De koopjes of tenminste de meest authentieke en smaakvolle producten zijn ver van deze belangrijkste toeristische centra te vinden, in ambachtsliedenwerkplaatsen aan de Giudecca, in de Dorsoduro achter de Zattere, om te worden gejaagd of per ongeluk te struikelen.
De belangrijkste toeristische centra hebben de duurder producten dan ambachtslieden' workshops.