title: Monreale Cabernet Sauvignon
text: # Monreale Cabernet Sauvignon
  
  Monreale Cabernet Sauvignon è un vino a DOC la cui produzione è regolamentata con D.M. 2 novembre 2000, in materia di "Riconoscimento dei vini a denominazione di origine controllata 'Monreale' ed approvazione del relativo disciplinare di produzione", pubblicato sulla gazzetta ufficiale del 14 novembre 2000, n. 266, prodotto nei comuni di Monreale, Piana degli Albanesi, Camporeale, San Giuseppe Jato, San Cipirello, Santa Cristina, Gela, Corleone, e Roccamena, tutti in provincia di Palermo.
  
  ## Vitigni con cui è consentito produrlo
  
  * Cabernet Sauvignon minimo 85%.
  * Altri vitigni a bacca rossa raccomandati e/o autorizzati per la città metropolitana di Palermo, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 15%.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino;
  * profumo: delicato, caratteristico, fruttato;
  * sapore: asciutto, corposo, armonico.
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ## Monreale Cabernet Sauvignon riserva
  
  Il Monreale Cabernet Sauvignon riserva è un vino che presenta gli stessi parametri del Monreale Cabernet Sauvignon, salvo il titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 12,50%.
  
  Esso deve essere inoltre invecchiato per almeno due anni (a partire dal 1º novembre dell'anno di produzione delle uve) e presentare le seguenti caratteristiche organolettiche:
  
  * colore : rosso rubino;
  * profumo: caratteristico, fruttato;
  * sapore: asciutto, ricco, corposo, speziato.
  