Le conseil d'orientation de la forêt méditerranéenne est réuni sur convocation de son président au moins deux fois par an et chaque fois qu'un tiers au moins de ses membres en fait la demande. 
Le délégué à la protection de la forêt méditerranéenne, placé sous l'autorité du   préfet des Bouches-du-Rhône, prépare les délibérations du conseil et en assure le secrétariat.