Mononatriumcitrat
# Mononatriumcitrat

Mononatriumcitrat ist eine chemische Verbindung des Natriums. Es gehört zur Stoffgruppe der Citrate und wird unter anderem als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.

## Eigenschaften

Das Mononatriumcitrat tritt ebenfalls als Monohydrat auf. Es handelt sich hierbei um ein weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle.

## Verwendung

Das Mononatriumcitrat (E 331i) gehört zu den Natriumcitraten, welche durch die Richtlinie 95/2/EG in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen sind. Es fungiert dabei als Säureregulator, Komplexbildner und Schmelzsalz und findet Anwendung bei der Herstellung von Fischprodukten, Gemüsekonserven und Kondens- bzw. Trockenmilch.

## Verwandte Verbindungen

Neben dem Mononatriumcitrat existieren folgende andere Natriumsalze der Citronensäure:

* Dinatriumcitrat
* Trinatriumcitrat
