Le Comité national des appellations d'origine comprend :
   - trente représentants professionnels régionaux des producteurs ;
   - vingt représentants professionnels régionaux des négociants ;
   - seize personnalités qualifiées par leurs activités sur le plan national et sur le plan du commerce d'exportation et de distribution des vins et spiritueux ;
   - onze représentants des administrations.