Micate
# Micate

Micate ou bolinho, como é chamado em Angola, é um tradicional petisco africano feito de massa frita. Outros nomes para o alimento incluem puff-puff na Nigéria, Serra Leoa, às vezes em Gana, e nos Camarões anglófonos; buffloaf (ou boflot) em Gana; bofloto na Costa do Marfim; mikate no Congo; beignet nos Camarões francófonos (embora não seja baseado na mesma massa que a pastelaria francesa homônima); ligemat no Sudão; kala na Libéria; vetkoek, amagwinya, magwinya na África do Sul e Zimbábue. A proeminência desta iguaria se estende até as bordas leste e sul da África Ocidental, onde é mais conhecida como mandazi.
Os micates são feitos de massa contendo farinha, fermento, açúcar, manteiga, sal, água e ovos (opcionais) e fritos em óleo vegetal até a cor marrom dourado. O fermento em pó pode ser usado no lugar do fermento, mas o fermento é mais comum. Depois de fritar, os micates podem ser enrolados no açúcar. Como o beignet francês e o zeppole italiano, os micates podem ser enrolados em qualquer tempero ou sabor, como canela, baunilha e noz moscada. Isso forma um estilo de fusão de micates servidos com um molho de frutas, como morango ou framboesa. O micate pode ser consumido puro ou com qualquer outra adição. Por exemplo, os camaroneses comem folhados com grãos, café e outras bebidas no café da manhã.
Micates são mencionados no livro Behold the Dreamers por Imbolo Mbundu.