Les concours prévus à l'article 61 du décret du 14 mai 1991 susvisé sont, pour la spécialité professionnelle Restauration collective, 
organisés par le ministre de l'éducation nationale dans les conditions suivantes : 
Peuvent faire acte de candidature à ces concours les candidats qui remplissent les conditions fixées à l'article 62 du décret précité. 
Le ministre de l'éducation nationale arrête la liste des candidats autorisés à concourir.