# masa madre
## Español
### Locución sustantiva
#### 1 Alimentos

    Masa leudada con levadura natural y espontáneamente, que se utiliza como ingrediente en la elaboración de los panes, como el de centeno, que no tienen suficiente gluten para un leudado directo. Se elabora a temperatura ambiente, produciendo un pan de crecimiento lento, miga muy compacta y sabor intenso.

### Véase también

* Wikipedia tiene un artículo sobre masa madre.

### Traducciones

* Alemán: Sauerteig
* Coreano: 사워도
* Danés: surdej
* Francés: levain
* Inglés: sourdough
* Italiano: pasta madre
* Neerlandés: zuurdesem
* Sueco: surdeg