Chaque épreuve ou partie d'épreuve est notée de 0 à 20. La durée maximale et le coefficient de chacune des épreuves ou parties d'épreuve définies aux articles 4, 5 et 6 ci-dessus sont fixés dans le tableau ci-dessous :
Epreuves
Durées
Coefficients
Admissibilité :
Première épreuve :
Cuisine
2 heures
2
Hygiène et sécurité
0 h 30
1
Deuxième épreuve
1 h 30
2
Admission :
Première épreuve 
6 heures
5
Deuxième épreuve
0 h 30
2
Toute note inférieure à 10 sur 20, obtenue dans la seconde partie de la première épreuve d'admissibilité, consacrée à l'hygiène et la sécurité, est éliminatoire.