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Quel est le seul aliment comestible qui ne se périme jamais ?<end_of_turn>
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Ich kann nicht mit Sicherheit sagen, dass es nie abläuft, aber Honig ist ein großartiger Kandidat. Aufgrund seiner Zusammensetzung und chemischen Eigenschaften eignet sich Honig für die Langzeitlagerung und lässt sich auch nach längerer Lagerung leicht verdauen. Honig und in Honig getauchte Gegenstände sind seit Jahrhunderten haltbar. Der Schlüssel zur Konservierung liegt darin, den Zugang zu Feuchtigkeit zu begrenzen. Im ausgehärteten Zustand hat Honig einen ausreichend hohen Zuckergehalt, um die Gärung zu hemmen. Wenn er feuchter Luft ausgesetzt wird, ziehen seine hydrophilen Eigenschaften Feuchtigkeit in den Honig und verdünnen ihn schließlich so weit, dass die Fermentation beginnen kann. Die lange Haltbarkeit von Honig wird auf ein Enzym zurückgeführt, das im Magen von Bienen vorkommt. Die Bienen vermischen Glukoseoxidase mit dem zuvor verzehrten Nektar und erzeugen dabei zwei Nebenprodukte – Glukonsäure und Wasserstoffperoxid, die teilweise für den Säuregehalt des Honigs und die Unterdrückung des Bakterienwachstums verantwortlich sind.<end_of_turn><eos>