title: Cinque Terre Sciacchetrà riserva
text: # Cinque Terre Sciacchetrà riserva
  
  Il Cinque Terre Sciacchetrà riserva è una tipologia del vino DOC Cinque Terre, la cui produzione è consentita in alcuni comuni della provincia della Spezia
  
  ## Zona di produzione
  
  Vedi: Cinque Terre DOC
  
  ## Vitigni con cui è consentito produrlo
  
  * Bosco minimo 40%
  * Albarola fino al 40%
  * Vermentino fino al 40%
  * altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per la regione Liguria fino ad un massimo del 20%
  
  ## Tecniche di produzione
  
      Densità minima 6 250 ceppi/ha)
      È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso
      Deve essere ottenuto da uva appassita dopo la raccolta fino a raggiungere un grado zuccherino corrispondente a 17º di alcol potenziale.
      Le uve appassite non possono essere vinificate prima del 1º novembre dell'anno di vendemmia.
      Richiede un invecchiamento fino al 1º novembre del 3º anno successivo a quello della vendemmia
      Tutte le operazioni di appassimento dell'uva, vinificazione ed invecchiamento debbono essere effettuate nella zona prevista per la DOC
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: da dorato fino ad ambrato;
  * profumo: intenso di vino passito, profumi di frutta matura, con note mielose e floreali
  * sapore: da dolce ad abboccato, armonico, di buona struttura e di buon corpo, piacevole e persistente in bocca con retrolfatto mandorlato, molto gradevole se abbinato a formaggi grassi;
  * acidità totale minima: 5,0 g/l;
  * acidità volatile massima: 30 meq/l.
  
  ## Informazioni sulla zona geografica
  
  Vedi: Cinque Terre DOC
  
  ## Storia
  
  Vedi: Cinque Terre DOC
  
  Precedentemente all'attuale disciplinare questa DOC era stata:
  
  * Approvata con D.P.R. 29.05.1973 G.U. 217 - 23.08.1973
  * Modificata con DM 14.10.1989 G.U. 255 - 31.10.1989
  * Modificata con DM 06.09.1999 G.U. 219 - 17.09.1999
  * Modificata con DM 07.03.2000 G.U. 76 - 31.03.2000
  * Modificata con DM 12.10.2007 G.U. 246 - 22.10.2007
  * Modificata con DM 22.04.2008 G.U. 117 - 20.05.2008
  * Modificata con DM 20.10.2009 G.U. 252 - 29.10.2009
  
  ## Abbinamenti consigliati
  
  è consigliabile abbinare questo vino con formaggi grassi o stagionati
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  