Dinatriumdihydrogendiphosphat
# Dinatriumdihydrogendiphosphat

Dinatriumdihydrogendiphosphat Na$_2$H$_2$P$_2$O$_7$, ein Natrium­salz der Diphosphorsäure, gehört zur Gruppe der Diphosphate. Es wird unter anderem als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und dabei oft fälschlicherweise als Dinatriumdiphosphat bezeichnet.

## Darstellung und Eigenschaften

Na$_2$H$_2$P$_2$O$_7$ kann aus Natriumdihydrogenphosphat durch mehrstündiges Erhitzen auf etwa 210 °C hergestellt werden:
    $\mathrm {2NaH_{2}PO_{4}\longrightarrow \ Na_{2}H_{2}P_{2}O_{7}+\ H_{2}O}$
Alternativ erfolgt die Darstellung durch Umsetzung der Diphosphorsäure mit zwei Äquivalenten Natronlauge.
    $\mathrm {H_{4}P_{2}O_{7}+2\ NaOH\longrightarrow \ Na_{2}H_{2}P_{2}O_{7}+2\ H_{2}O}$
Oberhalb dieser Temperatur entsteht das langkettige Maddrell-Salz (NaPO$_3$)$_n$ oder Natriumtrimetaphosphat Na$_3$P$_3$O$_9$.
Das Salz ist in Wasser leicht löslich und reagiert schwach sauer.
Das Hexahydrat der Verbindung hat eine monokline Kristallstruktur mit der Raumgruppe C2/c (Raumgruppen-Nr. 15)Vorlage:Raumgruppe/15.

## Verwendung

In der Lebensmittelchemie wird Na$_2$H$_2$P$_2$O$_7$ unter der Bezeichnung E 450a als Zusatzstoff für Backpulver verwendet; da es sauer reagiert, fördert es die Zersetzung der Triebmittel.
Da es als Pyrophosphat das Bestreben hat, aus seiner Umgebung Wasser aufzunehmen und hierbei das obengenannte Natriumdihydrogenphosphat zurückzubilden
    $\mathrm {Na_{2}H_{2}P_{2}O_{7}+\ H_{2}O\longrightarrow 2\ NaH_{2}PO_{4}}$
wird es auch als wasserentziehendes Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet.