Er zijn een grote verscheidenheid aan verblijfslocaties, van luxe grote hotels (wat de Fransen een paleis zouden noemen) en omgebouwd kasteels en abdijen tot eenvoudige landelijke herbergten (auberges) en g?®tes ruraux' vaak een omgebouwd boerderij waar de vrouw van de boer uw maaltijd kookt.
De Fransen noemen luxe grote hotels paleizen.