Catégories et pondération des matières premières retenue pour l'application de l'article 3 (pourcentage).
   I. Produits de charcuterie courants y compris rillettes :
   - Porc, classe II : 35.
   - Coche : 35.
   - Hachage : 30.
   II. Conserves à base de porc :
   - Porc, classe II : 35.
   - Coche : 35.
   - Hachage : 10.
   III. Saucissons secs :
   - Porc, classe II : 35.
   - Coche : 35.
   - Hachage : 30.
   IV. Jambons autres que ceux faisant l'objet de l'arrêté 82-83/A du 14 juin 1982 :
   - Jambon cru : 100.
   Les cours et cotations de référence sont les suivants :
   Porc classe II : cotation nationale résultant des cotations hebdomadaires régionales du porc abattu (grille communautaire) ; coche : moyenne hebdomadaire pondérée des cours de la coche calculée sur les marchés de Châteauneuf-du-Faou et de Loudéac ;
   Hachage : cours moyen hebdomadaire du hachage au marché d'intérêt national de Rungis ;
   Jambon : cours moyen hebdomadaire du jambon cru au marché d'intérêt national de Rungis.