Dutch baby
# Dutch baby

Dutch baby ist eine amerikanische Art von Soufflé-Pfannkuchen, das gewöhnlich im Backofen, aber auch auf dem Herd zubereitet wird. Es weist eine Ähnlichkeit auf, die zwischen einem Pfitzauf und einem Yorkshire Pudding liegt.
Der Name Dutch baby beruht auf einer Unachtsamkeit im amerikanischen Sprachgebrauch und meint mit dutch (englisch: niederländisch) eigentlich deutsch; daher auch die Bezeichnung German pancake (deutscher Pfannkuchen). Weder Bezeichnung noch Gebäck sind in Deutschland oder Niederlanden bekannt, vielleicht entstand der Name in Anlehnung an Dutch Oven.

## Zubereitung

Die Masse wird aus Eiern, Milch, Mehl und etwas Salz hergestellt, und die Backform ausgefettet. Durch den hohen Gehalt an Eiern geht ein Dutch baby beim Backen stark auf und fällt dann wieder zusammen, sodann bleibt die Mitte weich und nur der Rand wird knusprig. Dutch babies werden sofort heiß serviert mit Zitronenscheiben und mit Puderzucker bestreut oder Ahornsirup übergossen. Die kraterartige Form wird auch mit frischem oder gekochtem Obst gefüllt.