Liste der Inhaltsstoffe von Fleisch
# Liste der Inhaltsstoffe von Fleisch

| | Proteine (g) | Fett (g) | Wasser (g) | Energie (kJ) | Cholesterin (mg) |
| Hähnchen, Brust | 23,6 | 00,7 | 74,6 | 0427 | 66 |
| Schweinefleisch, Rohschinken | 18,3 | 04,4 | 69,5 | 0476 | 51 |
| Kalbfleisch, mit Fett | 27,9 | 02,7 | 67,0 | 0636 | 74 |
| Pferdefleisch | 29,8 | 03,5 | 65,3 | 0645 | 65 |
| Rindfleisch, Filet (Fleisch) | 29,6 | 03,6 | 65,7 | 0636 | 73 |
| Rindfleisch, Hackfleisch | 27,6 | 12,2 | 58,4 | 0975 | 61 |
| Schweinefleisch | 28,7 | 09,6 | 60,7 | 0841 | 86 |
| Pute, Babypute | 22,4 | 06,8 | 69,8 | 0632 | 81 |
| Schweinefleisch, Bauchspeck | 16,0 | 28,9 | 54,4 | 1340 | 60 |
| Rindfleisch, Corned Beef | 23,5 | 03,4 | 69,8 | 0527 | 44 |
| Schweinefleisch, Eisbein | 28,9 | 10,3 | 59,7 | 0875 | 77 |
| Hirschfleisch | 28,1 | 04,0 | 66,7 | 0625 | 63 |
| Ente, komplett | 18,1 | 17,2 | 63,7 | 0940 | 76 |
| Gans, komplett | 23,4 | 20,8 | 54,3 | 1170 | 77 |
| Hähnchen, Keule | 28,2 | 11,3 | 59,4 | 0895 | 85 |
| Kalbfleisch, mager | 27,2 | 04,8 | 68,4 | 0575 | 73 |
| Kalbfleisch, Brust gefüllt | 18,9 | 12,7 | 62,9 | 0805 | 88 |
| Kalbfleisch, Haxe | 28,0 | 06,8 | 64,1 | 0725 | 73 |
| Kaninchen, komplett | 26,9 | 08,9 | 63,3 | 0785 | 87 |
| Schweinefleisch, Kasseler | 16,6 | 11,4 | 64,2 | 0720 | 51 |
| Lamm, mager | 27,0 | 07,9 | 64,0 | 0755 | 87 |
| Lamm, mit Fett | 23,3 | 19,9 | 56,0 | 1130 | 91 |
| Pute, komplett | 27,0 | 16,2 | 55,6 | 1060 | 85 |
| Pute, Brust frisch | 21,0 | 01,0 | 73,7 | 0450 | 60 |
| Pute, Keule gar | 25,3 | 09,7 | 63,9 | 0790 | 88 |
| Pute, Brust gar | 22,1 | 04,7 | 68,2 | 0606 | 53 |
| Rindfleisch, Rumpsteak | 28,9 | 12,1 | 57,6 | 0940 | 82 |
| Schweinefleisch, gekochter Schinken | 18,4 | 03,9 | 73,8 | 0430 | 49 |
(Die Angaben beziehen sich auf die Inhaltsstoffe von 100 g der genannten Lebensmittel. Die Liste umfasst lediglich eine Auswahl der Inhaltsstoffe und erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit.)

## Quelle

* Hans-Joachim Rose (Bearb.), Ralf Frenzel (Hrsg.): Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, Wiesbaden 2007, ISBN 978-3-937963-41-9, diese sich wiederum auf Auswertungen der Universität Hohenheim bezieht