Filé mignon
# Filé mignon

Filé mignon :
| Localização: | Traseiro |
| Nome em inglês: | Tenderloin Steak |
| Cód. HAM: | 2150 |
| Rendimento: | 2,95 % |
| Peso médio: | Animal (kg) Arroba (@) Média (kg) 160 10 1,20 190 12 1,43 220 14 1,65 250 16 1,88 |
O filé mignon ou bife do lombo é um tipo de corte de carne bovina. É a parte mais tenra da ponta do filé. É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 2,95% da carcaça. É o corte mais macio da carne bovina e quase não contém gordura.

## Etimologia

"Filé" é oriundo do termo francês filet, que significa "rede" (uma provável alusão ao formato achatado da carne). "Mignon" é oriundo do termo francês mignon, que significa "bonito" ou "adorável".

## Informação nutricional

| Valor calórico | 114,34 kcal | 5% |
| Carboidratos | 1,66 g | 0% |
| Proteínas | 20,04 g | 40% |
| Gorduras totais | 3,06 g | 0% |
| Gorduras saturadas | 1,15 g | 5% |
| Colesterol | 59,19 mg | 20% |
| Fibras | 0 g | 0% |
| Cálcio | 9,05 mg | 1% |
| Ferro | 1,68 mg | 12% |
| Sódio | 64,68 mg | 3% |
Obs.: valores com base em uma dieta humana diária de 2 500 calorias e porção de 100 gramas de carne retirada de animais do Brasil.