title: Cardinale (cocktail)
text: # Cardinale (cocktail)
  
  Cardinale è il nome con cui vengono chiamati due cocktail, uno popolare e l'altro ufficiale IBA. Il nome deriva dal colore che assume il cocktail una volta preparato, chiamato rosso cardinale.
  
  ## La versione popolare
  
  La versione popolare del Cardinale è un cocktail da aperitivo molto semplice e solitamente si realizza in due pezzi alla volta, per questo motivo spesso si ordina "Un cardinale in due" o "Un cardinale per due" perché con il contenuto di una lattina da 33 cL si realizzano due cocktail.
  
  Si tratta di un cocktail di origine presumibilmente laziale, che si è largamente diffuso in tutto il territorio italiano a partire dagli anni 1960, soprattutto al Centro e al Sud. Al Nord invece la diffusione è più limitata per la concorrenza dello spritz e del Negroni sbagliato.
  
  ### Realizzazione
  
  Si realizza inserendo in un bicchiere mezza lattina di aranciata amara e una bottiglietta di Campari Soda. Si aggiunge ghiaccio e una fettina d'arancia. Il bicchiere è quasi sempre un tumbler di capienza adeguata. Si può preparare anche con succo d'arancia o con aranciata dolce al posto dell'aranciata amara, o con il bitter al posto del Campari Soda.
  
  ## La versione ufficiale IBA
  
  La versione ufficiale IBA è molto diversa, è un cockatil pre-dinner servito in coppa da cocktail. Il cocktail è listato con la dicitura "Cardinal" senza la "e" finale.
  
  ### Ricetta nella lista ufficiale
  
  La ricetta ufficiale IBA lo rende molto simile al Negroni.
  
  * 4 cL Gin
  * 2 cL Vermouth dry
  * 1 cL Campari Bitter
  
  Preparare nel mixing glass e servire con un twist di limone, senza ghiaccio.
  
  ### Ricetta originale anni cinquanta
  
  La ricetta ufficiale IBA differisce non poco rispetto a quella originale nata a Roma negli anni cinquanta. Le differenze sono evidenti non solo nelle proporzioni e nelle guarnizioni ma anche nella scelta del vermut al posto del vino bianco. Inoltre la ricetta originale lo vedeva più come un cocktail da aperitivo, anziché un pre-dinner perché vedeva il cocktail servito in un Old fashioned con ghiaccio.
  
  * 1/3 gin
  * 1/3 vino Riesling
  * 1/3 Campari Bitter
  
  Guarnizione: scorza di limone, cannella e chiodi di garofano.
  
  ### Origine
  
  Inizialmente attribuito all'Harry's Bar di Venezia, il coctkail ha origini che risalgono agli anni cinquanta ed è stato creato da Giovanni Raimondo presso l'Hotel Excelsior di Roma.
  
  