Perillaaldehyd
# Perillaaldehyd

Perillaaldehyd ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Aldehyde, das in zwei enantiomeren Formen vorkommt. Er gehört zur Naturstoffklasse der Monoterpene.

## Isomere

Isomere von Perillaaldehyd :
| Name | (R)-Perillaaldehyd | (S)-Perillaaldehyd |
| Andere Namen | (+)-Perillaaldehyd | (−)-Perillaaldehyd |
| Strukturformel | | |
| CAS-Nummer | 5503-12-8 | 18031-40-8 |
| 2111-75-3 (unspez.) ||
| EG-Nummer | 626-425-7 | 679-812-8 |
| 218-302-8 (unspez.) ||
| ECHA-Infocard | 100.154.827 | 100.204.771 |
| 100.016.639 (unspez.) ||
| PubChem | 1548901 | 2724159 |
| 16441 (unspez.) ||
| Wikidata | Q27279680 | Q23766753 |
| Q3117895 (unspez.) ||

## Vorkommen

Perillaaldehyd kommt natürlich in Perillaöl und Kreuzkümmel vor. Allgemein kommen in der Natur beide enantiomeren Formen vor.

## Eigenschaften

(S)-(−)-Perillaaldehyd ist eine gelbe ölige Flüssigkeit.

## Verwendung

(S)-(−)-Perillaaldehyd wird als Ausgangsprodukt zur Herstellung von naturidentischen Stoffen verwendet. Sein Oxim Perillartin (Perilla-Zucker) ist 2000 mal süßer als Zucker und wird in Japan als Zuckerersatzstoff verwendet.

## Toxikologie

Laut EFSA und neuesten Auswertungen zu einer Studie verursacht das Perillaaldehyd DNS-Schädigungen der Leber. Es wurde aber auch „einige Schwachstellen in den historischen Kontrolldaten“ des Labors, das die Studien durchführt, erkannt.