title: Vin Santo del Chianti Classico
text: # Vin Santo del Chianti Classico
  
  Il Vin Santo Del Chianti Classico è un vino passito DOC la cui produzione è consentita nelle province di Firenze e Siena.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  ### Vin Santo del Chianti Classico
  
  * colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato intenso
  * profumo: etereo, intenso, caratteristico: fiori bianchi aperti (giglio, gelsomino, calla), pesche ed albicocche disidratate, datteri, carrube, frutta secca, oltre a spezie tenue: zafferano, cùrcuma, pepe bianco, noce moscata, coriandolo, papavero.
  * sapore: equilibrato, vellutato, ma sapido ed ancor fresco, seppur con più pronunciate morbidezza e rotondità per il tipo amabile.
  
  ### Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice
  
  * colore : da giallo dorato ad ambrato intenso col trascorrere degli anni
  * profumo: caldo, intenso di fiori bianchi aperti (giglio, gelsomino, calla) a pesche, albicocche e susine bianche disidratate, frutta secca, spezie
  * sapore : amabile o dolce, morbido, vellutato e rotondo, mantenendo però freschezza e sapidità. Nel complesso equilibrato.
  
  ## Abbinamenti consigliati
  
  Cantuccini.
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  * Firenze (1995/96) 646,25
  * Firenze (1996/97) 609,55
  * Siena (1995/96) 149,8
  * Siena (1996/97) 475,58
  