Standardsorte
# Standardsorte

Der Begriff der Standardsorte wird in der deutschen Käseverordnung (KäseV) verwendet. Sie finden sich in Anlage 1 zu § 7 KäseV. Dabei werden innerhalb von drei Abschnitten zu verschiedenen Käsegruppen korrespondierende Sorten definiert. Diese sind im Folgenden dargestellt.

## Abschnitt A

Gruppe der Hartkäse:
* Emmentaler
* Bergkäse
* Chester
Gruppe der Schnittkäse:
* Gouda
* Edamer
* Tilsiter
* Wilstermarschkäse
Gruppe der halbfesten Schnittkäse:
* Steinbuscher
* Edelpilzkäse
* Butterkäse
* Weißlacker
Gruppe der Weichkäse:
* Camembert
* Brie
* Romadur
* Limburger
* Münsterkäse
Gruppe der Frischkäse:
* Speisequark
* Schichtkäse
* Rahmfrischkäse
* Doppelrahmfrischkäse

## Abschnitt B

* Harzer Käse, Mainzerkäse
* Handkäse, Bauernhandkäse, Korbkäse, Stangenkäse, Spitzkäse
* Olmützer Quargel

## Abschnitt C

* Provolone
* Mozzarella
* Schnittfester Mozzarella (Mozzarella schnittfest)

## Einzelnachweis

* ↑ Anlage 1 – Käseverordnung