title: Carema (vino)
text: # Carema (vino)
  
  Il Carema è un vino DOC la cui produzione è consentita nel solo comune di Carema.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino volgente al granato.
  * odore: fine e caratteristico che ricorda la rosa macerata
  * sapore: morbido, vellutato, di corpo
  
  Il Carema è ottenuto dal nebbiolo (min 85%) e prevede un affinamento minimo di 24 mesi di cui almeno 12 in legno. Nella tipologia riserva l'affinamento minimo è di 36 mesi di cui 24 in legno.
  
  ## Storia
  
  La fama e diffusione del Carema è stata in parte dovuta alla presenza nel territorio di produzione della Olivetti, che spesso distribuiva bottiglie di questo vino come omaggio a clienti e fornitori, diffondendone la conoscenza in Italia e all'estero.
  
  La viticoltura tradizionale canavesana è caratterizzata dalle tipiche tòpie (pergole); anche i vigneti di Carema sono pergolati sopra la viva roccia composta di eclogiti basiche levigate dal ghiacciaio pleistocenico.
  
  ## Abbinamenti consigliati
  
  Come tutti i vini di un certo corpo anche il Carema si abbina egregiamente con selvaggina o carni rosse elaborate come ad esempio il brasato al Barolo, e formaggi stagionati o spiccatamente gustosi
  
  ## Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  * Torino (1990/91) 356,55
  * Torino (1991/92) 303,68
  * Torino (1992/93) 105,56
  * Torino (1993/94) 121,59
  * Torino (1994/95) 238,45
  * Torino (1995/96) 283,5
  * Torino (1996/97) 436,15
  * Torino (2000) 496
  * Torino (2001) 504
  * Torino (2002)
  * Torino (2003) 500
  