoria l'alcolizzazione, ottenuta tramite l'aggiunta di etanolo di origine enologica.
  
  Il vino può essere commercializzato non prima del 1º febbraio dell'anno successivo alla vendemmia. Per questa varietà di Pantelleria DOC è obbligatorio l'inserimento dell'annata di produzione.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: giallo dorato più o meno intenso, tendente all'ambrato;
  * profumo: intenso, caratteristico di moscato;
  * sapore: dolce, vellutato, pieno, caldo;
  
  ## Abbinamenti consigliati
  
  Crostate di frutta, cassata, cannoli siciliani e formaggi stagionati.
  
  