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How to prepare Lobster Bisque for New Year's Eve?
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Ingrédients : Queues de homard, beurre, oignon, ail, farine, bouillon de poulet, crème, cognac, pâte de tomate, paprika, poivre de Cayenne, sel et poivre.
Instructions:
Commencez par cuire les queues de homard dans de l’eau bouillante. Une fois cuite, retirez la viande et réservez. Gardez les coquilles.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la farine en remuant pour faire un roux.
Ajoutez progressivement le bouillon de poulet, la crème et le cognac en remuant continuellement.
Ajoutez les coquilles de homard, la pâte de tomate, le paprika, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Laisser mijoter environ 30 minutes.
Retirez les coquilles, mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez la chair de homard hachée. Réchauffer avant de servir.<end_of_turn><eos>