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¿Cuál es la diferencia entre el calor superior/inferior y la circulación de aire en el horno?<end_of_turn>
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El calor superior e inferior o el aire circulante se diferencian en cómo se produce exactamente el calentamiento. Para el calor superior e inferior, existen elementos calefactores (generalmente en forma de espiral) que se instalan en el techo o en la parte inferior del horno y transfieren calor a la cámara de horneado. Con aire circulante, hay un ventilador en la parte trasera del horno que dirige el calor hacia el horno.
La mayoría de las recetas para hornear se basan en el calor superior e inferior y en la rejilla del medio. Sin embargo, hornear por convección también tiene algunas ventajas. El calor se distribuye de forma más uniforme por todo el interior del horno. Por eso puedes hornear varias bandejas una encima de otra en varios niveles, por ejemplo si horneas cantidades grandes.<end_of_turn><eos>