title: Ceriolo
text: # Ceriolo
  
  L'insalata ceriolo appartiene alla specie Cichorium intybus o cicoria. Ha foglie di colore cupo, verde o rosso che cresce a rosette compatte e carnose: ricorda un fiore in boccio, le cui foglie sono gustose per tutto l'anno.
  
  ## Caratteristiche
  
  Si semina a fine estate direttamente a dimora. Nei primi mesi le foglie sono oblunghe; ai primi di ottobre vanno tagliate a terra.
  
  In medicina, sostiene le funzioni epatiche.
  
  Il sapore è leggermente amarognolo, gradevole e intenso, si conserva molto bene in frigorifero, riposto in un sacchetto di carta.
  
  Il Ceriolo rosso o verde viene consumato crudo in insalata. Ottimo anche con uova sode e salame nostrano. Si sposa con i crostacei.
  
  ## Nomi popolari
  
  In Lombardia il Ceriolo viene chiamato anche: Capolino - Sciroeu - Böc.
  
  Nella Provincia di Piacenza vengono comunemente chiamati: Gorgnalini.
  
  Si coltiva anche in Francia sotto il nome di Chicorée sauvage améliorée.
  
  