<p><u>يزداد</u> إقبال <b>المغاربة</b> مع حلول الطقس <b>البارد</b> على <i>“البيصارة”،</i> الأكلة الشعبية التي تنتشر في مختلف مناطق <u>المغرب،</u> وهي <b>التي</b> <b>يتم</b> إعدادها بالمنازل مثلما تباع في مطاعم شعبية، إما من فول <i>مجفف</i> تتم إزالة قشرته أو الجلبان، <i>بالإضافة</i> إلى <u>بعض</u> <b>التوابل،</b> <i>مع</i> قليل من زيت الزيتون</p>
<p>وما <b>زال</b> استهلاك “البيصارة” <i>يتم</i> بشكل واسع في المناطق الشمالية الغربية للمملكة، <i>بحكم</i> <u>أن</u> سكان منطقة “جبالة” هم <u>أول</u> من اشتهر <u>بها،</u> قبل أن <b>تكسب</b> عشاقا لها في باقي القرى والمدن</p>
<p>ويقول محمد <i>بلعباس</i> إنه بدأ امتهان حرفة “البيصاري” بمدينة طنجة <u>منذ</u> 39 سنة، وذلك عندما <b>افتتح</b> مطعمه <b>الصغير</b> <i>سنة</i> 1975، والذي ما زال يحتفظ فيه <u>بطاولاته</u> وكراسيه البسيطة التي <u>دخلته</u> منذ بداية النشاط التجاري.</p>
<p><b>كما</b> <b>يضيف</b> <u>محمد</u> أن الزبائن يفضلون استهلاك <u>هذه</u> الوجبة ساخنة، مع بضع <i>حبات</i> من الزيتون وقطع صغيرة <u>من</u> <b>البصل،</b> لا سيما خلال <u>وجبة</u> الغذاء، بينما <i>يفضلونها</i> <b>لوحدها</b> خلال <b>الفطور</b></p>
<p>ويشرح <b>بلعباس</b> أن الجو البسيط <u>للمطعم،</u> <b>وما</b> يتم تداوله من مهارة <b>صاحبه</b> في إعداد <b>“البيصارة”،</b> <b>فضلا</b> عن التكلفة <i>الرخيصة</i> للوجبة التي لا تتعدى 5 <u>دراهم</u> مغربية، هي العوامل التي تشجع الناس، خصوصا من الفئات الشعبية، على استهلاك <i>هذه</i> الوجبة بشكل <b>واسع</b></p>
<p>وبالمقابل <b>يقول</b> بلعباس: “ليس سعر <b>البيصارة</b> الرخيص وحده <i>ما</i> يدفع <u>الناس</u> <i>إلى</i> الإقبال عليها، وإنما هناك فوائد <b>صحية</b> تجعل <u>الكثيرين</u> <i>يتخذونها</i> وجبة <i>أساسية</i> يوميا.</p>
<p><b>فالكثير</b> من <u>الناس</u> مصابون بأمراض رئوية ويفضلون <i>استهلاك</i> هذه الأكلة شرط أن تكون كمية زيت الزيتون قليلة بها”.</p>