Composition des commissions de cotation.
 La composition des commissions de cotation est fixée comme suit :
 ― président : le préfet de la région dans laquelle siège la commission ou son représentant ;
 ― membres représentant les pouvoirs publics, dans la limite de dix :
  ― le ou les directeurs régionaux de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt ou son ou leurs représentants ;
  ― le ou les directeurs régionaux des entreprises, de la concurrence, de la consommation, du travail et de l'emploi ou son ou leurs représentants ;
  ― le ou les représentants régionaux de FranceAgriMer ;
 ― membres professionnels :
  ― un collège « vendeur » composé de trois à six représentants dont :
  ― zéro à un représentant de l'élevage bovin ;
  ― zéro à un représentant du secteur coopératif bétail et viande ;
  ― un à trois représentants des sociétés d'engraissement ;
  ― zéro à un représentant des commerçants en bestiaux.
 ― un collège « metteur en marché et acheteur » composé, à parité avec le collège acheteur, de trois à six représentants dont :
 ― deux à cinq représentants du maillon de l'abattage et de la transformation (privé et ou coopératif) ;
 ― zéro à un représentant des bouchers-abatteurs.