title: Melanzane a barchetta
text: # Melanzane a barchetta
  
  Le melanzane a barchetta sono un piatto tipico della cucina campana.
  
  ## Preparazione
  
  Si preparano tagliando a metà le melanzane, scavandone la parte centrale e riempiendola con un ripieno che può essere diverso nelle molte varianti, ma che in genere è fatto da:
  
  * La parte interna delle melanzane, tagliata a cubetti e soffritta:
  
  ### Ingredienti
  
  * Pan grattato
  * Formaggio e/o fiordilatte
  * Acciughe sotto sale
  * Pomodorino
  * Olive
  * Capperi
  
  Il tutto viene cotto al forno o in padella, parzialmente coperto da un coperchio.
  
  