title: Placido (vino)
text: # Placido (vino)
  
  Il bianco Placido è un vino siciliano ad Indicazione Geografica Tipica (IGT) ottenuto dalle uve di catarratto delle terre confiscate alla mafia. Viene commercializzato con il marchio Libera Terra.
  
  Il nome è dedicato al sindacalista di Corleone ucciso dalla mafia Placido Rizzotto.
  
  ## Scheda
  
  Produzione media per ettaro: 80 q.li
  
  Metodo di produzione: Criomacerazione, pulizia preventiva dei mosti ottenuti da pressioni soffici e relativa fermentazione termocondizionata.
  
  Scheda Organolettica:
  
  Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini
  
  Profumo: Molto fruttato
  
  Sapore: Caratteristico del vitigno. Morbido e molto pieno.
  
  ## Abbinamenti consigliati
  
  Abbinamenti gastronomici: si consiglia con piatti a base di pesce e con gli antipasti.
  
  * bagnet verd: acciughe dissalate in salsa verde
  * acciughe sotto sale, dissalate e poste sott'olio
  * pasta d'acciughe
  