title: Mojo (Cuba)
text: # Mojo (Cuba)
  
  Il mojo è una salsa tipica cubana ed ispanica a base di succo di agrumi e cipolla.
  
  ## Il nome
  
  Il termine mojo viene dal portoghese "molho" che significa semplicemente "salsa". Si chiama mojo anche la tipica salsa prodotta nelle Isole Canarie.
  
  ## Ingredienti
  
  Questa particolare citronette è tradizionalmente preparata a partire dal succo di arance amare, ma può essere fatta anche a con succo di lime, ananas o pompelmo. Altri ingredienti, che vengono poi mescolati ed emulsionati insieme al succo, sono cipolla, olio di oliva e spezie (come cilantro, cumino, origano e pepe).
  
  ## Preparazioni
  
  Tipico è l'accostamento con la manioca (yuca con mojo) ma gli utilizzi sono innumerevoli: dalla carne di maiale ai frutti di mare, alla verdura, ai Sandwich.
  
  