Le lait pasteurisé conditionné doit être exempt de microorganismes ou toxines dangereux pour la santé publique et satisfaire aux critères suivants :
   Jusqu'à J + 4 ... (1) :
   - microorganismes aérobies à 30 degrés C par ml : 30 000.
   - coliformes à 30 degrés C par ml : 10.
   - coliformes fécaux par ml : absence.
   - staphylococcus auréus par ml : 10.
   - salmonella dans 250 ml : absence.
   - phosphatase : négative.
   - péroxydase : positive.
   - acidité en g/l d'acide lactique : ....
   - stabilité à l'ébullition : ...
   A la date de péremption ... :
   - microorganismes aérobies à 30 degrés C par ml : ...
   - coliformes à 30 degrés C par ml : 100.
   - coliformes fécaux par ml : absence.
   - staphylococcus auréus par ml : 10.
   - salmonella dans 250 ml : absence.
   - phosphatase : négative.
   - péroxydase : positive.
   - acidité en g/l d'acide lactique : entre 1,4 et 1,8.
   - stabilité à l'ébullition : stable.
   Dans l'éventualité où des résultats considérés comme non satisfaisants sont obtenus pour les critères suivants :
   - micro-organismes aérobies à 30 °C ;
   - coliformes à 30° C ;
   - phosphatase,

 il convient de procéder au contrôle de l'ensemble des critères sur des échantillons complémentaires.