title: Phaseolus
text: # Phaseolus
  
  Phaseolus L. è un genere di piante della famiglia delle Fabacee (o Leguminose) che comprende quasi un centinaio di specie perlopiù rampicanti, tra le quali la più nota e rilevante per l'economia umana è Phaseolus vulgaris, il fagiolo comune.
  
  ## Etimologia
  
  Benché gli antichi Greci e Romani non conoscessero il fagiolo, che è di origine americana, nondimeno la parola phaseolus è tratta da un'antica parola greca (phàselos) e latina (faselus o faseolus), che indicava un'altra leguminosa (secondo alcuni, del genere Vigna).
  
  ## Descrizione
  
  Le specie di questo genere sono in gran parte erbe annuali e hanno generalmente portamento rampicante. Esistono peraltro specie perenni e/o a portamento non rampicante (p.es. Phaseolus amblyosepalus).
  
  Le foglie sono alterne, composte, imparipennate; generalmente sono formate da tre o cinque foglioline di forma ovale acuminata.
  
  I fiori, irregolari a 5 petali, hanno la tipica corolla papilionacea delle leguminose e sono raccolti in infiorescenze laterali. I colori più comuni sono il bianco, il rosso, il rosa, il viola.
  
  I frutti sono baccelli di colore verde, giallo, bruno o purpureo secondo le specie e le varietà, e contengono da 5 a 12 semi. Se non vengono raccolti, si aprono spontaneamente disperdendo i semi (frutti deiscenti).
  
  Le radici presentano noduli che ospitano batteri capaci di fissare l'azoto atmosferico.
  
  ## Distribuzione e habitat
  
  Allo stato selvatico, il genere Phaseolus è presente solo nella fascia tropicale e subtropicale delle due Americhe, all'incirca tra 37°N e 30°S.
  
  ## Tassonomia
  
  Il genere Phaseolus è da sempre collocato nella famiglia delle Fabacee o Leguminose. All'interno di questa famiglia, viene tradizionalmente collocato nella sottofamiglia delle Faboidee, tribù delle Faseolee.
  
  È considerato molto affine al genere Vigna e ad altri generi come Lablab, che in origine erano incorporati all'interno del genere Phaseolus.
  
  Il genere comprende le seguenti specie
  
  * Phaseolus acinaciformis Freytag & Debouck
  * Phaseolus acutifolius A.Gray
  * Phaseolus albescens McVaugh ex R. Delgad. & A. Delgado
  * Phaseolus albicarminus Debouck & N.Chaves
  * Phaseolus albiflorus Freytag & Debouck
  * Phaseolus albinerrus Freytag & Debouck
  * Phaseolus albiviolaceus Freytag & Debouck
  * Phaseolus altimontanus Freytag & Debouck
  * Phaseolus amabilis Standl.
  * Phaseolus amblyosepalus (Piper) C.V.Morton
  * Phaseolus angucianae Debouck & Araya
  * Phaseolus angustissimus A.Gray
  * Phaseolus anisophyllus (Piper) Freytag & Debouck
  * Phaseolus atomifer M.E. Jones
  * Phaseolus augustii Harms
  * Phaseolus campanulatus Freytag & Debouck
  * Phaseolus carterae Freytag & Debouck
  * Phaseolus chacoensis Hassl.
  * Phaseolus chiapasanus Piper
  * Phaseolus coccineus L.
  * Phaseolus cochleatus Bello
  * Phaseolus costaricensis Freytag & Debouck
  * Phaseolus dasycarpus Freytag & Debouck
  * Phaseolus debouckii A.Delgado
  * Phaseolus × dumosus Macfad.
  * Phaseolus esperanzae Seaton
  * Phaseolus esquincensis Freytag
  * Phaseolus filiformis Benth.
  * Phaseolus glabellus Piper
  * Phaseolus gladiolatus Freytag & Debouck
  * Phaseolus hintonii Delgado
  * Phaseolus hygrophilus Debouck
  * Phaseolus jaliscanus Piper
  * Phaseolus juquilensis A. Delgado
  * Phaseolus leptophyllus G. Don
  * Phaseolus leptostachyus Benth.
  * Phaseolus lignosus Britton
  * Phaseolus longiplacentifer Freytag
  * Phaseolus lunatus L.
  * Phaseolus macrolepis Piper
  * Phaseolus maculatifolius Freytag & Debouck
  * Phaseolus maculatus Scheele
  * Phaseolus macvaughii Delgado
  * Phaseolus magnilobatus Freytag & Debouck
  * Phaseolus marechalii Delgado
  * Phaseolus massaiensis Taub.
  * Phaseolus micranthus Hook. & Arn.
  * Phaseolus microcarpus Mart.
  * Phaseolus mollis Hook. f.
  * Phaseolus neglectus F.J. Herm.
  * Phaseolus nelsonii Marechal & al.
  * Phaseolus nodosus Freytag & Debouck
  * Phaseolus novoleonensis Debouck
  * Phaseolus oaxacanus Rose
  * Phaseolus oligospermus Piper
  * Phaseolus ovatifolius Piper
  * Phaseolus pachyrrhizoides Harms
  * Phaseolus parvifolius Freytag
  * Phaseolus parvulus Greene
  * Phaseolus pauciflorus Sessé & Moc. ex G. Don
  * Phaseolus pedicellatus Benth.
  * Phaseolus perplexus A. Delgado
  * Phaseolus persistentus Freytag & Debouck
  * Phaseolus plagiocylix Harms
  * Phaseolus polymorphus S.Watson
  * Phaseolus pulchellus Piper
  * Phaseolus pyramidalis Freytag
  * Phaseolus reticulatus Freytag & Debouck
  * Phaseolus rosei Piper
  * Phaseolus rotundatus Freytag & Debouck
  * Phaseolus salicifolius Piper
  * Phaseolus scabrellus Benth. ex S. Watson
  * Phaseolus scrobiculatifolius Freytag
  * Phaseolus sinuatus Nutt.
  * Phaseolus sonorensis Standl.
  * Phaseolus talamancensis Debouck & Torres Gonz.
  * Phaseolus tenellus Piper
  * Phaseolus teulensis Freytag
  * Phaseolus texensis A.Delgado & W.R.Carr
  * Phaseolus trifidus Freytag
  * Phaseolus tuerckheimii Donn.Sm.
  * Phaseolus unilobatus Pittier
  * Phaseolus venosus Piper
  * Phaseolus viridis Piper
  * Phaseolus vulcanicus (Piper) Marechal & al.
  * Phaseolus vulgaris L. Phaseolus venosus Piper
  * Phaseolus wrightii A.Gray
  * Phaseolus xanthotrichus Piper
  * Phaseolus xolocotzii Delgado
  * Phaseolus zimapanensis A.Delgado
  
  ### Binomi obsoleti
  
  Alcune specie del vecchio mondo attribuite in passato a questo genere sono oggi attribuite al genere Vigna:
  
  * Phaseolus aureus (fagiolo indiano verde) = Vigna radiata
  * Phaseolus calcaratus (fagiolo delle risaie) = Vigna umbellata
  * Phaseolus mungo (fagiolo indiano nero) = Vigna mungo
  
  ## Importanza nell'alimentazione umana
  
  I fagioli sono ricchi di proteine e sono pertanto considerati vegetali pregiati per l'alimentazione umana. D'altra parte, possiedono anche sostanze tossiche che vengono normalmente distrutte dalla cottura.
  
  La quantità di sostanze tossiche e la loro distruzione tramite cottura variano a seconda delle specie e per questo motivo non tutte si prestano all'uso alimentare.
  
  La coltivazione del fagiolo in senso ampio (non solo Phaseolus vulgaris) è iniziata migliaia di anni fa nella vasta area compresa tra l'Arizona e il Cile settentrionale (più esattamente, probabilmente in Perù circa 8000 anni fa con Phaseolus lunatus).
  
  Tra le specie che sono ancor oggi coltivate per usi alimentari, menzioniamo (in base a ILDIS):
  
  * Phaseolus acutifolius, apprezzato per la resistenza alla siccità;
  * Phaseolus lunatus, che viene ancor oggi occasionalmente utilizzato per l'alimentazione umana, ma richiede una cottura prolungata per la presenza di fattori antinutritivi;
  * Phaseolus vulgaris, il fagiolo comune, larghissimamente coltivato.
  
  Alcune specie, in passato coltivate per scopi alimentari, sono oggi coltivate soprattutto per ornamento; tra queste, menzioniamo Phaseolus coccineus.
  
  