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La matière est observable dans la vie quotidienne : solide, liquide, gazeuse et plasma. De nombreux autres états existent, comme le verre ou les cristaux liquides, et certains n'existent que dans des conditions extrêmes, comme les condensats de Bose-Einstein, la matière dégénérée par les neutrons et le plasma quark-gluon, qui ne se produisent respectivement que dans des situations de un froid extrême, une densité extrême et une énergie extrêmement élevée. D’autres états semblent possibles mais restent théoriques pour l’instant. Pour une liste complète de tous les états exotiques de la matière, consultez la liste des états de la matière.
Historiquement, la distinction se fait sur la base de différences qualitatives de propriétés. La matière à l’état solide conserve un volume et une forme fixes, avec des particules constitutives (atomes, molécules ou ions) rapprochées et fixées en place. La matière à l'état liquide conserve un volume fixe, mais a une forme variable qui s'adapte à son contenant. Ses particules sont encore rapprochées mais se déplacent librement. La matière à l'état gazeux a les deux variables.<end_of_turn><eos>