title: Torta bertolina
text: # Torta bertolina
  
  La torta bertolina (denominata più comunemente solo bertolina, dialetto cremasco: bertulina) è un dolce tipico autunnale dell'area cremasca. Ha forma cilindrica, ma in alcuni casi anche pezzata, specie se venduta presso gli esercizi alimentari; ha un colore marroncino e, appena sfornata, produce un intenso profumo di uva fragola. La crosta è bucherellata e non è uniforme. Può avere delle varianti, specie a livello di produzione familiare.
  
  Le origini sono incerte, ma probabilmente vanno collocate temporalmente a dopo il 1800: le prime notizie sull'uva fragola, importata dall'America, risalgono ai principi del XIX secolo e forse è stata successivamente ibridata con la vite comune
  
  ## Ingredienti
  
  * Uva fragola (detta anche uva americana)
  * Farina
  * Farina di mais
  * Zucchero
  * Zucchero a velo
  * Burro
  * Olio
  * Uova
  * Lievito di birra
  
  ## La sagra della bertolina
  
  Ogni anno, nel mese di settembre, si allestisce a Crema la sagra della bertolina; in piazza Duomo è possibile degustare la torta.
  
  