title: Bianco della Val di Nievole Vin Santo
text: # Bianco della Val di Nievole Vin Santo
  
  Il Bianco della Val di Nievole Vin Santo è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Pistoia.
  
  ## Caratteristiche organolettiche
  
  ### colore
  
      dal paglierino all'ambrato più o meno fulvo.
  
  ### odore
  
      intenso, etereo, tipico.
  
  ### sapore
  
      armonico, morbido con retrogusto amarognolo caratteristico.
  
  ## Storia
  
  La revisione del disciplinare della DOC Bianco della Valdinievole, ha portato al nuovo disciplinare e alla modifica del nome della DOC divenuta adesso "DOC Valdinievole". Il nuovo Disciplinare è stato infatti ufficializzato tramite Decreto del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali del 30/12/2009, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 24 del 30 gennaio 2010.
  
  Le nuove tipologie di vino previste dal disciplinare sono:
  
  * Valdinievole bianco,
  * Valdinievole bianco superiore,
  * Valdinievole rosso,
  * Valdinievole rosso superiore,
  * Valdinievole sangiovese,
  * Valdinievole vinsanto.
  
  ## Produzione
  
  Provincia: Pistoia (Comuni della provincia in cui la DOC è presente: Buggiano, Chiesina Uzzanese, Lamporecchio, Larciano, Marliana, Massa e Cozzile, Monsummano Terme, Montecatini Terme, Pescia, Pieve a Nievole, Ponte Buggianese e Uzzano, stagione: il prodotto viene immesso in commercio nel mese di dicembre del terzo anno (partendo a contare dalla data della vendemmia), volume in la produzione ammissibile è di 40,25 hl ad ettaro, pertanto la quantità di vino prodotta del territorio è bassa
  
  