29. Toutes les parties de l'animal doivent être soumises à inspection immédiatement après l'abattage.
   30. L'inspection post mortem doit être effectuée dans des conditions convenables d'éclairage.
   31. L'inspection post mortem doit comporter :
   a) L'examen visuel de l'animal abattu ;
   b) Pour autant que nécessaire, la palpation et l'incision de l'animal abattu ;
   c) La recherche des anomalies de consistance, de couleur, d'odeur et, éventuellement, de saveur ;
   d) Au besoin, des examens de laboratoire.