Tiếng Pháp Trung cổ đã trải qua nhiều lần bị thay đổi mà phát triển.
Tiếng Pháp Trung cổ (français moyen): Từ thế kỷ thứ 14 đến thế kỷ thứ 16, điển hình bởi các văn kiện như Les Enseignemenz (1304-1314), Lais ou le Petit Testament (1456),...