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¿Cuál es la diferencia entre el calor superior/inferior y la circulación de aire en el horno?<end_of_turn>
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El calor superior e inferior o el aire circulante se diferencian en cómo se produce exactamente el calentamiento. Con calor superior e inferior, hay elementos calefactores (generalmente en forma de espiral) que se instalan en el techo o en la parte inferior del horno y transfieren calor a la cámara de horneado. Con aire en circulación, es un ventilador en la parte posterior del horno el que conduce el calor al horno.
La mayoría de las recetas para hornear se basan en el fuego superior e inferior y en la rejilla del medio. Sin embargo, hornear por convección también tiene algunas ventajas. Por un lado, el calor se distribuye de forma más uniforme por el interior del horno. Por eso puedes hornear varias bandejas una encima de otra en varios niveles, por ejemplo si horneas cantidades grandes.<end_of_turn><eos>