title: Salento (vino)
text: # Salento (vino)
  
  L'indicazione geografica tipica Salento è riservata ai mosti e ai vini che rispondono ai seguenti criteri:
  
  * bianchi, anche nelle varietà frizzante e passito;
  * rossi, anche nelle varietà frizzante, passito e novello;
  * rosati, anche nella varietà frizzante.
  
  ## Indicazione geografica
  
  I vini a indicazione geografica tipica Salento bianco e rosso devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti, composti nell'ambito aziendale, da uno o più vitigni raccomandati e/o autorizzati per le provincie di Brindisi, Lecce e Taranto, a bacca di colore corrispondente.
  
  I vini a indicazione geografica tipica Salento rosato devono essere ottenuti dalla vinificazione delle uve provenienti dal vitigno Negroamaro. Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti da vitigni a bacca nera raccomandati e/o autorizzati per le provincie di Brindisi, Lecce e Taranto fino a un massimo del 30%.
  
  ## Vitigni
  
  L'indicazione geografica tipica Salento bianco, con la specificazione di uno dei seguenti vitigni è riservata ai mosti e vini ottenuti dalla vinificazione delle uve provenienti dai seguenti vitigni per almeno l'85%:
  
  * Bombino bianco;
  * Chardonnay;
  * Fiano;
  * Garganega;
  * Greco;
  * Malvasia;
  * Moscato;
  * Pinot bianco;
  * Sauvignon;
  * Trebbiano;
  * Verdeca;
  * Vermentino.
  
  L'indicazione geografica tipica Salento rosso con la specificazione di uno dei seguenti vitigni è riservata ai mosti e vini ottenuti dalla vinificazione delle uve provenienti dai seguenti vitigni per almeno l'85%:
  
  * Aleatico;
  * Cabernet;
  * Cabernet sauvignon;
  * Lambrusco;
  * Malvasia;
  * Negroamaro;
  * Primitivo,
  
  Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei mosti e vini sopra indicati, le uve dei vitigni a bacca di colore analogo, raccomandati e/o autorizzati per le province dì Brindisi, Lecce e Taranto, fino ad un massimo del 15%.
  
  L'indicazione geografica tipica Salento rosato, con la specificazione del vitigno Negroamaro è riservata al vino ottenuto dalla vinificazione delle uve di detto vitigno per almeno l'85%.
  
  ## Produzione
  
  Le uve destinate alla produzione dei vini a indicazione geografica tipica Salento, seguita o meno dal riferimento al nome dei vitigno, devono assicurare ai vini un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di:
  
  * 10% per i bianchi;
  * 10% per i rosati;
  * 10,5% per i rossi;
  * 11 % per il Primitivo.
  
  Le uve destinate alla produzione della varietà frizzante possono, in deroga, assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo inferiore dello 0,5% vol. Nel caso di annate particolarmente sfavorevoli, detti valori possono essere ridotti dello 0,5% vol. Articolo 5.
  
  ## Titoli alcolometrici
  
  I vini a indicazione geografica tipica «Salento», anche con la specificazione del nome del vitigno, all'atto dell'immissione al consumo, devono avere i seguenti titoli alcolometrici volumici totali minimi:
  
  * «Salento» bianco 10,5%
  * «Salento» rosso 12%
  * «Salento» rosato 11,5%
  * «Salento» novello 11 %
  * «Salento» passito secondo la vigente normativa.
  