La teneur en matière sèche soluble des produits mentionnés à l'article 1er, déterminée par réfractomètre, doit être égale ou supérieure à 60 p. 100. Elle est fixée à 75 p. 100 pour les crèmes de fruits à coque, autres que la crème de marrons, mentionnées au titre Ier de l'annexe.