title: Sazerac
text: # Sazerac
  
  Il Sazerac è un cocktail ufficiale IBA facente parte della categoria "The Unforgettables".
  
  ## Storia
  
  Si racconta che l'avo dell'attuale Sazerac sia stata una bevanda preparata da un farmacista creolo di origini francesi, trasferitosi dalle Antille a New Orleans nel 1834: Antoine Amédée Peychaud, talentuoso inventore di bitter aromatici che serviva ai suoi clienti mescolati con cognac e altri liquori. I bitter del farmacista erano pozioni curative toniche e rivitalizzanti, in voga ai tempi. Verso la fine del XIX secolo, al Sazerac si aggiunse l'ingrediente assenzio.
  
  ## Composizione
  
  * 5 cl Cognac
  * 1 cl Assenzio
  * 1 zolletta di zucchero
  * 2 gocce di Peychaud's Bitters.
  
  ## Preparazione
  
  Il cocktail si prepara aromatizzando con assenzio il bicchiere in cui sarà servito. Porre quindi l'assenzio in un tumbler insieme a ghiaccio tritato e lasciarlo da parte.
  
  Mentre il bicchiere prende il segno della "fata verde", in un mixing-glass si mescolano cognac e una zolletta di zucchero, imbevuta di Peychaud e disciolta in poca soda con un bar spoon.
  
  Infine svuotare il contenuto del tumbler (con eventuali residui di assenzio) e filtrare il drink preparato nel mixing-glass all'interno del tumbler e servire senza ghiaccio.
  
  Guarnire con gli oli essenziali di limone.
  
  ## Varianti
  
  * New York Sazerac : Cognac e Whiskey in parti uguali.
  