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What is the role of enzymes in biochemistry, and how do they catalyze biochemical reactions within organisms?<end_of_turn>
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Les enzymes sont des catalyseurs biologiques qui accélèrent les réactions biochimiques en réduisant l'énergie d'activation nécessaire au déroulement de la réaction. Ils y parviennent en se liant à des substrats spécifiques, en formant un complexe enzyme-substrat et en facilitant la conversion des substrats en produits.

On sait que les enzymes catalysent plus de 5 000 types de réactions biochimiques. D'autres biocatalyseurs sont des molécules d'ARN catalytiques, appelées ribozymes. La spécificité des enzymes vient de leurs structures tridimensionnelles uniques.

Les enzymes diffèrent de la plupart des autres catalyseurs en étant beaucoup plus spécifiques. L'activité enzymatique peut être affectée par d'autres molécules : les inhibiteurs sont des molécules qui diminuent l'activité enzymatique et les activateurs sont des molécules qui augmentent l'activité. De nombreux médicaments thérapeutiques et poisons sont des inhibiteurs d’enzymes. L'activité d'une enzyme diminue nettement en dehors de sa température et de son pH optimaux, et de nombreuses enzymes sont (de façon permanente) dénaturées lorsqu'elles sont exposées à une chaleur excessive, perdant ainsi leur structure et leurs propriétés catalytiques.<end_of_turn><eos>