# bisque
## Español
### Etimología

Del francés bisque.

#### Sustantivo masculino
##### 1 Gastronomía

    Sopa velouté, cremosa y muy condimentada de origen francés, elaborada clásicamente a partir de un coulis de crustáceos. Puede hacerse de langosta, bogavante, cangrejo, gamba, cigala o cangrejo de río. Suele servirse caliente, a veces decorada con perejil finamente picado o trocitos del marisco empleado.

#### Véase también

* Wikipedia tiene un artículo sobre bisque.