Dans chaque unité de fabrication d'isoglucose, il doit être tenu, à partir d'indications journalières, un compte de fabrication. Ce compte comprend, exprimés en poids réel et en matière sèche effective :
Aux charges :
1° Les quantités d'isoglucose de la campagne précédente en stock à l'ouverture de la campagne en cours ;
2° Les quantités fabriquées journellement déterminées avant stockage ;
3° Les quantités reçues de l'extérieur ;
4° Les excédents constatés lors des inventaires ou des contrôles.
Aux décharges :
1° Eventuellement, les quantités remises en fabrication ;
2° Les expéditions, suivies de l'indication du titre de mouvement utilisé, lorsque l'établissement de ce document résulte des dispositions de l'article 426 du code général des impôts ;
3° Les utilisations internes ;
4° Les manquants.