L'examen du brevet d'études professionnelles spécialité « boucher-charcutier » comporte cinq unités obligatoires.
 La liste des unités professionnelles et le règlement d'examen figurent respectivement en annexe II a et en annexe II b au présent arrêté.
 La définition des épreuves figure en annexe II c au présent arrêté.