Standardsorte
# Standardsorte

Der Begriff der Standardsorte wird in der deutschen Käseverordnung (KäseV) verwendet. Sie finden sich in Anlage 1 zu § 7 KäseV. Dabei werden innerhalb von drei Abschnitten zu verschiedenen Käsegruppen korrespondierende Sorten definiert. Diese sind im Folgenden dargestellt.

## Abschnitt A

Gruppe der Hartkäse:

* Emmentaler
* Bergkäse
* Chester

Gruppe der Schnittkäse:

* Gouda
* Edamer
* Tilsiter
* Wilstermarschkäse

Gruppe der halbfesten Schnittkäse:

* Steinbuscher
* Edelpilzkäse
* Butterkäse
* Weißlacker

Gruppe der Weichkäse:

* Camembert
* Brie
* Romadur
* Limburger
* Münsterkäse

Gruppe der Frischkäse:

* Speisequark
* Schichtkäse
* Rahmfrischkäse
* Doppelrahmfrischkäse

## Abschnitt B

* Harzer Käse, Mainzerkäse
* Handkäse, Bauernhandkäse, Korbkäse, Stangenkäse, Spitzkäse
* Olmützer Quargel

## Abschnitt C

* Provolone
* Mozzarella
* Schnittfester Mozzarella (Mozzarella schnittfest)

## Einzelnachweis

* ↑ Anlage 1 – Käseverordnung
