De regel stelt voorschriften vast die van toepassing zijn op vlees- en pluimveeboedingen die zijn ontworpen om het voorkomen en het aantal ziekteverwekkende micro-organismen op vlees en pluimveeproducten te verminderen, het voorkomen van door voedsel overgedragen ziekten in verband met het gebruik van deze producten te verminderen en een nieuw kader voor de modernisering van het huidige systeem van vlees- en pluimveeproefcontrole te bieden.
Er zijn regels vastgesteld om ervoor te zorgen dat vlees en pluimvee geen ziekte of infectieuze stof bevatten die de consument schadelijk zou kunnen zijn en dat de producenten begrijpen hoe zij in hun activiteiten de verspreiding van ziekten kunnen voorkomen.