title: Tergeste (olio)
text: # Tergeste (olio)
  
  Tergeste (DOP) è un olio di oliva a denominazione di origine protetta. La pianta dell'olivo resiste bene in condizioni climatiche temperate purché le escursioni termiche giornaliere non si manifestino in modo repentino e l'umidità sia ridotta. L'olio che si ricava è ricco di polifenoli, con un profumo fruttato e sentori gustativi di amaro e piccante che variano a seconda dei tempi e delle modalità di raccolta delle olive. Queste sono caratteristiche di pregio che rendono l'olio extravergine d'oliva Tergeste un prodotto di eccellenza molto richiesto dal mercato. Altre varietà locali autoctone sono la ”Carbona”, localizzata soprattutto nel comune di Muggia, la “Buga” e la “Drobniza”, diffuse principalmente nel comune di San Dorligo della Valle/Dolina, che fungono principalmente da impollinatrici.
  
  