title: Acidi grassi a catena molto lunga
text: # Acidi grassi a catena molto lunga
  
  Un acido grasso a catena molto lunga (in inglese, very long chain fatty acid da cui la sigla VLCFA) è un acido grasso a catena lunga con una catena alifatica composta da più di 22 atomi di carbonio. Al contrario di molti acidi grassi, quelli a catena lunga sono troppo grandi per essere metabolizzati nei mitocondri e devono essere lavorati nei perossisomi, che possiedono propri enzimi di ossidazione di queste molecole.
  
  Alcune patologie da accumulo perossisomiale possono essere associate a difetti del metabolismo degli acidi grassi a catena molto lunga. Malattie di questo genere provocano spesso degenerazioni della mielina, rivestimento dei nervi del sistema nervoso che garantisce il procedere dell'impulso nervoso aumentandone inoltre la velocità; essendo la mielina composta da cellule ricchissime di lipidi, è facilmente intuibile il collegamento tra queste patologie e difetti del metabolismo dei grassi. L'accumulo di acido cerotico nelle patologie perossisomiali indica che nell'uomo esso è il termine finale del processo di elongazione endogena: nell'uomo gli acidi grassi non vengono ulteriormente allungati.
  
  ## Principali VLCFA
  
  ### VLCFA saturi
  
  | n° atomi di C: n° doppi legami | nome comune | nome IUPAC | formula chimica | punto di fusione (°C) | fonti |
  | - | - | - | - | - | - |
  | 22:0 | acido beenico (behenico) | acido docosanoico | $C_{22}H_{44}O_2$ $CH_3(CH_2)_{20}COOH$ | - | in piccole quantità nei semi vegetali e nei grassi animali, nella malattia di Gaucher |
  | 24:0 | acido lignocerico | acido tetracosanoico | $C_{24}H_{48}O_2$ $CH_3(CH_2)_{22}COOH$ | - | alcuni grassi vegetali, componente della sfingomielina |
  | 26:0 | acido cerotico | acido esacosanoico | $C_{26}H_{52}O_2$ $CH_3(CH_2)_{24}COOH$ | - | cera d'api, cera carnauba, grasso della lana |
  | 28:0 | acido montanico | acido ottacosanoico | $C_{28}H_{56}O_2$ $CH_3(CH_2)_{26}COOH$ | - | cere animali e vegetali |
  | 30:0 | acido melissico | acido triacontanoico | $C_{30}H_{60}O_2$ $CH_3(CH_2)_{28}COOH$ | - | cere animali e vegetali |
  | 32:0 | acido laceroico | acido dotriacontanoico | $C_{32}H_{64}O_2$ $CH_3(CH_2)_{30}COOH$ | - | - |
  
  ### VLCFA monoinsaturi
  
  | n° atomi di C: n° doppi legami | posizione dei doppi legami | nome comune | nome IUPAC | formula chimica | punto di fusione (°C) | fonti |
  | - | - | - | - | - | - | - |
  | 22:1 | 11 | acido cetoleico | acido cis-11-docosenoico | $C_{22}H_{42}O_2$ $CH_3(CH_2)_9CH=CH(CH_2)_9COOH$ | - | oli vegetali |
  | 22:1 | 13 | acido erucico | acido cis-13-docosenoico | $C_{22}H_{42}O_2$ $CH_3(CH_2)_7CH=CH(CH_2)_{11}COOH$ | - | olio di colza |
  | 24:1 | 15 | acido nervonico | acido cis-15-tetracosenoico | $C_{24}H_{46}O_2$ $CH_3(CH_2)_7CH=CH(CH_2)_{13}COOH$ | - | - |
  
  ### VLCFA polinsaturi
  
  | n° atomi di C: n° doppi legami | posizione dei doppi legami | nome comune | nome IUPAC | formula chimica | punto di fusione (°C) | fonti |
  | - | - | - | - | - | - | - |
  | 22:5 | 7, 10, 13, 16, 19 | acido clupanodonico | acido 7,10,13,16,19-docosapentaenoico | $C_{22}H_{34}O_2$ | - | oli di pesce |
  | 22:6 | 4, 7, 10, 13, 16, 19 | acido cervonico | acido 4,7,10,13,16,19-docosaesaenoico | $C_{22}H_{32}O_2$ | - | oli di pesce |
  