title: Mazzancolle e fagioli
text: # Mazzancolle e fagioli
  
  Le mazzancolle e fagioli, o sparnocchi e fagioli in dialetto viareggino, sono un piatto tradizionale della cucina viareggina, diffusa in tutta la Versilia.
  
  ## Preparazione
  
  Lessare i fagioli (cannellini, schiaccioni o, in alternativa, verdi) e gli sparnocchi (o, in alternativa, gamberi o gamberetti) in due pentole diverse. I secondi vanno lessati per solo due minuti in acqua leggermente salata oppure cotti al vapore. Pulire i crostacei e aggiungerli ai fagioli. Codire a piacimento con pomodoro, cipolla, prezzemolo, pepe.
  
  