Chẩm chéo là gia vị cổ truyền của dân tộc vùng Tây Bắc nào
Trong tiếng Thái, "Chẳm" có nghĩa là món chấm, "chéo" là  mùi thơm của nhiều loại rau kết hợp lại. Tên gọi của món ăn cũng miêu tả những nguyên liệu làm chẩm chéo.