L'emploi de directeur général adjoint comporte deux échelons :

 celui d'inspecteur général trois échelons et celui de sous-directeur quatre échelons et un échelon fonctionnel.
   Un arrêté du ministre chargé de l'agriculture, pris sur proposition du directeur général de l'Office national interprofessionnel des céréales, désigne les deux sous-directeurs pouvant bénéficier de l'échelon fonctionnel.