title: Servizio igiene alimenti e nutrizione
text: # Servizio igiene alimenti e nutrizione
  
  Il Servizio di igiene degli alimenti e della nutrizione (SIAN) è uno dei quattro servizi del dipartimento di prevenzione, ha come compito fondamentale la tutela della salute della popolazione per gli aspetti legati all'alimentazione.
  
  ## Introduzione
  
  Il decreto ministeriale 16 ottobre 1998, n. 185, ha istituito il Servizio di igiene degli alimenti e della nutrizione (SIAN), nell'ambito del dipartimento di prevenzione delle aziende sanitarie locali. Il Servizio di igiene degli alimenti e della nutrizione è una struttura complessa del Dipartimento di prevenzione che si articola in due unità operative: igiene degli alimenti e delle bevande ed igiene della nutrizione. Il Servizio di igiene degli alimenti e della nutrizione (SIAN), è, ai sensi dell'art. 2 del decreto legislativo) 193/2007, uno delle autorità competenti in materia di igiene e sicurezza alimentare.
  
  ## Igiene degli alimenti e delle bevande
  
  Il settore si occupa principalmente di:
  
  * controllo ufficiale dei prodotti alimentari;
  * controllo ufficiale dei requisiti minimi strutturali dei laboratori ed esercizi che producono, somministrano, confezionano e vendono prodotti alimentari e bevande;
  * controllo della ristorazione collettiva (mense);
  * tutela delle acque destinate al consumo umano;
  * controllo e vigilanza nella commercializzazione e nell'utilizzo dei prodotti fitosanitari;
  * sorveglianza e relative indagini in occasione di casi sospetti ed accertati di infezioni, intossicazioni e tossinfezioni alimentari;
  * gestione sistemi di allerta alimentari;
  * consulenza e verifica di commestibilità dei funghi, prevenzione delle intossicazioni da funghi;
  * rilascio di parere tecnici;
  * registrazione e aggiornamento registrazione attività delle imprese alimentari
  
  ## Igiene della nutrizione
  
  Il settore si occupa principalmente di:
  
  * sorveglianza nutrizionale con interventi volti all'educazione alimentare e prevenzione nutrizionale dell'obesità e delle disfunzioni di carattere alimentare nei soggetti a rischio;
  * collaborazione nella redazione del menù nella ristorazione collettiva;
  * dietetica preventiva e promozione degli stili di diete corrette ed equilibrate;
  * attività di formazione, informazione ed educazione alimentare
  
  ## Legislazione di riferimento
  
  * Legge 23 dicembre 1978, n. 833 (Istituzione del servizio sanitario nazionale)
  * D.Lgs. 30 dicembre 1992, n. 502 (Riordino della disciplina in materia sanitaria)
  * D.Lgs. 7 dicembre 1993, n.517
  * Decreto ministeriale 16 ottobre 1998, n. 185
  * Reg. CE 178/2002
  * Reg. CE 852-853-854/2004
  * Reg. CE 882/2004
  * D. Lgs. 6 novembre 2007, n. 193 (Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore)
  