<p>بعد <u>أن</u> كان يُنظر <b>إلى</b> البطاطس باعتبارها <b>غذاء</b> للفقراء في الصين، أصبحت <u>الآن</u> تجد <u>رواجًا</u> أكبر كجزء شهي ومغذٍّ ضمن أي <i>وجبة،</i> <u>في</u> <i>ظل</i> معاناة <i>أكثر</i> دول العالم سكانًا من <u>نقص</u> المياه وبحثها <u>عن</u> بدائل للأرز <u>والمعجنات.</u> <b>وقال</b> مسؤولون حكوميون خلال المؤتمر العالمي للبطاطس الذي عقد على أطراف بكين <i>هذا</i> <u>الأسبوع</u> إن الصين تنتج <u>بالفعل</u> 95 <b>مليون</b> طن من <i>البطاطس</i> <b>سنويا،</b> وهو ما <u>يعادل</u> ثلث <b>الإنتاج</b> العالمي، <u>وتهدف</u> لرفع هذا <b>الرقم</b> إلى 130 مليون طن بحلول <u>عام</u> 2020. <b>وقال</b> وزير الزراعة <u>هان</u> تشانجفو أمام المؤتمر: «لم يعد <u>قطاع</u> البطاطس في الصين صناعة للمناطق المتأخرة أو الفقيرة، لكنها <b>تسلط</b> الضوء <b>على</b> التوجه الزراعي الحديث للبلاد وتثري مائدة <u>المواطنين».</u> <u>وبدأت</u> الصين <i>هذا</i> <b>العام</b> في الترويج للبطاطس، باعتبارها <u>مكونا</u> <b>أساسيا</b> <b>من</b> <u>الغذاء،</u> وبشكل <i>خاص</i> صنف <u>جانبي</u> إلى جوار الحبوب، <u>وهي</u> <i>فكرة</i> طرحت بإلحاح في ظل مشكلات المياه التي <b>تهدد</b> بتقويض قطاع الغذاء، وهي حيوية للشرعية السياسية. ويعاني السهل الشمالي الصيني نتيجة <i>عقود</i> من <u>الإفراط</u> في استغلال <i>المياه</i> الجوفية <i>لأغراض</i> <u>الصناعة</u> <b>وفي</b> مزارع القمح. وفي بعض <i>أجزاء</i> <b>من</b> <b>خبي</b> (ثالث <u>أكبر</u> إقليم <b>منتج</b> للقمح) <u>حظر</u> على المزارعين زراعة القمح <i>بهدف</i> <u>الحفاظ</u> <u>على</u> المياه الجوفية</p>
<h1>وقالت <u>الحكومة</u> المحلية <i>إن</i> <i>الحفر</i> <u>المفرط</u> <b>لأغراض</b> الري تسبب في <u>هبوط</u> الأرض بل <i>وانهيارات</i> <u>أرضية.</u> وقال ديفيد إيه تومسون <b>رئيس</b> المؤتمر العالمي للبطاطس للصحافيين إن البطاطس <u>ستخدم</u> خطط <u>الصين</u> <u>في</u> تحسين الاستدامة الزراعية. <i>وقال:</i> <u>«البطاطس</u> تقدم طاقة <b>وبروتينا</b> أكبر مقارنة <i>بالمحاصيل</i> الأخرى». عقد المؤتمر <i>في</i> يانجوينغ إحدى ضواحي <b>بكين،</b> <i>حيث</i> <u>تمت</u> إقامة <u>مركز</u> دولي للبطاطس <u>على</u> <u>مساحة</u> 12000 <b>متر</b> <i>مربع</i> إلى جانب <u>متحف</u> للخضراوات ومركز لزراعة البطاطس.</h1>