title: Prodotti agroalimentari tradizionali molisani
text: # Prodotti agroalimentari tradizionali molisani
  
  I Prodotti Agroalimentari Tradizionali molisani riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Molise sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:
  
  | N. | Definizione (dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali) | Cat. | Settore | Regione |
  | - | - | - | - | - |
  | 1 | Amaro molisano | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | [Molise] |
  | 2 | Liquore al latte | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | [Molise] |
  | 3 | Nocino | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | [Molise] |
  | 4 | Poncio al caffè | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | [Molise] |
  | 5 | Poncio | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | [Molise] |
  | 6 | Capocollo | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 7 | Ciccioli (cigoli) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 8 | Coppa (capofreddo) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 9 | Cotechino | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 10 | Filetto | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 11 | Gelatina | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 12 | Guanciale (vrucculare, vrucculeare) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 13 | Involtini di agnello (abbuot' di agnello) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 14 | La pezzata | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 15 | La signora | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 16 | Lardo | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 17 | Magliatelle | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 18 | Mappatelle | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 19 | Misischia (muscisca) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 20 | Misischia di Guardialfiera | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 21 | Nodi di trippa | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 22 | Noglie | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 23 | Ntriglio | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 24 | Pallotte | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 25 | Pampanella | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 26 | Prosciutto | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 27 | Prosciutto di spalla | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 28 | Salsiccia di fegato di maiale | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 29 | Salsiccia di maiale | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 30 | Salsiccia di maiale di Pietracatella | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 31 | Soppressata del Molise | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 32 | Testine di agnello o capretto | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 33 | Tocco (neccia secca) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 34 | Torcinelli (Turciniell) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 35 | Ventresca arrotolata | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 36 | Ventresca tesa | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 37 | Ventricina di Montenero di Bisaccia | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
  | 38 | Burrino (manteca) | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
  | 39 | Caciocavallo | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
  | 40 | Caciocavallo di Agnone | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
  | 41 | Cacio-ricotta | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
  | 42 | Caprino | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
  | 43 | Formaggio di Pietracatella | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
  | 44 | Mozzarella di vacca | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
  | 45 | Pecorino del Matese | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
  | 46 | Pecorino di Capracotta | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
  | 47 | Scamorza molisana | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
  | 48 | Stracciata | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
  | 49 | Treccia di Santa Croce di Magliano | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
  | 50 | Castagne | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 51 | Centofoglie (scarola venafrana) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 52 | Cicerchia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 53 | Cipolla di Isernia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 54 | Cipollotto | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 55 | Composta (a cumposta) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 56 | Fagioli di Riccia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 57 | Fagiolo bianco | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 58 | Fagiolo scuro | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 59 | Farro dicocco Molise | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 60 | Fichi secchi | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 61 | Fungo d'abete | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 62 | Gallinaccio | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 63 | Lenticchia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 64 | Lessata | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 65 | Mais lesso | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 66 | Mela limoncella | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 67 | Mela zitella | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 68 | Olive al naturale (live curvate, olie all'acqua e sale) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 69 | Origano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 70 | Patata lunga di San Biase | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 71 | Peperone rosso | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 72 | Peperoni sottaceto (paparolesse) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 73 | Pere sottaceto | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 74 | Pezzénde | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 75 | Pomodori gialli invernali | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 76 | Porcino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 77 | Prataiolo | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 78 | Scorzone | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 79 | Tartufo bianco | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
  | 80 | Abbottapezzent (nome anche di una tipologia di fichi) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 81 | Agrodolce | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 82 | Amaretti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 83 | Biscotti con le uova | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 84 | Biscotti con seme di anice | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 85 | Caciatelli (casciatelli) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 86 | Calzoni | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 87 | Campana | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 88 | Caragnoli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 89 | Cavatelli o cecatelli (cavatielli) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 90 | Cazzatelli (cazzarieglie) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 91 | Ceppellate di Trivento | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 92 | Ciambella | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 93 | Cicelieviti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 94 | Cicerchiata | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 95 | Cioffe | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 96 | Cocorozzo | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 97 | Confetti ricci | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 98 | Cuori frolli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 99 | Ferratelle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 100 | Fiadone (r fiadun') | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 101 | Frascatielle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 102 | Friselle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 103 | Fusilli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 104 | La pia | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 105 | Le nocche | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 106 | Loffe (castagna) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 107 | Mollica di San Giuseppe | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 108 | Mostaccioli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 109 | Orecchiette (recchietelle) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 110 | Ostie | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 111 | Pagnottini (pagnuttoine) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 112 | Pan di Spagna | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 113 | Pan dolce | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 114 | Pandolce del Molise | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 115 | Pane casareccio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 116 | Pannocchio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 117 | Parrozzo molisano (pane rozzo) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 118 | Pasta imperiale | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 119 | Pasta reale | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 120 | Pepatelli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 121 | Pezzènde (pzzien't) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 122 | Pigna (buccellato, piccillato) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 123 | Pizza al pomodoro | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 124 | Pizza (biscotto) coi cicoli (ciccioli) di maiale | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 125 | Pizza di granone (pizza d grandinie, panitte) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 126 | Pizza scimia | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 127 | Quaresimali | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 128 | Rafaioli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 129 | Ravioli scapolesi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 130 | Riso con il latte | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 131 | Roccoccò | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 132 | Rosachitarre (rosacatarre) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 133 | Sagnetelle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 134 | Sanguinaccio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 135 | Savoiardi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 136 | Scarpelle (scr'ppell, scarpell, pizzell) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 137 | Scattone (tassa, ru scattone) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 138 | Scurpelle di Belmonte del Sannio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 139 | Soffio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 140 | Staielle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 141 | Struffoli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 142 | Tacconelle (taccozze, maltagliati) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 143 | Tagliolini | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 144 | Taralli con seme di finocchio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 145 | Torrone del Papa | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 146 | Tozzetti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 147 | Uccelli (cielli, ciell'arechini, cillucc') | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 148 | Zeppole | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
  | 149 | Miele | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | [Molise] |
  | 150 | Baccalà e cavolfiore arracanato | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
  | 151 | Cannolicchio | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
  | 152 | Gattuccio (a cagnole) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
  | 153 | Polpo essiccato (pulepe sicche) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
  | 154 | Razza quattr'occhi (u cchialine) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
  | 155 | Scapece | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
  | 156 | Torpedine marezzata (a martiscene) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
  | 157 | Trigliette essiccate (trejezzole secche) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
  | 158 | Trota fario | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
  | 159 | Vongola comune | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
  