1. Définition.
   Les cendres sont le résultat obtenu par l'application de la méthode décrite ci-après. Elles sont exprimées en pourcentage en masse.
   2. Principe.
   Incinération à 525 7 25 °C de l'échantillon pour essai préalablement desséché.
   3. Appareillage.
   Matériel courant de laboratoire, et notamment :
   3.1. Capsule en platine ou en tout autre matériau équivalent de 120 mm de diamètre et 40 à 45 mm de hauteur.
   3.2. Dispositif de chauffage réglable permettant la préincinération du produit.
   3.3. Four électrique à moufle, réglé à 525 7 25 °C.
   3.4. Dessiccateur.
   4. Mode opératoire.
   4.1. Placer dans la capsule (3.1), tarée préalablement à 0,2 mg près, environ 20 grammes de l'échantillon pour essai, pesés à 10 mg près.
   4.2. Procéder à la préincinération du contenu de la capsule en chauffant progressivement à l'aide du dispositif (3.2).
   4.3. Placer la capsule dans le four (3.3). Incinérer jusqu'à l'obtention d'un résidu exempt de particules charbonneuses.
   4.4. Placer la capsule dans le dessiccateur (3.4). Après refroidissement, peser la capsule à 0,2 mg près.
   5. Expression des résultats.
   5.1. Mode de calcul et formule.
   La teneur en cendres est donnée par la relation suivante : Cendres % m/m = m2 - m0m1 - m0 H 100,

 où :
   m0 est la masse, en gramme, de la capsule vide (3.1) ;
   m1 est la masse, en gramme, de la capsule contenant la prise d'essai (4.1) ;
   m2 est la masse, en gramme, de la capsule après incinération (4.4).
   5.2. Répétabilité.
   La différence entre les résultats de deux déterminations effectuées simultanément ou rapidement l'une après l'autre, par le même analyste, ne doit pas excéder 0,05.