title: Trippa alla parmigiana
text: # Trippa alla parmigiana
  
  La Trippa alla parmigiana è un piatto tipico della cucina parmigiana.
  
  ## Ricetta
  
  Ricetta antica e povera che si fa con diversi tipi di stomaco bovino e può essere con o senza lamelle a seconda della parte di stomaco utilizzata. La trippa viene cotta con una lunga cottura a fuoco lento. Viene chiamata "alla parmigiana" perché dopo essere stata cotta viene servita con Parmigiano Reggiano. È contornata da brodo e si mangia con il cucchiaio; possono essere aggiunte verdure come pomodori e cipolle per insaporirla.
  
  