Bun Bo Hue
# Bun Bo Hue

Bún Bò Huế (vietnamesisch: Bún bò Huế, Aussprache: [ɓǔn ɓɔ̄ˀ huě]) ist eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe, die aus der Stadt Huế in Zentralvietnam stammt. Das Gericht zeichnet sich durch eine würzige und reichhaltige Brühe aus, die durch die Verwendung von Rinderknochen, Zitronengras, Chilipaste und fermentierten Garnelen intensiviert wird.

## Herkunft und Bedeutung

Bún Bò Huế ist in der Geschichte der ehemaligen Kaiserstadt Huế verwurzelt, die als kulturelles Zentrum Vietnams gilt. Das Gericht spiegelt die Aromen und Gewürze der Region wider und ist ein Symbol der königlichen Küche, die in Huế ihren Ursprung hat. Der Name setzt sich zusammen aus „Bún“ (Reisnudeln), „Bò“ (Rind) und „Huế“, der Stadt, aus der es stammt.

## Zutaten

Die Hauptzutaten von Bún Bò Huế sind:
* Reisnudeln (Bún): Dicke, lange Reisnudeln, die für die Textur des Gerichts verantwortlich sind.
* Rindfleisch (Bò): Meistens in dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch oder Rinderbrust.
* Schweinehaxen: Ein traditioneller Bestandteil, der der Suppe einen kräftigen Geschmack verleiht.
* Blutwürfel (Tiết): Schweineblut in Quaderform, das für die Textur sorgt.
* Brühe: Zubereitet aus Rinderknochen, Zitronengras, Chilipaste und fermentierten Garnelen (Mắm Ruốc).</nowiki>
Das Gericht wird oft mit frischen Kräutern wie Thai-Basilikum, Minze und Koriander sowie Limetten und Bohnensprossen serviert.

## Zubereitung

Die Zubereitung von Bún Bò Huế beginnt mit dem langsamen Kochen von Rinderknochen mit Zitronengras und Chilipaste. Die fertige Brühe wird über die Reisnudeln und das Fleisch gegossen und mit frischen Kräutern und Beilagen serviert.

## Internationale Beliebtheit

Obwohl Phở international bekannter ist, erfreut sich Bún Bò Huế zunehmender Beliebtheit, insbesondere in Städten mit einer großen vietnamesischen Gemeinschaft wie Paris, Berlin und Los Angeles. Aufgrund seines würzigen Geschmacks wird es in vielen vietnamesischen Restaurants weltweit serviert.