title: Cesanese di Olevano Romano superiore
text: # Cesanese di Olevano Romano superiore
  
  Cesanese di Olevano Romano superiore o Olevano Romano superiore è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011 prodotto nel comune di Olevano Romano e Genazzano in provincia di Roma
  
  ## Vitigni con cui è consentito produrlo
  
  * Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 85%
  * altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio massimo 15%.
  
  ## Tecniche di produzione
  
  Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 000 ceppi per ettaro
  
  È vietata ogni pratica di forzatura.
  
  Richiede un invecchiamento fino al giugno successivo alla vendemmia
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
  * profumo: intenso e caratteristico;
  * sapore: secco, armonico, vellutato;
  * acidità totale minima: 5,0 g/l;
  
  ## Informazioni sulla zona geografica
  
  Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC
  
  ## Storia
  
  Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC
  
  ### Disciplinari precedenti
  
  Un precedente disciplinare approvato con decreto del 25/10/2010, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 262 del 9/11/2010, prevedeva:
  
  * resa_uva=12,0 t/ha
  * resa_vino=65%
  * titolo_uva=11,5%
  * titolo_vino=12,5%
  * estratto_secco=24,0 g/l
  * vitigni consentiti:
     * Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune da soli o insieme minimo 85%
  * Caratteristiche organolettiche
  * colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
  * profumo: intenso e caratteristico;
  * sapore: asciutto, armonico, vellutato;
  * tecniche di produzione:
  * Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 000 ceppi per ettaro
  * Vietata ogni pratica di forzatura.
  * Richiede un invecchiamento fino al giugno successivo alla vendemmia
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  