Le L Glutamate monosodique visé à l'article précédent doit être exempt de toute impureté nocive et satisfaire aux critères suivants :
   Titre et rotation spécifique : (1).
   mercure : maximum 1 mg/kg ;
   arsenic : maximum 3 mg/kg ;
   cadmium : maximum 2 mg/kg ;
   plomb : maximum 5 mg/kg.
   (1) Voir formules au Journal officiel.