Gefüllte Gurke
# Gefüllte Gurke

Gefüllte Gurken sind eine Gemüsespeise aus frischen, fermentierten oder gegarten ausgehöhlten Gurkenstücken mit unterschiedlicher Füllung. Mit einer Fleischfüllung können sie als warme Vorspeise serviert werden.

## Zubereitungen

* Halbierte frische Gurken können beispielsweise mit einer Füllung aus gegartem Krabbenfleisch mit Mayonnaise gefüllt serviert werden, nachdem die gesalzenen Gurkenstücke ihren überschüssigen Wassergehalt „ausgeschwitzt“ haben.
* Eine andere mögliche Zubereitungsweise ist, Gurken zu schälen, in etwa 5 cm starke Rollen schneiden, dann die Gurkenstücke aushöhlen und mit feiner Fleischfarce füllen. In gebutterter Auflaufform einordnen, mit etwas Fleischbrühe angießen und in der Bratröhre garen.
* Blanchierte, entkernte Gurkenstücke können mit dem Dressiersack erhaben mit feinster Schweinefleischfarce gefüllt gedünstet und mit Tomaten-- oder Dillsoße nappiert werden.
* Oi sobagi sind koreanische gefüllte Kimchi-Gurken, die nicht gänzlich gespalten mit einer Mischung aus Fischsauce und Gewürzen gefüllt werden.