title: Russula violeipes
text: # Russula violeipes
  
  Russula violeipes Quél., Assoc. Fr. Avancem. Sci. 26(2): 450 (1898).
  
  La Russula violeipes è un fungo commestibile della famiglia delle Russulaceae, anche se di scarso pregio. Tuttavia gli esemplari giovani sono di qualità superiore dal punto di vista organolettico e, anche in considerazione della compattezza della carne, ben si prestano ad essere consumati nel misto.
  
  ## Descrizione della specie
  
  ### Cappello
  
  5-10 cm di diametro, subgloboso, poi convesso, infine appianato-depresso.
  
  **cuticola**
  
  
      difficilmente separabile (solo per 1/3), liscia, brillante, vellutata al margine, di colorazione molto variabile che va da giallo_verde fino al viola.
  
  **margine**
  
  
      sottile, regolare, non solcato.
  
  ### Lamelle
  
  Fitte, subdecorrenti, talvolta forcate, lardacee in gioventù poi più friabili, di colore che va dal bianco al crema.
  
  ### Gambo
  
  Sodo, lungo, cilindrico, attenuato alla base, liscio, asciutto, bianco, a maturità sfumato di viola.
  
  ### Carne
  
  Bianca, dura, compatta.
  
  * Odore: prima subnullo, poi di pesce o di gamberetti.
  * Sapore: dolce.
  
  ### Spore
  
  7-9 x 6-8 µm, subglobose, crestato-reticolate, con verruche rade, di colore crema in massa.
  
  ## Habitat
  
  Non molto comune, preferisce i boschi di latifoglie, ma lo si trova anche sotto conifere.
  
  ## Commestibilità
  
  Mediocre, di poco pregio. Discreta negli esemplari più giovani che presentano una carne più compatta ed un odore di pesce poco marcato.
  
  ## Etimologia
  
  Dal latino viola = viola e pes = piede, cioè dal piede viola.
  
  