title: Acidi fenolici
text: # Acidi fenolici
  
  Gli acidi fenolici (o acidi fenolcarbossilici) sono dei composti organici che contengono almeno un gruppo ossidrilico fenolico e un gruppo carbossilico.
  
  Diverse categorie sono formate dall'acido monoidrossibenzoico (parabeni, metilparaben, propilparaben), dall'acido diidrossibenzoico, dall'acido triidrossibenzoico (acido gallico, acido carbossilico floroglucinolo). L'acido salicilico è un altro tipo di acido fenolico, insieme all'acido eudesmico (proveniente dall'Eucalyptos spp e con formula chimica $C_{10}H_{12}O_5)$ e all'acido siringico (presente nell'Euterpe oleracea, nell'aceto e nell'Ardisia elliptica, con formula chimica $C_9H_{10}O_5)$ Gli acidi fenolici si possono dividere in due categorie, in base alla loro derivazione:
  
  * Acidi idrossibenzoici, che derivano dall'acido benzoico
  * Acidi idrossicinnamici, che derivano dall'acido cinnamico
  
  ## Acidi fenolici idrossibenzoici
  
  Derivano dall'idrossilazione dell'acido benzoico con una struttura base del tipo C6-C1.
  
  * Acido benzoico (non fenolico)
  * Acido gallico
  * Acido vanillico
  
  Acidi idrossibenzoici :
  
  | | $R^1$ | $R^2$ | $R^3$ | $R^4$ | $R^5$ |
  | - | - | - | - | - | - |
  | acido salicilico (acido 2-idrossibenzoico) | OH | H | H | H | H |
  | acido 3-idrossibenzoico | H | OH | H | H | H |
  | acido 4-idrossibenzoico (acido paraidrossibenzoico) | H | H | OH | H | H |
  | acido 2,3-diidrossibenzoico (acido pirocatecuico) | OH | OH | H | H | H |
  | acido 2,4-diidrossibenzoico (acido β-resorcilico) | OH | H | OH | H | H |
  | acido gentisico (acido 2,5-diidrossibenzoico) | OH | H | H | OH | H |
  | acido 2,6-diidrossibenzoico (acido γ-resorcilico) | OH | H | H | H | OH |
  | Acido protocatecuico (acido 3,4-diidrossibenzoico) | H | OH | OH | H | H |
  | Acido α-resorcilico (acido 3,5-diidrossibenzoico) | H | OH | H | OH | H |
  | acido pirogallol-4-carbossilico (acido 2,3,4 triidrossibenzoico) | OH | OH | OH | H | H |
  | acido floroglucinico (acido 2,4,6 triidrossibenzoico) | OH | H | OH | H | OH |
  | acido gallico (acido 3,4,5 triidrossibenzoico) | H | OH | OH | OH | H |
  | acido vanillico | H | $OCH_3$ | OH | H | H |
  | acido siringico | H | $OCH_3$ | OH | $OCH_3$ | H |
  | acido orsellinico | OH | H | OH | H | $CH_3$ |
  | acido eudesmico | H | $OCH_3$ | $OCH_3$ | $OCH_3$ | H |
  
  ## Acidi idrossicinnamici
  
  Hanno una struttura di base del tipo C6-C3 e appartengono alla grande famiglia dei fenilpropanoidi
  
  * Acido cinnamico (non fenolico)
  * Acido paracumarico
  * Acido caffeico
  * Acido ferulico
  
  Acidi idrossicinnamici :
  
  | | R1 | R2 | R3 |
  | - | - | - | - |
  | acido paracumarico | H | OH | H |
  | acido caffeico | OH | OH | H |
  | acido ferulico | $OCH_3$ | OH | H |
  | acido sinapico | $OCH_3$ | OH | $OCH_3$ |
  | E-anetolo | H | $OCH_3$ | H |
  | acido 3,4-dimetossicinnamico | $OCH_3$ | $OCH_3$ | H |
  
  ## Presenza degli acidi fenolici
  
  Gli acidi fenolici si possono trovare in numerose specie di piante, nella frutta secca, in alcune specie di funghi (soprattutto nei Basidiomycota) e possono far parte delle sostanze umiche, che sono i maggiori componenti organici dell'humus. Alcuni tipi di acidi fenolici sono stati trovati nell'urina umana.
  
  