title: Foiade
text: # Foiade
  
  Le foiade o fojade sono un piatto tipico bergamasco.
  
  ## Descrizione
  
  Le foiade sono ritagli di pasta fresca a base di farina (di mais, castagne o semplicemente farina di grano tenero) e uova. La sottile sfoglia così ottenuta viene poi tagliata in quadratini oppure in nastri che vengono poi conditi in vari modi, ad esempio con il formaggio branzi.
  
  A Bergamo e provincia venivano preparate nei giorni di festa. Oggi si gustano nelle fiere, nei ristoranti tipici delle valli (ad esempio la Val Brembana, Val Taleggio, Valle Imagna solo per citarne alcune).
  
  