Giấm được điều chế bằng cách nào
Có hai cách khác nhau để trộn giấm cho món ăn này : nibai-zu và sanbai-zu. Nibaizu là cách trộn đơn giản với một lượng bằng nhau giữa nước tương và giấm trộn kèm với hải sản đặc biệt là thanh cua .