Malate
# Malate

Malate sind die Salze und Ester der Äpfelsäure (von lateinisch malum = Apfel, nicht zu verwechseln mit Maleaten, den Estern und Salzen der Maleinsäure, oder Malonaten, den Estern und Salzen der Malonsäure). Salze bestehen aus Malat-Anionen $^−OOC–CH_2–CHOH–COO^−$ und zugehörigen Kationen. Beispiele sind Natriummalat $(C_4H_4Na_2O_5),$ Magnesiummalat $(C_4H_4MgO_5),$ Kaliummalat $(C_4H_4K_2O_5)$ und Ammoniummalat $(C_4H_{12}N_2O_5).$ Es gibt auch Monomalate, bei denen nur eine Carboxygruppe das Salz bildet. Malat ist als Teil des Citratzyklus ein bedeutsames Stoffwechselzwischenprodukt.

