title: Ponzu
text: # Ponzu
  
  Ponzu (ポン酢) è una salsa utilizzata comunemente nella cucina giapponese. Tradizionalmente è utilizzata come complemento al tataki o come salsa per il nabemono.
  
  ## Caratteristiche
  
  Questo preparato di mirin, aceto di riso, fiocchi di katsuobushi e alga (konbu) viene bollito a fuoco lento. Quando il liquido è raffreddato viene colato per far asciugare il katsuobushi e viene aggiunto succo di yuzu o sudachi.
  
  ## Varietà
  
  Ponzu shoyu (ポン酢醤油) è la salsa ponzu unita alla salsa di soia, ma anche in questa varietà è comunemente conosciuto come ponzu.
  
  