Óleo de buriti
# Óleo de buriti

O óleo de buriti é um óleo vegetal comestível e com sabor e aroma agradáveis. É conhecido no Brasil por suas propriedades medicinais e é comumente utilizado pela medicina popular. O óleo tem propriedade de manter a pele revitalizada por conta de suas propriedades energizadoras e emolientes. O óleo possui um eficiente filtro solar que diminui o ressecamento da pele e também possui propriedades que proporcionam elasticidade para a pele e combate o envelhecimento.

## Extração

O processamento do óleo de buriti se inicia com a coleta dos frutos e seu processamento precisa ser realizado rapidamente, porque os frutos amadurecem rapidamente após a colheita (entre 12 e 24 horas) e isso aumenta a acidez do óleo. Quanto mais ácido o óleo, mais difícil de vendê-lo. Por isso, realiza-se a coleta de uma quantidade que possa ser processada no mesmo dia.
A extração do óleo pode ser realizada por diferentes métodos, dentr eles:
* Extração Artesanal: mais utilizada pela população ribeirinha por ser a de menor custo, mas também é a de menor rendimento (4,01%);
* Extração por Prensagem Hidráulica: bom rendimento (21,50%), não utiliza energia elétrica nem solventes, utiliza uma prensa e um cilindro extrator;
* Extração Mecânica; e
* Extração por Solvente: de maior rendimento (23,55%), mas gera resíduos químicos e utiliza energia.

## Usos

Comunidades sertanejas, indígenas e quilombolas utilizam o óleo de buriti para cicatrização de ferimentos, queimaduras, no tratamento da gripe e também para picada de animais peçonhentos. O óleo tem atividade antibacteriana e cicatrizante, aumentando fibroblastos e fibras colágenas em feridas tratadas com ele.

## Características

Características físico-químicas do óleo do fruto do buriti$^[$
| Índice | Unidades | Valores de referência |
| Índice de refração (40 ºC) | - | 1,455 - 1,475 |
| Índice de Iodo | gl2 | 50 - 75 |
| Índice de Saponificação | mg KOH\g | 180 - 200 |
| Densidade (20 ºC ) | gr\ltr | 0,9 - 0,95 |
| Ponto de fusão | ºC | 25 - 28 |
Composição dos ácidos graxos do óleo do fruto de buriti
| Ácidos graxos | Unidade | Composição |
| Ácido palmítico | % peso | 17 - 19 |
| Ácido esteárico | % peso | 1,5 - 6,0 |
| Ácido oleico | % peso | 55 - 75 |
| Ácido linoleico | % peso | 10 - 15 |
| Ácido linolênico | % peso | < 2 |
| Saturado | % | 22 |
| Insaturado | % | 78 |