Ammoniummalat
# Ammoniummalat

Ammoniummalat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Malate, also das Ammoniumsalz der Äpfelsäure.

## Gewinnung und Darstellung

Ammoniummalat kann durch Reaktion von Äpfelsäure mit Ammoniakwasser gewonnen werden.

## Eigenschaften

Ammoniummalat ist eine organische chemische Verbindung, die ein nichtlineares optisches Verhalten zeigt. Die Verbindung kristallisiert in einem nicht-zentrosymmetrischen monoklinen Kristallsystem mit der Raumgruppe Cc (Raumgruppen-Nr. 9)Vorlage:Raumgruppe/9. Die Gitterparameter sind a = 863,81, b = 1372,98, c = 734,61 pm, α = 90°, β = 120,5710° und γ = 90°.

## Verwendung

Ammoniummalat wird als Lebensmittelzusatzstoff (Säureregulator) verwendet und hat die INS-Nummer 349. In Europa und den USA ist es nicht zugelassen.