Fruchtäther
# Fruchtäther

* Fruchtäther
* R$^1$ und R$^2$ sind Organylgruppen, z. B. Alkylgruppen. Die Estergruppe ist blau markiert.
Fruchtäther ist eine chemisch nicht korrekte Bezeichnung für Fruchtaromen, die Ester kurz- oder mittelkettiger Fettsäuren mit kurzkettigen Alkanolen (Alkoholen) sind. Diese haben Bedeutung als Geschmacks- und Geruchsstoffe natürlicher Früchte. Synthetisch hergestellte Fruchtäther enthalten vorwiegend Fettsäureethyl- und -amylester im Gemisch mit Methyl- und Ethylestern der Benzoesäure, der Salicylsäure und der Sebacinsäure.

## Verwendung

Die Fruchtäther werden oft als alkoholische Lösungen (Fruchtessenz) zur Aromatisierung von Lebensmitteln (Speiseeis, Süßwaren, Pudding etc.) eingesetzt.

## Fruchtäther-Vorkommen in Früchten (Auswahl)

* Ananas
* Äpfel
* Aprikosen
* Bananen
* Birnen
* Brombeere
* Erdbeeren
* Himbeeren
* Kirschen
* Kiwi
* Melonen
* Passionsfrucht
* Pfirsich
* Pflaume
* Quitte
* Schwarze Johannisbeeren
* Orangen
* Zitronen
* Mandarine
* Grapefruit