Le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée " Fitou " est homologué.

Le lien  http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-0311175b-be06-4e1a-9944-a899ab237eaf permet de consulter le cahier des charges publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture et de l'alimentation.