title: Asado castigliano
text: # Asado castigliano
  
  L'asado castigliano o asado spagnolo è un piatto di asado di carne farcito, tradizionale della cucina spagnola. É una preparazione tanto tipica della regione della Castiglia che è diventato un simbolo della sua gastronomia. Si caratterizza per l'impiego di un forno a legna, tradizionalmente costruito con terracotta o di Adobe La carne viene posta in una scodella costruita con materiale ignifugo come un tegame di terracotta. In alcune province come a Segovia, Burgos e Soria è molto diffuso l'asado d'agnello.
  
  