title: Barreado
text: # Barreado
  
  Il barreado è un piatto tipico della cucina brasiliana, in particolare dello Stato di Paraná (Brasile sud-orientale) e di Bahia (Brasile nord-orientale), a base di manzo, pancetta, pomodoro, cipolla e spezie. In origine consumato durante il periodo di Carnevale e considerato un piatto povero, è ora consumato in qualsiasi periodo dell'anno ed è presente nel menu di pressoché ogni ristorante delle località balneari di Paraná.
  
  ## Etimologia
  
  Il termine barreado deriva dal termine barro, che significa "pentola".
  
  ## Storia
  
  Questo piatto veniva in origine preparato nelle 4 notti di Carnevale, mentre si ballava il fandango.
  
  ## Ingredienti
  
  Per preparare un piatto di barreado occorrono i seguenti ingredienti:
  
  * 2,5 kg di carne
  * 300 g di pancetta tagliata a cubetti
  * 2 o 3 cipolle grandi piccanti
  * 3 o 5 spicchi d'aglio
  * 3 foglie di alloro
  * 200 ml di aceto
  * Sale e pepe
  * Cumino e altre spezie
  
  ## Preparazione
  
  Il barreado viene solitamente preparato lungo un arco di 24 ore.
  
  La carne viene disposta a strati in una pentola di terracotta (barro). Si consiglia di cucinare il preparato a fuoco lento (meglio se in un forno a legna) per circa 12-15 ore. Il barreado viene servito in tavola accompagnato da vari tipi di frutta, quali banane e arance.
  
  