title: Anju (gastronomia)
text: # Anju (gastronomia)
  
  Anju (안주, 按酒, anju) è un termine coreano che indica un alimento consumato con bevande alcoliche.
  
  ## Storia
  
  Fino all'epoca della dinastia Chosun, l'alcol veniva servito principalmente nelle jumak: taverne dove venivano servite agli ospiti zuppe di riso, insieme ad alcolici tradizionali fra cui il makgeolli. Dal diciannovesimo secolo, con l'importazione della birra e di altri cibi occidentali dal Giappone, i bar e i pub accrebbero di una nuova popolarità e molte specialità occidentali iniziarono a essere consumate con l'alcool diventando degli anju. Oggi i piatti anju costituiscono una significativa fonte di guadagno per molti negozianti.
  
  ## Caratteristiche
  
  I piatti anju includono il golbaengi-muchim (un piatto di lumache coreano), il nogari (a base di merluzzo e arachidi), il samgyeopsal (pancetta grigliata condita con verdure), il pollo fritto coreano e lo jokbal (preparato usando le zampe del maiale), mentre fra le bevande predilette in questo tipo di alimenti vi sono il soju, il makgeolli e la birra.
  
  