Malate
# Malate

Malate sind die Salze und Ester der Äpfelsäure (von lateinisch malum = Apfel, nicht zu verwechseln mit Maleaten, den Estern und Salzen der Maleinsäure, oder Malonaten, den Estern und Salzen der Malonsäure). Salze bestehen aus Malat-Anionen $^−$OOC–CH$_2$–CHOH–COO$^−$ und zugehörigen Kationen. Beispiele sind Natriummalat (C$_4$H$_4$Na$_2$O$_5$), Magnesiummalat (C$_4$H$_4$MgO$_5$), Kaliummalat (C$_4$H$_4$K$_2$O$_5$) und Ammoniummalat (C$_4$H$_{12}$N$_2$O$_5$). Es gibt auch Monomalate, bei denen nur eine Carboxygruppe das Salz bildet. Malat ist als Teil des Citratzyklus ein bedeutsames Stoffwechselzwischenprodukt.