Cervejaria Cantillon
# Cervejaria Cantillon

Brasserie-Brouwerij Cantillon (ou Cervejaria Cantillon Brewery) é uma pequena cervejaria familiar belga localizada em Anderlecht, Bruxelas e fundada em 1900. Eles fazem exclusivamente cervejas do tipo lambic.

## Cervejas

No estilo tradicional de cervejas lambic, as cervejas são feitas com 2/3 de cevada maltada e 1/3 de trigo não maltado, sofrem fermentação espontânea em tonéis abertos, envelhecem em barris de carvalho ou castanha, são misturados (blend entre cervejas jovens e envelhecidas), engarrafadas e armazenadas por um ano. Metade da produção da cervejaria é de gueuze; uma vez ao ano um lote de kriek é feito
* Cuvée Saint Gilloise - Gueuze não tradicional, que sofre dry-hop no barril e é re-fermentada na garrafa com açucar candi.
* Fou' Foune - apricot
* Grand Cru Bruocsella - lambic
* Gueuze
* Kriek - lambic com cereja
* Lou Pepe Gueuze - outra gueuze não tradicional
* Lou Pepe Kriek )
* Lou Pepe Framboise - kriek com framboesa)
* Mamouche - elderflower
* Rosé de Gambrinus - framboesa
* Saint Lamvinus - com uvas Merlot and Cabernet Franc
* Vigneronne - com uvas Muscat

## Museu Gueuze

A cervejaria também acomoda o Museu da Gueuze. Patricia Schultz listou o museu e a cervejaria em seu livro 1,000 Places to See Before You Die.