L'emploi des esters acétiques, lactiques et citriques des mono- et diglycérides d'acides gras (E 472 a, b et c) est autorisé, à titre d'émulsifiants, dans l'élaboration des denrées alimentaires citées ci-après et des préparations correspondantes sous réserve que la dose maximale n'excède pas 10 grammes par kilogramme de produit prêt à être consommé :
   - desserts aérés ;
   - desserts glacés et desserts prêts à glacer (à l'exception des glaces de consommation) ;
   - produits de pâtisserie à base de pâte battue.