title: Gioia del Colle Primitivo
text: # Gioia del Colle Primitivo
  
  Il Gioia del Colle Primitivo è un vino DOC la cui produzione è consentita nella città metropolitana di Bari.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino intenso tendente al violaceo ed all'arancione con l'invecchiamento.
  * odore: frutti di sottobosco con note di ciliegia, amarena e prugna, aroma leggero caratteristico.
  * sapore: morbido, caldo, avvolgente, pieno, armonico, fruttato di ciliegia, amarena e prugna, tendente al vellutato con l'invecchiamento; può essere anche amabile. retrogusto di mandorlato tipico del Primitivo di Gioia del Colle.
  
  ## Storia
  
  L'introduzione nella Puglia di alcuni vitigni tra cui lo sconosciuto Primitivo ancora senza nome avvenne molto probabilmente nel XII secolo ad opera dei benedettini. A Gioia del Colle i monaci trovarono le condizioni favorevoli per la coltivazione della vite. Primativo è il nome originario del Primitivo in Gioia del Colle e da noi riportato nell'idioma originale prematève o prematìve. Selezionato alla fine del Settecento dal sacerdote primicerio Don Filippo Francesco Indellicati, che diede a questo vitigno tardivo nella germogliazione ma così precoce nella maturazione, il nome di Primativo.
  
  Il Primitivo fu il primo vitigno a varcare l'Atlantico per giungere in California ove si è diffuso col nome di Zinfandel. Del Primitivo di Gioia del Colle hanno parlato con parole di elogio competenti della portata di Garoglio, Bruni, Veronelli, Hugh Johnson. Il Froio scrisse:
  
  «Forma la coltura esclusiva di Gioia del Colle e se ne fa vino; da solo è di ottimo gusto e se introdotto in altri luoghi non vi riesce perfetto come a Gioia del Colle.»
  
  Se ne sono interessati anche poeti come A. Morelli che così declamava:
  
  «E il precoce Primitivo che ci dà Gioia del Colle dentro muscoli ribolle sì che pare argento vivo.»
  
  ## Abbinamenti consigliati
  
  Adatto a rinforzare pasta al ragù, si accompagna ottimamente con piatti forti a base di carni, selvaggina, pesce alla griglia e formaggi stagionati. La versione affinata in botte e "riserva" è particolarmente indicata sul pecorino della Murgia stagionato almeno 12 mesi, adatto anche con gli involtini "brasciole" di carne di bovino o di cavallo, cotte nel sugo di pomodoro o alla griglia.
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  * Bari (1990/91) 179,14
  * Bari (1991/92) 1250,0
  * Bari (1992/93) 1077,0
  * Bari (1993/94) 1319,0
  * Bari (1994/95) 755,0
  * Bari (1995/96) 322,0
  