Les denrées visées à l'article 1er du présent arrêté qui sont présentées en vente dans les salles d'exposition prévues à l'article 6 doivent être maintenues aux températures suivantes :
   Viandes : + 7 °C.
   Viandes désossées : + 3 °C.
   Abats : + 3 °C.
   Volailles : + 4 °C.
   Lapins : + 4 °C.
   En certaines circonstances ou au cours de certaines opérations, une brève élévation de température (+ 3 °C) par rapport à la température indiquée peut être tolérée.