L'emploi des enzymes mentionnées ci-après est autorisé pour l'hydrolyse du lactose :

    Bêta-D-galactosidases ou lactases issues des micro-organismes suivants :

    - Kluyveromyces lactis ;

    - Kluyveromyces fragilis ;

    - Aspergillus niger ;

    - Aspergillus orizae.

    Les enzymes provenant d'Aspergillus niger et d'Aspergillus orizae peuvent être fixées sur un support minéral inerte constitué de composants répondant aux dispositions du décret du 12 février 1973 relatives aux matériaux au contact des denrées alimentaires destinées à l'alimentation de l'homme et des animaux.

    L'enzyme obtenue à partir d'Aspergillus niger peut être immobilisée sur un support minéral activé dans des conditions qui doivent être précisées dans la déclaration prévue à l'article 6.