La phase d'admission consiste en une épreuve orale. Cette épreuve comporte un exposé du candidat d'une dizaine de minutes maximum suivi d'un entretien avec le jury.
 L'exposé du candidat porte sur sa motivation professionnelle.
 L'objectif de cette épreuve est d'apprécier les aptitudes, les motivations professionnelles du candidat ainsi que sa capacité à se situer dans un environnement professionnel et à s'adapter aux missions qui peuvent être confiées aux fonctionnaires du corps des contrôleurs sanitaires des services du ministère de l'agriculture.
 (Durée de l'épreuve : trente minutes ; coefficient 4.)