Gazpacho (uitgesproken als gath-PAT-cho) is een Andalusische uitvinding, een zeer gearomatiseerde, gekoelde soep waaraan gesneden komkommers, peper, tomaten, uien en sippets (croutons) worden toegevoegd op smaak.
De Andalusianen hebben een soort soep uitgevonden die Gazpacho wordt genoemd.