title: Cucina venezuelana
text: # Cucina venezuelana
  
  La cucina venezuelana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Venezuela ed è caratterizzata da una grande diversità culinaria da una regione all'altra. La sua cucina tradizionale, come quella moderna, è stata influenzata dalla popolazione indigena e dai suoi discendenti europei (italiani, spagnoli, portoghesi e francesi) , ed anche dalle tradizioni dei nativi americani e degli africani. Gli alimenti base includono il mais, il riso, il platano, patate, fagioli e diverse tipologie di carne. Anche i pomodori, le cipolle, le melanzane, le zucche e le zucchine sono molto comuni nella dieta venezuelana.
  
  Nelle regioni orientali (Oriente), sud-orientali (Guayana), e settentrionali (Caribe), c'è un'ampia scelta pesce fresco di mare e crostacei. I tuberi come le patate e la patata dolce sono abbondanti. Il mais, il riso e la pasta (i venezuelani sono i secondi più grandi consumatori di pasta al mondo dopo gli italiani), sono molto diffusi.
  
  La carne preferita nelle regioni occidentali è quella di capra (di solito preparata col pomodoro) e il coniglio. C'è anche un uso estensivo di banane e di formaggi. I piatti sono influenzati dalle tribù locali come anche dalla cucina colombiana.
  
  ## Piatti principali
  
  * Arepa
  * Asado negro
  * Bistec a caballo
  * Bollo pelón
  * Pollo frito
  * Cachapa - Maize
  * Cachitos - de jamón, simile al croissant francese.
  * Caraotas negras (fagioli neri)
  * Chicharrón
  * Chivo en coco
  * Chupe Andino
  * Corbullón de mero
  * Empanada
  * Pastelito
  * Ensalada de pollo -
  * Lengua de Res - lingua di mucca "a la vinagretta" (in una vinaigrette)
  * Mandoca
  * Mondongo (trippa)
  * Ñoquis - diffuso nella regione centrale.
  * Hallaca - tipico piatto di natale.
  * Hervido de gallina - zuppa
  * Pabellón criollo - piatto nazionale
  * Pastel de pollo
  * Pasticho - La versione venezuelana della lasagna; dall'italiano "pasticcio".
  * Patacones
  * Perico
  * Pescado sudado
  * Pisca Andina - zuppa servita comunemente nelle Ande
  * Pisillo de chigüire
  * Polenta - conosciuta anche come "Funche" in alcune aree del paese.
  * Sancocho de pescado
  * Sopa de rabo
  * Torta de plátano - torta fatta con i platani
  * Polenta con salsicce
  * Pabellón criollo
  * Pasticcio
  
  ## Spuntini
  
  * Tequeño
  * Golfeados
  * Tostones.
  
  ## Bevande
  
  * Birra
  * Chicha
  * Cocada - Milkshake di cocco, bevuto soprattutto nelle zone costiere
  * Succo di mango
  * Succo di frutto della passione
  * Leche de burra
  * Malta - Malto gassato analcolico
  * Papelón con limón
  * Ponche crema
  * Rum
  
  ## Pane
  
  * Pan Dulce
  * Pan Chabata - corrispondente alla "ciabatta" italiana
  * Pan Frances, o Canilla
  * Pan Siciliano - pane campagnolo rotondo
  * Pan de jamón - di solito riempito con prosciutto, olive, e uva passa e mangiato di solito durante il periodo di natale.
  
  ## Formaggi
  
  * Queso de Año
  * Queso de Bola relleno
  * Queso de Cabra
  * Queso de Mano
  * Queso Guayanes
  * Queso Telita
  * Queso Paisa
  * Queso Parmesano
  * Cuajada andina
  * Queso Palmizulia
  * Queso Clineja
  
  ## Dessert
  
  * Bienmesabe
  * Besitos de coco -
  * Cannoli - spesso chiamato "cannoli siciliano"
  * Conserva de coco
  * Conserva de guayaba
  * Dulce de leche
  * Dulce de lechosa
  * Majarete
  * Mousse di cioccolato
  * Pudín de chocolate
  * Quesillo -
  * Brazo gitano -
  * Profiterol
  * Torta de queso -
  
  ## Altre pietanze
  
  * Guasacaca
  * Patacones
  * Salpicón
  * Tajadas - fette di banane fritte
  