title: Alcamo (vino)
text: # Alcamo (vino)
  
  L'Alcamo è un vino DOC, istituito con decreto del 30/09/1999, la cui produzione è consentita nelle province di Trapani e Palermo.
  
  ## Storia
  
  Nasce nelle colline che da Alcamo arrivano fino a Calatafimi Segesta, con il tempo si estende anche ai territori dei comuni viciniori.
  
  ## Delimitazione geografica
  
  All'Art. 3 del disciplinare si legge:
  
  "La zona di produzione delle uve atte alla preparazione dei vini a DOC “Alcamo” comprende i terreni vocati alla qualità di tutto il territorio del comune di:
  
  * Alcamo
  
  Ed in parte il territorio dei comuni di:
  
  * Calatafimi
  * Castellammare del Golfo
  * Gibellina
  
  Tutti in provincia di Trapani.
  
  E di parte del territorio dei comuni di:
  
  * Balestrate
  * Camporeale
  * Monreale
  * Partinico
  * San Cipirello
  * San Giuseppe Jato
  
  Tutti nella città metropolitana di Palermo.
  
  ## Tipologie
  
  All'Art.1 del disciplinare di produzione si legge:
  
  "La denominazione di origine controllata “Alcamo” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie: La specificazione “Classico” è riservata al vino bianco che segue le specifiche norme di produzione e non può essere abbinata ad alcuna altra menzione."
  
  ### Alcamo Bianco
  
  Vitigni ammessi
  
  * Catarratto (nelle varie tipologie) minimo 60%
  * Ansonica o Inzolia, Grillo, Grecanico Dorato, Chardonnay, Müller-Thurgau e Sauvignon, da soli o congiuntamente massimo 40%
  * vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 20%.
  
  La densità d'impianto deve essere di almeno 2.500 ceppi/ha
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: giallo paglierino più o meno carico, talvolta con riflessi verdognoli.
  * odore: vinoso, intenso, fruttato, armonico.
  * sapore: secco, fresco, equilibrato.
  
  Abbinamenti consigliati Ideale per tutti i piatti di pesce non troppo elaborati.
  
  Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  * Palermo (1990/91) 11316,58
  * Palermo (1991/92) 15120,95
  * Palermo (1992/93) 9521,75
  * Palermo (1993/94) 8095,96
  * Palermo (1994/95) 6839,64
  * Palermo (1995/96) 8553,5
  * Palermo (1996/97) 8553,5
  * Trapani (1990/91) 11475,0
  * Trapani (1991/92) 18108,1
  * Trapani (1992/93) 13965,24
  * Trapani (1993/94) 17847,9
  * Trapani (1994/95) 11855,7
  * Trapani (1995/96) 7957,0
  * Trapani (1996/97) 12152,84
  
  ### Alcamo Bianco spumante
  
  Vitigni ammessi
  
  * Catarratto (nelle varie tipologie) minimo 60%
  * Ansonica o Inzolia, Grillo, Grecanico Dorato, Chardonnay, Müller-Thurgau e Sauvignon, da soli o congiuntamente massimo 40%
  * vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 20%.
  
  La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * spuma: fine e persistente;
  * colore: giallo paglierino più o meno carico, talvolta con riflessi verdognoli;
  * profumo: intenso, fruttato, armonico;
  * sapore: secco o semisecco, fresco equilibrato;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Bianco classico
  
  Vitigni ammessi
  
  * Catarratto bianco comune e/o Catarratto bianco lucido minimo 80%
  * vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 20%.
  
  La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
  
  Le uve atte alla produzione del tipo “Alcamo bianco” con la menzione “classico” devono provenire dai vigneti della zona più antica che è delimitata dall'altitudine non inferiore ai 250 metri s.l.m.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: giallo paglierino più o meno intenso;
  * profumo: fragrante, fruttato, con sentori vegetali;
  * sapore: secco, gradevole, con retrogusto amarognolo, strutturato;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Bianco vendemmia tardiva
  
  Vitigni ammessi
  
  * Catarratto (nelle varie tipologie) minimo 60%
  * Ansonica o Inzolia, Grillo, Grecanico Dorato, Chardonnay, Müller-Thurgau e Sauvignon, da soli o congiuntamente massimo 40%
  * Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 20%.
  
  La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: dal giallo paglierino al giallo dorato;
  * profumo: caratteristico, delicato, persistente;
  * sapore: dal dolce al secco, tipico, armonico;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Catarratto
  
  Vitigni ammessi
  
  * Catarratto (nelle varie tipologie) minimo 85%
  * Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
  
  La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: giallo paglierino più o meno carico, con riflessi verdolini;
  * profumo: fragrante, fruttato, con lievi sentori vegetali;
  * sapore: secco, gradevole, retrogusto amarognolo, strutturato;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Ansonica o Inzolia
  
  Vitigni ammessi
  
  * Ansonica detto anche Inzolia minimo 85%
  * Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
  
  La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: giallo paglierino più o meno carico;
  * profumo: intenso, fruttato;
  * sapore: secco, morbido, equilibrato;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Grillo
  
  Vitigni ammessi
  
  * Grillo minimo 85%
  * Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
  
  La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: giallo paglierino più o meno carico;
  * profumo: tipico, con sentori fruttati, con note vegetali;
  * sapore: secco, fresco, equilibrato;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Grecanico
  
  Vitigni ammessi
  
  * Grecanico Dorato minimo 85%
  * Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
  
  La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: giallo paglierino più o meno carico;
  * profumo: delicato, fruttato, gradevole;
  * sapore: secco, tipico, fresco;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Chardonnay
  
  Vitigni ammessi
  
  * Chardonnay minimo 85%
  * Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
  
  La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: giallo paglierino più o meno intenso;
  * profumo: intenso, fruttato, tipico;
  * sapore: secco, pieno, armonico;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Müller Thurgau
  
  Vitigni ammessi
  
  * Müller-Thurgau minimo 85%
  * Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
  
  La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: giallo paglierino più o meno carico;
  * profumo: intenso, caratteristico, con sentori erbacei;
  * sapore: secco, sapido, equilibrato, tipico;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Sauvignon
  
  Vitigni ammessi
  
  * Sauvignon minimo 85%
  * Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
  
  La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: giallo paglierino più o meno intenso;
  * profumo: delicato, caratteristico;
  * sapore: secco, tipico, aromatico;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Rosato
  
  Vitigni ammessi
  
  * tutti quelli ammessi per i vini Alcamo
  
  La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosa più o meno intenso;
  * profumo: fine, fruttato;
  * sapore: asciutto, fresco, armonico;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Rosato spumante
  
  Vitigni ammessi
  
  * tutti quelli ammessi per i vini Alcamo
  
  La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * spuma: fine e persistente;
  * colore: rosa più o meno carico;
  * profumo: fine, fruttato;
  * sapore: dal secco al semi secco, fresco, armonico;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Rosso
  
  Vitigni ammessi
  
  * Calabrese o Nero d'Avola minimo 60%
  * Frappato, Sangiovese, Perricone, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 40%
  * Vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 10%.
  
  La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino più o meno intenso;
  * profumo: speziato, fruttato, caratteristico;
  * sapore: asciutto, armonico, pieno;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Rosso riserva
  
  Vitigni ammessi
  
  * Calabrese o Nero d'Avola minimo 60%
  * Frappato, Sangiovese, Perricone, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 40%
  * Uno o più vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 10%.
  
  La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino tendente al granata;
  * profumo: caratteristico, vinoso, intenso;
  * sapore: asciutto, pieno, equilibrato, armonico;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Rosso novello
  
  Il vino può presentare un residuo zuccherino fino a 10,0 g/l
  
  Vitigni ammessi
  
  * Calabrese o Nero d'Avola minimo 60%
  * Frappato, Sangiovese, Perricone, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 40%
  
  Uno o più vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 10%.
  
  La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino più o meno carico, con riflessi violacei;
  * profumo: fruttato, tipico, intenso;
  * sapore: asciutto, morbido, armonico, equilibrato;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Calabrese o Nero d'Avola
  
  Vitigni ammessi
  
  * Calabrese o Nero d'Avola minimo 85%
  * Vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
  
  La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino più o meno acceso;
  * profumo: intenso, fruttato, speziato;
  * sapore: asciutto, pieno, armonico;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Cabernet Sauvignon
  
  Vitigni ammessi
  
  * Cabernet Sauvignon minimo 85%
  * Vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
  
  La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino intenso;
  * profumo: caratteristico, gradevole, intenso;
  * sapore: asciutto, rotondo, armonico;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  ### Alcamo Merlot
  
  Vitigni ammessi
  
  * Merlot minimo 85%
  * Vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
  
  La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino più o meno carico;
  * profumo: fruttato, caratteristico;
  * sapore: asciutto, armonico, tipico;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione
  
  Provincia, stagione, volume in ettolitri'
  
  ### Alcamo Syrah
  
  Vitigni ammessi
  
  * Syrah minimo 85%
  * Possono concorrere alla produzione di detti vini, le uve di uno o più vitigni a bacca rossa, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
  
  con una densità di 3.000 ceppi/ettaro.
  
  Caratteristiche organolettiche
  
  * colore: rosso rubino più o meno acceso;
  * profumo: caratteristico con note speziate;
  * sapore: asciutto, pieno, armonico;
  
  Abbinamenti consigliati
  
  Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri
  
  