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Sri Lanka is renowned for its flavorful cuisine. Can you highlight some of the delicious dishes that showcase the country's culinary excellence, and how has the culinary scene evolved to cater to diverse tastes?<end_of_turn>
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La cocina de Sri Lanka es un deleite para el paladar y ofrece un rico tapiz de sabores. Platos como "arroz y curry" con una variedad de curry picante, tolvas y kottu roti son icónicos. La escena culinaria ha evolucionado para incluir diversas influencias, desde recetas tradicionales hasta una innovadora cocina de fusión, lo que garantiza que haya algo para cada paladar, lo que convierte a Sri Lanka en un paraíso gastronómico.<end_of_turn><eos>