1. Définition.
   La teneur en potassium est le résultat obtenu par l'application de la méthode décrite ci-après. Elle est exprimée en milligramme pour 100 grammes.
   2. Principe.
   Détermination par photomètrie d'émission de flamme sur une solution obtenue à partir des cendres du produit.
   3. Réactifs.
   Les réactifs doivent être de qualité analytique. L'eau utilisée doit être de l'eau distillée ou de l'eau de pureté au moins équivalente.
   3.1. Solution étalon de potassium à 1 gramme par litre : peser 1,907 g de KC1 (préalablement séché à 100/110 °C), dissoudre dans un peu d'eau et compléter à 1 000 ml.
   3.2. Solution d'acide chlorhydrique environ M.
   4. Appareillage.
   Matériel courant de laboratoire, et notamment :
   Photomètre de flamme utilisant un mélange de gaz permettant d'obtenir une température de flamme peu élevée (par exemple butane/air) afin d'éviter l'interférence éventuelle d'autres cations et réglé pour effectuer des mesures à la longueur d'onde correspondant au maximum d'émission du potassium (766,5 nm).
   5. Mode opératoire.
   5.1. Préparer les cendres du produit selon le document "Détermination des cendres".
   5.2. Reprendre les cendres par quelques millilitres d'eau, les dissoudre avec un minimum de solution (3.2) en chauffant légèrement. Après refroidissement, transvaser quantitativement dans une fiole jaugée de 50 ml et compléter le volume avec de l'eau.
   5.3. Etalonnage.
   5.3.1. Préparer à partir de la solution (3.1) une série de solutions diluées correspondant au domaine d'utilisation optimal du photomètre.
   5.3.2. Etalonner le photomètre.
   5.3.3. Tracer la courbe d'étalonnage en portant en abscisse les teneurs en potassium exprimées en milligramme par litre et en ordonnée les émissions correspondantes.
   5.4. Lire la valeur relevée pour la solution préparée en 5.2.. Diluer éventuellement cette solution pour que la réponse du photomètre se situe dans la zone moyenne de la courbe (5.3.3).
   5.5. Calculer la concentration C en milligramme de potassium par litre de la solution obtenue en 5.2 ou de sa dilution obtenue en 5.4, au moyen de la courbe d'étalonnage (5.3.3).
   6. Expression des résultats.
   6.1. Mode de calcul et formule :
   La teneur en potassium est donnée par la relation suivante :

 Potassium mg/100 g = C . 5 dm,

 où :
   d est le facteur de dilution utilisé éventuellement en 5.4 ;
   m est la masse, exprimée en gramme, de l'échantillon utilisé en 5.1.
   6.2. Répétabilité.
   La différence entre les résultats de deux déterminations effectuées simultanément ou rapidement l'une après l'autre par le même analyste ne doit pas excéder 5 p. 100 en valeur relative.