title: Sauté di cozze e vongole
text: # Sauté di cozze e vongole
  
  Il sauté di cozze e vongole è un piatto tipico della cucina costiera italiana a base di frutti di mare. Si tratta di un particolare sauté preparato con molluschi.
  
  ## Descrizione
  
  Gli ingredienti principali sono cozze e vongole, oltre a olio d'oliva, aglio, peperoncino, sale, vino bianco secco, prezzemolo. Oltre che antipasto, può anche costituire un piatto unico.
  
  In alcune regioni come Abruzzo e Marche, assume altre denominazioni, come Brodetto cozze e vongole. In altre regioni costiere italiane, come Liguria, Toscana, Lazio, Campania, Puglia, Calabria, Sicilia, le varianti della ricetta sono numerose, alcune preparate o con sole cozze o con sole vongole; caratteristica ad esempio è la preparazione con sole cozze e l'aggiunta di abbondante peperoncino, denominata specialmente nel sud come Impepata di cozze.
  
  ## Varianti
  
  Ha come variante principale l'uso dei pomodori, e l'essere servito accompagnato da bruschette.
  
  ## Galleria d'immagini
  
  * Cozze
  * Vongole
  