title: 1,5-anidro-D-fruttosio reduttasi
text: # 1,5-anidro-D-fruttosio reduttasi
  
  La 1,5-anidro-D-fruttosio reduttasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione:
  
      1,5-anidro-D-glucitolo + $NADP^+$ ⇄ 1,5-anidro-D-fruttosio + NADPH + $H^+$
  
  L'enzima riduce anche la piridina-3-aldeide ed il 2,3-butanodione. L'acetaldeide, il 2-deidroglucosio (o glucosone) ed il glucuronato sono substrati con una minore affinità. L'enzima non presenta attività, invece, su glucosio, mannosio e fruttosio.
  
  