title: Serina endopeptidasi
text: # Serina endopeptidasi
  
  Le serina endopeptidasi o peptidasi a serina o peptidasi seriniche o proteasi seriniche sono una categoria di enzimi proteolitici che possono avere origine animale, vegetale, fungina o batterica. Devono il nome al sito catalitico mediante il quale esercitano l'azione idrolitica, costituito appunto da una serina.
  
  ## Serina endopeptidasi vegetali
  
  Alcune serina endopeptidasi sono prodotte da piante, costituendo il gruppo più numeroso di proteasi vegetali e possono essere estratte per l'impiego in diversi settori.
  
  ### Esempi
  
  Quelle estratte da orzo (ordolisina, SEP-1), soia, riso, lattuga (lettucina), melone (cucumisina) sono solo alcune delle più conosciute.
  
  