title: Biscotti bolliti
text: # Biscotti bolliti
  
  I biscotti bolliti (in siciliano:Viscotta scaurati), anche conosciuti come affuca parrini, sono dei biscotti tipici della cucina ragusana.
  
  I biscotti bolliti sono ufficialmente riconosciuti e inseriti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).
  
  I biscotti sono caratterizzati da una prima bollitura, prima di essere cotti al forno.
  
  ## Ingredienti
  
  Gli ingredienti principali per la preparazione della pasta frolla sono:
  
  * uova
  * zucchero
  * strutto
  * farina di maiorca
  * lievito
  * semolino
  * semi di un'anice
  * limoni
  