title: Kartoffelsuppe
text: # Kartoffelsuppe
  
  La Kartoffelsuppe (dal tedesco "zuppa di patate") o ''Erdäpfelsuppe è un piatto tradizionale tedesco e austriaco.
  
  ## Preparazione
  
  Per preparare la Kartoffelsuppe, bisogna mondare le patate e le carote e tagliarle a cubetti. Dopodiché, versare il contenuto in una pentola e mettere a cuocere con del brodo, l'alloro e delle cipolle sminuzzate. Durante la cottura delle verdure, mettere a sudare della pancetta affumicata e aggiungerla quando la vellutata è finita. Esistono diverse varianti della ricetta della Kartoffelsuppe che possono contenere funghi, sedano, pane a cubetti, speck, salsicce, o altri alimenti a base di carne. A volte, la Kartoffelsuppe viene preparata usando le patate tagliate a pezzettoni.
  
  