title: Russula xerampelina
text: # Russula xerampelina
  
  Russula xerampelina (Schaeff.) Fr., Epicrisis Systematis Mycologici (Upsaliae): 356 (1838).
  
  La Russula xerampelina è un fungo basidiomicete emblematico di un folto gruppo di russule caratterizzate da sapore mite, odore di pesce e tendenza a colorarsi di giallo-brunastro allo sfregamento o con l'età, soprattutto sul gambo e sulle lamelle.
  
  ## Descrizione della specie
  
  ### Cappello
  
  5-12 (30) cm di diametro, prima convesso, poi spianato,
  
  **cuticola**
  
  
      non separabile, viscosa col tempo umido, più o meno liscia, color carminio-porpora, a volte con sfumature verdastre, brune o gialle
  
  **margine**
  
  
      sottile, scanalato negli esemplari adulti
  
  ### Lamelle
  
  Fitte, adnate, biancastre o color crema, imbruniscono con l'età, lievemente lardacee al tatto.
  
  ### Gambo
  
  3-8 (12) x 1–4 cm, cilindrico, sottile, liscio, prima sodo poi midolloso, leggermente ingrossato alla base, biancastro con sfumature rosate.
  
  ### Carne
  
  Soda, spessa, bianca, tende ad imbrunire all'aria.
  
  * Odore: di pesce (aringa o gambero).
  * Sapore: mite.
  
  ### Spore
  
  8-11 x 6-8,5 µm, giallo-ocra in massa, allissoidali o arrotondate, verrucose, con creste di 1 µm.
  
  ## Habitat
  
  Fungo simbionte micorrizico, cresce in boschi di conifere in estate-autunno.
  
  ## Commestibilità
  
  Commestibile mediocre.
  
  ## Reazione macrochimica
  
  Con solfato ferroso la carne vira al verdastro.
  
  ## Etimologia
  
  Dal greco xeros = secco e amperos = vigna, cioè dal colore della foglia di vite secca.
  
  ## Sinonimi e binomi obsoleti
  
  * Agaricus xerampelina Schaeff., Icones 3: tab. 214 (1770)
  * Russula alutacea var. erythropus Fr., Hymenomyc. eur. (Upsaliae): 453 (1874)
  * Russula erythropus Fr. ex Pelt., Bulletin de la Société Mycologique de France 24: 118 (1908)
  * Russula erythropus var. ochracea J. Blum, Bull. trimest. Soc. mycol. Fr. 77: 162 (1961)
  * Russula xerampelina var. erythropus (Fr. ex Pelt.) Konrad & J. Favre
  * Russula xerampelina (Schaeff.) Fr., Epicrisis Systematis Mycologici (Upsaliae): 356 (1838) var. xerampelina
  
  ## Varietà
  
  Sono state descritte molteplici varietà di R. xerampelina, tra le quali:
  
  * Russula xerampelina var. barlae, con cappello giallo-aranciato
  * Russula xerampelina var. elaeoides, con cappello verde-oliva con sfumature porpora al margine
  