3-Methyl-2-butanol
# 3-Methyl-2-butanol

3-Methyl-2-butanol (auch sec-Isoamylalkohol genannt) ist eine organische chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkohole. Es ist eines der acht Strukturisomeren der Pentanole. Es kommt in zwei stereoisomeren Formen vor, handelsüblich ist deren 1:1-Gemisch (= Racemat). Der Aromastoff hat einen fruchtig-frischen Geruch.

## Vorkommen

Natürlich kommt 3-Methyl-2-butanol in Äpfeln, Weintrauben, Pflaumen, Bohnen, Holunder und Erdbeeren und daraus hergestellten Säften und alkoholischen Getränken, wie Cidre und Wein, sowie in Stachelannonen, Honig, Greyerzer, Kakao und Sojabohnen vor.
* Sojabohnen
* Wein
* Honig
* Kakao

## Eigenschaften
### Chemische Eigenschaften

Die Oxidation führt zum 3-Methylbutanon.

### Sicherheitstechnische Kenngrößen

3-Methyl-2-butanol bildet leicht entzündliche Dampf-Luft-Gemische. Die Verbindung hat einen Flammpunkt bei 26 °C. Der Explosionsbereich liegt zwischen 1,2 Vol.‑% (44 g/m$^3$) als untere Explosionsgrenze (UEG) und 10,5 Vol.‑% (385 g/m$^3$) als obere Explosionsgrenze (OEG). Die Zündtemperatur beträgt 347 °C. Der Stoff fällt somit in die Temperaturklasse T2.