1° Dénomination et définition.
   "Caséinates alimentaires" : les caséinates obtenus à partir de caséines alimentaires traitées avec les agents neutralisants et tampons optionnels autorisés, et répondant aux normes fixées au point 2.
   2° Normes applicables aux caséinates alimentaires.
   a) Facteurs essentiels de composition :
   1. Teneur maximale en humidité : 8 p. 100 m/m ;
   2. Teneur maximale en caséine protéique du lait, calculée en extrait sec : 88 p. 100 m/m ;
   3. Teneur maximale en matières grasses laitières calculée en extrait sec : 2,0 p. 100 m/m ;
   4. Teneur maximale en lactose anhydre : 1,0 p. 100 m/m ;
   5. pH : 6 à 8 ;
   6. Teneur maximale en sédiments (particules brûlées) : 22,5 mg dans 25 grammes.
   b) Impuretés :
   Matières étrangères (telles que particules de bois, métal, poils ou fragments d'insectes) : néant dans 25 grammes.
   c) Caractéristiques :
   1. Odeur : très légers arômes et odeurs étrangères ;
   2. Aspect : couleur allant du blanc au blanc crème ; le produit doit être exempt de grumeaux qui résisteraient à une pression légère ;
   3. Solubilité : presque entièrement soluble dans l'eau distillée, à l'exception du caséinate de calcium.