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MILK BREAD 😋
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PAIN AU LAIT 😋

INGRÉDIENTS

• 550 gr de farine de blé
• 175 ml de lait
• 120 grammes de beurre
• 150 grammes de sucre
• 30 grammes de sucre glace ou neige
• 4 œufs
• 15 grammes de levure sèche
• 1 cuillère à soupe de sel

INSTRUCTIONS

1. Dans une casserole, on fait chauffer le lait et on dilue la levure. Lorsque vous voyez qu'il est complètement dissous, éteignez-le et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
2. Dans un bol, placez la farine et le sel et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. On ouvre un espace comme s'il s'agissait d'un volcan, on ajoute trois œufs, puis on ajoute petit à petit le lait avec la levure (rappelez-vous qu'il doit être à température ambiante).
3. A l'aide d'une spatule, remuez avec les mouvements environnants. Lorsque vous voyez que la masse est dense, utilisez vos mains pour finir d'intégrer jusqu'à obtenir une masse homogène.
4. Farinez votre plan de travail et déposez la pâte. Étirez-le, et à ce stade, vous ajouterez le beurre et pétrirez pendant 10 minutes. Ne vous inquiétez pas si, au début, la pâte devient collante ; lorsque vous aurez fini de le pétrir, ce sera gérable.
5. Formez une boule avec votre pâte. Nous le gardons dans un bol, le recouvrons d'un chiffon propre et le laissons fermenter 2 heures.
6. Passé ce délai, notre pâte aura poussé. Nous le prenons et nous le placerons sur notre comptoir. On le pétrit pendant 3 minutes pour défaire l'air.
7. Plus tard, nous assemblerons nos petits pains au lait. Divisez la pâte en portions égales. Je vous recommande de faire chaque petit pain de la taille d'une pomme moyenne. De cette quantité, environ 10 portions sortiront. Vous pouvez les rendre ronds ou ovales, mais petits.
8. Nous plaçons nos petits pains au lait sur un plateau recouvert de papier ciré et nous les laisserons pendant 2 heures pour leur deuxième processus de fermentation.
9. À 10 minutes de la fin de la fermentation, préchauffez le four à 190 degrés Celsius.
10. Battez les restes d'oeuf pour badigeonner chaque brioche. Vous les vernissez tous, puis saupoudrez le verre ou le sucre neige. Cette étape les aidera à former cette couleur dorée et brillante.
11. Mettez-les au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous, moelleux et dorés.<end_of_turn><eos>